esta é uma sopa uzbeque muito tradicional que está aquecendo e refrescando ao mesmo tempo. Sempre que estou cansado de comer muito dos alimentos sólidos, eu chicoteio esta carne e sopa de arroz (também chamada de “Mastava” no Uzbeque) muito facilmente. Não requer muito tempo e é uma escolha muito boa quando você está sob o tempo. É realmente um grande alimento de conforto! Mastava vai muito fácil em seu estômago e sabe muito bem com a adição de iogurte e ervas frescas ou secas. Os meus filhos comem-no com prazer.
tão simples como esta sopa é para fazer, às vezes pode sair um pouco de um lado brando. A minha avó, que me ensinou a cozinhar esta sopa, costumava dizer que a chave está na sutura dos ingredientes corretamente e dando tempo suficiente para a ebulição Inicial, onde a carne (de preferência no osso) libera seus sucos e dá um grande gosto para a sopa. Então, por favor, cuidado com todos os detalhes.
ingredientes:
- 10 oz de carne bovina
- 1/2 xícara de óleo (ou ghee)
- 1 cebola média
- 1 tomate grande, de preferência com a pele descascada (ou duas médias)
- 1/2 pimentão vermelho (eu uso um colar mistura com hot chili peppers)
- 1 cenoura média
- 1 médio de batata
- 1 xícara de arroz de grão curto, eu uso Califórnia Rosa (arroz de sushi vai trabalhar)
- 1-1/2 litros de água
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1/4 de cominho em pó (opcional)
- 1Tbsp de sal
- pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 tsp dried mint
- Fresh herbs like dill or coentro for guarnish
Direction:
you will need to cut all the vegetables and meat about the same size. Cortei – os todos em cubos pequenos para ter uma sopa muito uniforme. Por outro lado, quanto mais fina, melhor. Prepare todos os seus cortes com antecedência, para que você não se distraia enquanto as coisas estão fritando. Não queres queimar nada.
aqueça o pote de sopa em alta média e adicione o óleo da sua escolha. Se você está usando ghee, cerca de 3 tbsp são suficientes. Quando o óleo está quente o suficiente, eu adiciono a carne para dar-lhe um sizzle instantâneo. Fritar a carne até ficar castanha dourada. Adicione as cebolas picadas e continue mexendo ocasionalmente, a fim de não queimá-las. Quando as cebolas ficam bem douradas (não queimadas) eu adiciono o alho picado, dando-lhe um par de minutos para misturar com carne e cebolas.
em seguida, os tomates! Adicionar à mistura tomates em fatias finas e fritar até que seja incorporada muito bem. Enquanto o tomate está ficando frito, use esta oportunidade para agitar e esmagar os tomates, pressionando-os ocasionalmente. Isto vai quebrar os tomates mais rápido e a sua sopa vai saber muito bem. A cor da sua sopa também é determinada nesta fase. Uma vez que o óleo começa a separar dos tomates é hora de passar para outros ingredientes.
podes usar pimentos vermelhos em cubos, mas os meus filhos não gostam desta sopa. Por isso, optei por usar pasta de tomate de pimenta quente. Este sabe mais a pimentos do que a tomates. Eu só adiciono cerca de 1/4 tsp porque é um concentrado duplo. Adicione também o sal, cominho e a paprika fumada neste estado. Junta as cenouras picadas e agita tudo.
Adicione a água e espere até que a sopa começa a ferver. Assim que o fizer, reduza o calor para um nível médio baixo e continue a ferver a sopa durante cerca de 40-60 minutos.
quando passaram 40-60 minutos, adicione batatas picadas e cozinhe até que as batatas fiquem macias, geralmente por cerca de 20 minutos.
lavar o arroz e Adicionar à sopa. Não gosto do meu arroz cozido demais. Então eu desligo a sopa enquanto o arroz ainda é um pouco mais duro no meio. Depois de adicionar as ervas secas, eu mover o pote para um queimador diferente (que é mais frio) e deixá-lo sentar lá até que o arroz é totalmente cozido no calor da sopa (mas não sobre cozido). Se você gosta do arroz totalmente cozido e um pouco em um lado mais mushier, neste ponto você pode cobrir a sopa com uma tampa.
verifique o sabor da sopa e ajuste o sal, pimenta preta conforme necessário. Se a sopa é muito espessa para o seu gosto, você pode adicionar um pouco de água fervida para ele. Servimos esta sopa com ervas frescas e um iogurte simples (adoro o meu com creme azedo).
