artigo num relance:
- o sal Iodizado foi desenvolvido durante a Primeira Guerra Mundial para corrigir deficiências generalizadas de iodo.
- o iodo no Sal iodizado não é tão biodisponível como o iodo nos alimentos.
- o sal Iodizado é fortemente processado e todos os minerais saudáveis (além de sódio e cloreto) são removidos.
- todo o sal, incluindo o sal Real, contém algum iodo natural, mas não o suficiente para satisfazer o seu RDA.Pode facilmente encontrar a RDA do iodo através de alimentos ricos em iodo.
se estivesse numa certa ponte em Sarajevo, no final de junho de 1914, teria tido a infelicidade de testemunhar o assassinato do arquiduque Franz Ferdinand. Se você fosse particularmente experiente, poderia ter previsto que o assassinato mudaria o mundo para sempre— foi a faísca que acendeu a Primeira Guerra Mundial— mas você provavelmente não teria adivinhado que também mudaria o sal para sempre.Alguns anos depois, os militares dos Estados Unidos notaram algo sobre jovens do Midwest.: muitos deles eram impróprios para o serviço devido ao aumento das glândulas tiroideias. Um painel estabelecido para determinar a causa descobriu que o solo no Midwest tinha se tornado deficiente em iodo, e, como resultado, assim teve muitos Midwesters. Sem iodo, nós humanos tendemos a desenvolver bócio, e como qualquer general sabe, homens com bócio fazem soldados pobres.
portanto, um grupo de pessoas muito inteligentes começou a encontrar formas de complementar a nossa dieta com iodo. (Nós poderíamos ter começado a comer mais peixe, ovos, algas, leite de vaca, cebola, alho, ananás, ou alcachofras, mas pessoas muito inteligentes sempre pensaram que confiar na natureza é antiquado.) Eventualmente, estes Pessoas Muito Inteligentes descobriram que o iodeto de potássio pode ser adicionado ao sal de mesa, e contanto que eles também adicionadas de açúcar (dextrose) para impedir que o iodeto de amarelecimento o sal, a população não seria capaz de dizer muita diferença.Esta experiência de sal Iodizado foi um sucesso?Isso depende de quem perguntares. O sal iodizado teve um impacto nos níveis de iodo das pessoas que viviam no “cinturão de bócio” da América na época. Infelizmente, outro grupo de pessoas inteligentes mais recentemente examinou a utilidade do sal de mesa iodizado e achou que era menos eficaz do que as pessoas muito inteligentes tinha esperado originalmente.
Dr. David Brownstein, um médico de família certificado e um especialista em doenças da tiróide e iodo, bem como outros médicos e cientistas, descobriram que o iodo adicionado ao sal é, na melhor das hipóteses, cerca de 10% biodisponível — o que significa que se consumir 100 microgramas, o seu organismo só poderá utilizar 10 microgramas. O iodo que ocorre naturalmente nos alimentos é quase 100% biodisponível.
o sal de mesa Iodizado também tem outras grandes desvantagens, como o fato de que é fortemente processado e todos os minerais saudáveis (além de sódio e cloreto) são removidos. Um dos minerais que é removido é o potássio, que pode proteger o seu corpo dos efeitos potencialmente negativos do excesso de sódio, ajudando os rins processá-lo de forma mais eficiente.
o sal de mesa Iodizado contém frequentemente aditivos pouco saudáveis, tais como agentes antiaglomerantes, compostos de branqueamento, e a dextrose açucarada que mencionei anteriormente. Então, mesmo que o sal iodizado contenha iodo-um mineral que o seu corpo precisa-ele também contém um monte de outras coisas que o seu corpo está melhor sem. Ao todo? O sal iodizado não deve ser muito saudável para ti.Então, o sal verdadeiro contém iodo ou quê?Eu sei, estás a pensar que estou a fugir à pergunta. Aqui está a resposta. Todos os sais, mesmo os que não foram iodizados, contêm algum iodo natural. E sal verdadeiro não é diferente. Mas o sal Real não contém iodo natural suficiente para satisfazer a dose diária recomendada de 150 microgramas. O sal verdadeiro também não fornece a dose diária recomendada de proteína. Ou gorda. Porque a natureza pretendia que o sal fornecesse aos nossos corpos cloreto de sódio e minerais … .não os outros nutrientes.Então, em vez de usar sal quimicamente processado e pouco saudável só porque contém iodo, vamos ficar com sal verdadeiro. Nós achamos que é o sal mais saudável ao redor, uma vez que contém mais de 60 minerais residuais (incluindo aquele oh-tão importante potássio) e sem aditivos pouco saudáveis. E mesmo que o verdadeiro sal não cuide totalmente do nosso RDA de iodo, preferimos obter iodo de outras fontes deliciosas como algas, iogurte, ovos, morangos e queijo mozzarella. Yum!
fontes:
- os livros do Dr. David Brownstein vão para a saúde e para o iodo.: Porque Precisas Dele.
- iodo: Fact Sheet for Consumers-National Institutes of Health.
- History of U. S. iodo Fortification and Supplementation-Nutrients.
- o sal Iodizado mudou de vida para os do “cinturão de bócio” – a expedição de Colombo.
- Mayo Clinic Q and A: Sea salt and sufficient iodo intake-Mayo Clinic.
