as padarias em todo o mundo fazem pãezinhos de hambúrguer brioche. Também fazem pães de sésamo. E pãezinhos challah, pãezinhos inteiros, e muitos outros pãezinhos.
você pode ignorar todos esses. Em vez disso, preste atenção às padarias que fazem pãezinhos de batata, que-e digo isto sem hipérbole-são os únicos pãezinhos que vale a pena considerar quando você quer o melhor hambúrguer possível.Os pães da batata são moles em vez de Rígidos. Eles se fundem com o hambúrguer em vez de se tornarem um obstáculo fofo pelo qual você tem que lutar antes de alcançar o beefy nirvana. Se, por alguma razão, forem forçados a sentar-se, os pães não ficam encharcados tão depressa como os pães brancos normais, e não se desfazem numa confusão como uns pães inferiores. (Eu estive falando sobre pãezinhos de hambúrguer padrão aqui, mas já que estamos sobre o assunto, justifica-se dizer: se você já foi servido um hambúrguer em um rolo de ciabatta, levante-se, saia daquele lugar, e nunca olhar para trás.)
talvez você tenha visitado um site de comida na internet nos últimos 10 anos e já saiba que os rolos de batata de Martin são geralmente considerados como o fim-tudo-ser-tudo-de-pãezinhos de sanduíche. Nos nossos testes, descobrimos, sem surpresa, que a publicidade é justificada. Comparámos o Martin com outros cinco rolos de batata num teste de sabor cego e, apesar de alguns desafiadores dignos, eles saíram definitivamente por cima. Mas se você não consegue encontrá—los, não há problema-nós escolhemos um segundo lugar.
para a nossa metodologia e a lista completa de pãezinhos de hambúrguer que provámos, role até ao fundo da página. Primeiro, os rankings!
nosso hambúrguer favorito: Martin’s
nenhuma surpresa aqui. Desde que a Shake Shack começou a construir os seus hambúrgueres com os Ilustres rolos de batata do Martin, os pãezinhos moles têm sido um amor do mundo da comida. Na minha opinião, foi o que fez os hambúrgueres do Shake Shack notáveis.) Os rolos têm um sabor maltado com um bom equilíbrio de doçura e sal. A textura é quase marshmallowy: terno, mas com uma mastigação e um puxão que cede a uma mordida satisfatória sem ficar no caminho do hambúrguer (ou outros recheios de sanduíche).
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Muito, Muito Perto de Segunda: Schmidt
Olha, não me leve a mal, eu adoro um Martin. Mas eu só conheci Schmidt e pretende ser um legalista por um tempo. Para mim, pessoalmente, estes pãezinhos—que vieram em um segundo muito próximo em nosso teste de gosto—eram de longe os melhores rolos. Eles têm um pouco mais loft onde Martin’s são um pouco mais densos, mas ainda assim encaixam no veículo portátil perfeito para um hambúrguer de carne, blended burger, lamb burger, ou qualquer outro hambúrguer que você gostaria de enchê-lo com. Também descobri que estes pãezinhos não eram tão mastigáveis como os do Martin, O que tem a tendência de ficar mais tempo na tua boca. Seja como for, Seja como for, vai ter uma Churrascada superior.
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Photo by Joseph de Leo
o que estávamos à procura de
o melhor pão de hambúrguer tinha de ser mole sem cair aos pedaços; tinha de ter um bom equilíbrio de doçura e sabor; e tinha de ter um bom sabor sem qualquer sabor estranho. E tinha de ser um rolo de batata.
embora tivéssemos um menor número de amostras do que normalmente fazemos para testes de gosto, havia muita variação entre a competição. Alguns pãezinhos tinham um sabor amargo e quimicamente. Outro era tão doce que podia ser considerado bom alimento para uma sandes de gelado. Ainda outro estava incrivelmente seco e tinha um sabor excessivamente azedo, como se o vinagre tivesse sido adicionado à massa para imitar os efeitos da massa de pão de fermentação lenta. (Nós não fomos enganados.)
como testamos
cada pacote de pãezinhos chegou aos nossos escritórios congelados. Quando todos os pães estavam na mão, deixámo-los à temperatura ambiente durante seis horas para descongelarem completamente.
começámos a degustar os pãezinhos sem torradas, sem adornos, sem-nada—directamente dos pacotes. Isto levou a várias eliminações imediatas. Com os dois primeiros corredores no lugar, colocamos os pãezinhos para usar. Primeiro: num cheeseburger esmagado com tomates, alface e um molho secreto. Em segundo lugar, numa sandes de frango picado e lenta, a pingar com molho de churrasco e uma salada de ervilha. Ambos os testes deixaram os fãs de Martin na equipe de Martin e os fãs de Schmidt na equipe de Schmidt, resultando em uma vitória geral para a potato roll poster-child.
todas as degustações foram conduzidas às cegas por uma equipe de editores e funcionários Epicuriosos e nenhuma distinção foi feita entre produtos orgânicos e não-orgânicos durante o teste.
Outros Pães de Hambúrguer, provámos
- Arnold País de Batata Sanduíche de Pão
- Pepperidge Farm Quinta Rústico de Batata, Pães
- Pepperidge Farm Padaria Clássicos de Ouro de Batata, Pães de Hambúrguer
- Vermont, Pão de Batata, Pães de Hambúrguer
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