30 de outubro é o Dia Nacional do milho doce. Yup, the most-beloved (or most hated, depending on which side you’re on) Halloween candy actually has a whole day devoted to it. De acordo com a história, o milho doce foi inventado no final do século XIX, e foi originalmente chamado de “alimento para galinhas”, na esperança de que iria atrair mais da metade da população do país que estava envolvida na agricultura naquele tempo de alguma forma, forma ou forma.
Desde galinhas para a maior parte comeu milho de volta, então, e, como regra geral, as pessoas não, o nome fez um monte de sentido, já que o doce foi projetado para se parecer com grãos de milho. A embalagem original até contou com um galo nele.Claramente, o gambito funcionou e aqui estamos, mais de 100 anos depois, ainda tentando descobrir se amamos (ou odiamos) este doce de néon não parece ser realmente comestível.
milho doce supostamente permanecerá bom por cerca de 9 meses sem abrir, mas eu estou pensando que o prazo de validade real é muito mais longo do que isso…
um comediante Engraçado Lewis Black disse que apesar de 9 bilhões de peças vendidas todos os anos nos EUA, todo o milho doce já feito foi feito em 1911 porque os varejistas apenas colecionam e revendem os mesmos grãos ano após ano. Ninguém o come, pois não?Nota lateral: aparentemente as pessoas comem e gostam. De fato, de acordo com uma pesquisa recente da ABC, candy corn é o doce de Halloween favorito em Michigan e aparece no top dez favoritos a cada ano em todo o país. No entanto, ele também aparece em algumas piores listas de doces de Halloween também! Mas apesar disso, aceitando um desafio de um amigo, decidi ver se conseguia fazer o meu próprio milho doce caseiro este ano. Desafio aceite!
acontece que, na verdade, é muito fácil (e divertido!) fazer. E também sabe melhor do que loja comprada (não é surpresa lá, porque eu saboreou cada faixa de cor com um extracto correspondente), embora eu não tenho certeza de que é mais saudável!
meu primeiro lote, eu usei a coloração de alimentos à base de plantas e simplesmente não conseguiu alcançar a cor brilhante, vibrante, artificial que é a marca do doce, então, pensando que não é um alimento saudável de qualquer maneira, eu fui tudo no segundo lote e usou pasta de gel de coloração de alimentos regular e voila! Milho doce caseiro!
(Desloque-se para baixo para a impressão receita e também uma variação de fazer Napolitanas doces de milho)
Caseira de Doces de Milho
1 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
5 Colheres de sopa de leite em pó
1/2 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de xarope de milho da luz
5 Colheres de sopa de manteiga
Vermelho e amarelo corante alimentar
Amêndoa, limão e extrato de laranja
Bata o açúcar de confeiteiro e o leite em pó em uma tigela média. Reservar.
numa panela pesada ou pequena, ferve o açúcar granulado, o xarope de milho e a manteiga, mexendo para derreter a manteiga, e depois aquece para 245-250 ° F sem agitar. Uma vez que a mistura de açúcar atinja a temperatura, retirar do calor e agitar na mistura de açúcar em pó.
rode a massa numa folha de Silpa ou papel de pergaminho e divide-se em três secções iguais. Com uma espátula de borracha ou suas mãos (a massa ainda será muito quente!), dobre na coloração amarela da comida em dois pedaços da massa, e depois vermelho em um para fazer laranja. Terá agora três bolas: uma branca, uma laranja e uma amarela. Dobre em algumas gotas de extrato de amêndoa na bola branca, extrato de limão na bola amarela e extrato laranja na bola laranja.Divide cada bola colorida em três ou quatro peças pares, e trabalhando com um pedaço de cada cor, cobre a massa restante que não estás a usar com uma toalha húmida de cozinha. Role cada pedaço de massa numa corda fina, com cerca de 1/4 de espessura.
