da próxima vez que você estiver no supermercado, passar um pouco mais de tempo do que o habitual na seção de óleo e dar uma olhada em que plantas eles vêm. A grande maioria é bastante óbvia: óleo de coco vem de Cocos, óleo de amendoim de amendoins, etc. Só dois podem ser um pouco confusos: óleo de canola e óleo vegetal. O óleo de Canola na verdade vem da planta de colza (“canola” significa “óleo canadiano, baixo ácido”), mas e o óleo vegetal? Que vegetais são utilizados nele, exactamente?
uma verificação do rótulo dos ingredientes deve ser tudo o que é necessário. Soja. Wesson: soja. Mazola: soja. Então porque não lhe chamas óleo de soja? Porque nem todos os óleos vegetais produzidos são feitos inteiramente de soja; cerca de 15 por cento também contêm algum outro tipo de óleo, seja canola, milho ou amendoim. Qualquer óleo que é derivado de uma planta (ao contrário de derivados de animais, como banha), pode ser chamado de óleo vegetal, mas os produtores tendem a não ter muito interesse em ser específico quando eles estão vendendo óleo de soja, em oposição a, por exemplo, óleo de cártamo; os consumidores são mais propensos a comprar óleo de soja quando é rotulado “óleo vegetal.”É só marketing.
o outro objetivo principal de dar ao óleo de cozinha um nome tão genérico como” óleo vegetal ” é o fato de que o óleo vegetal, por design, é inodoro, sem sabor e quase incolor. Quando um óleo compartilha um nome com a planta de que é derivado, está implícito que o óleo vai pegar um pouco desse sabor. Todos os óleos vegetais são criados através de um processo chamado extração de solventes, que não deixa nada para trás a não ser óleo puro e sem sabor. Mesmo que você nunca tenha visto óleo vegetal antes, você pode assumir que ele não vai saber a cenouras e brócolos.Então aí está: esse óleo vegetal que você está comprando provavelmente é apenas óleo de soja com um nome diferente.