Viola! A tua sopa está pronta. Diz-me como correu a tua.
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Carne e Arroz Receita da Sopa
Ingredientes
- 10 oz de carne bovina
- 1/2 xícara de óleo ou ghee
- 1 cebola média
- 1 tomate grande, de preferência com a pele descascada (ou duas médias)
- 1/2 pimentão vermelho eu uso um colar mistura com hot chili peppers
- 1 cenoura média
- 1 médio de batata
- 1 xícara de arroz de grão curto, eu uso Califórnia Rosa (arroz de sushi vai trabalhar)
- 1-1/2 litros de água
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada opcional
- 1/4 de cominho em pó opcional
- 1 Colher de sopa de sal
- pimenta-do-reino opcional
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de hortelã seca
- ervas Frescas como endro ou coentro para enfeitar
Instruções
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Você vai precisar cortar todos os legumes e a carne de aproximadamente o mesmo tamanho. Cortei – os todos em cubos pequenos para ter uma sopa muito uniforme. Por outro lado, quanto mais fina, melhor. Prepare todos os seus cortes com antecedência, para que você não se distraia enquanto as coisas estão fritando. Não queres queimar nada.
-
aqueça o pote de sopa em alta média e adicione o óleo da sua escolha. Se você está usando ghee, cerca de 3 tbsp são suficientes. Quando o óleo está quente o suficiente, eu adiciono a carne para dar-lhe um sizzle instantâneo. Fritar a carne até ficar castanha dourada. Adicione as cebolas picadas e continue mexendo ocasionalmente, a fim de não queimá-las. Quando as cebolas ficam bem douradas (não queimadas) eu adiciono o alho picado, dando-lhe um par de minutos para misturar com carne e cebolas.
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adicione tomates em fatias finas à mistura e fritar até fritar e incorporar muito bem. Enquanto o tomate está ficando frito, use esta oportunidade para agitar e esmagar os tomates, pressionando-os ocasionalmente. Isto vai quebrar os tomates mais rápido e a sua sopa vai saber muito bem. A cor da sua sopa também é determinada nesta fase. Uma vez que o óleo começa a separar dos tomates é hora de passar para outros ingredientes.
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adicionar pimentos picados e adicionar também sal, cominho e paprica fumada neste estado. Junta as cenouras picadas e agita tudo.
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adicione água e espere até a sopa começar a ferver. Assim que o fizer, reduza o calor para um nível médio baixo e continue a ferver a sopa durante cerca de 40-60 minutos.
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hen 40-60 minutos passaram, adicionar batatas picadas e cozinhar até que as batatas ficam macias, geralmente por cerca de 20 minutos.
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lavar o arroz e Adicionar à sopa. Não gosto que o meu arroz esteja demasiado cozido. Então eu desligo a sopa enquanto o arroz ainda é um pouco mais duro no meio. Depois de adicionar as ervas secas, eu mover o pote para um queimador diferente (que é mais frio) e deixá-lo sentar lá até que o arroz está totalmente cozinhando no calor da sopa (mas não sobre cozido). Se você gosta do arroz totalmente cozido e um pouco em um lado mais mushier, neste ponto você pode cobrir a sopa com uma tampa.
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verifique o sabor da sopa e ajuste o sal, pimenta preta conforme necessário. Se a sopa é muito espessa para o seu gosto, você pode adicionar um pouco de água fervida para ele. Servimos esta sopa com ervas frescas e um iogurte simples (adoro o meu com creme azedo).