alinhe as três cordas lado a lado, amarelo no fundo, laranja no meio, e branco no topo. Aperte as cordas juntas (molhe os lados com água quente, se necessário, para que se mantenham juntas), em seguida, role-as com um pino rolante para achatar, em seguida, em uma tira de três cores.Usando uma faca afiada, cortar a tira em rebuçados individuais, inclinando a lâmina com cada corte. Metade do seu milho doce terá as cores na ordem errada (ou seja, o branco será no fundo, etc. mas duvido que alguém repare – ou se importe.Deixe os rebuçados secar no lençol de seda durante a noite e depois armazená-los num recipiente coberto.Nota:: a massa secar-se-á rapidamente e será impossível rolar. Você pode carregá-lo no microondas por 8-10 segundos para aquecê-lo para que você possa moldá-lo ou colocá-lo em uma tigela sobre uma panela de água fervendo para mantê-lo quente.
este é um grande projeto de Halloween para fazer com as crianças, mas uma vez que você está trabalhando com o açúcar a ferver, pode ser melhor deixar as crianças pequenas “brincar” com a massa uma vez que é arrefecido e não tê-los realmente estar envolvido na fabricação dos rebuçados que requer moldagem massa muito quente.
veja como eu fazer Doces de Milho no WSAZ/Huntington, West Virginia
Fazer a Massa
a Cor e o Sabor da Massa
Moldar a Massa
Cortar os Doces de Milho
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Variação: Milho doce Napolitano
diverti-me tanto a fazer o milho doce original, que decidi fazer uma variação napolitana. Usando as instruções acima, eu deixei um terço da massa de cor clara, mas aromatizado com extrato de baunilha, eu adicionei cacau em pó a um terço da massa, e colorido um terço da massa rosada-púrpura e aromatizado com extrato de framboesa.Tenho de dizer que prefiro muito esta versão, que seria perfeita para o Natal, Dia Dos Namorados ou qualquer outro tempo!
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Caseira de Doces de Milho
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 5 Colheres de sopa de leite em pó
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de xarope de milho da luz
- 5 Colheres de sopa de manteiga
- Vermelho e amarelo corante alimentar
- Amêndoa, limão e extrato de laranja
Instruções
- Bata o açúcar de confeiteiro e o leite em pó em uma tigela média. Reservar.
- numa panela pesada ou pequena, ferver o açúcar granulado, o xarope de milho e a manteiga, mexendo para derreter a manteiga, e depois aquecer para 245-250 ° F sem agitar. Uma vez que a mistura de açúcar atinja a temperatura, retirar do calor e agitar na mistura de açúcar em pó.
- rode a massa numa folha de seda ou papel de pergaminho e divide-se em três secções iguais. Com uma espátula de borracha ou suas mãos (a massa ainda será muito quente!), dobre na coloração amarela da comida em dois pedaços da massa, e depois vermelho em um para fazer laranja.
- terá agora três bolas: uma branca, uma laranja e uma amarela. Dobre em algumas gotas de extrato de amêndoa na bola branca, extrato de limão na bola amarela e extrato laranja na bola laranja.
- dividir cada bola colorida em três ou quatro pedaços pares, e trabalhando com um pedaço de cada cor, cobrir a massa restante que não está a usar com uma toalha húmida de cozinha. Role cada pedaço de massa numa corda fina, com cerca de 1/4 de espessura.
- Alinhe os três cabos lado a lado, amarelo no fundo, laranja no meio, e branco no topo. Aperte as cordas juntas (molhe os lados com água quente, se necessário, para que se mantenham juntas), em seguida, role-as com um pino rolante para achatar, em seguida, em uma tira de três cores.Usando uma faca afiada, cortar a tira em rebuçados individuais, inclinando a lâmina com cada corte. Metade do seu milho doce terá as cores na ordem errada (ou seja, o branco será no fundo, etc. mas duvido que alguém repare – ou se importe.
- deixar os rebuçados secar durante a noite na folha de silpat e, em seguida, armazenar num recipiente coberto.
- Nota: a massa secar-se-á rapidamente e será impossível rolar. Você pode carregá-lo no microondas por 8-10 segundos para aquecê-lo para que você possa moldá-lo ou colocá-lo em uma tigela sobre uma panela de água fervendo para mantê-lo quente.
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