- Yummly
Preto trombeta cogumelos (Craterellus fallax), também conhecido como preto chanterelles, são uma escolha de cogumelos comestíveis com notas de sabor comparável ao de trufas. Neste artigo, você vai descobrir como encontrar trombetas negras e fazer uma refeição simples e deliciosa com eles. Adoramos procurar e cultivar cogumelos. Semelhante à diversidade de sabores em frutas e legumes, cada espécie de cogumelo oferece sabores diferentes e variados. Como frutas e legumes, os cogumelos também são sazonais, com diferentes espécies de cogumelos comestíveis crescendo em cada estação do ano. Embora não tenhamos um cogumelo favorito, podemos dizer que não há um cogumelo norte-americano que sabemos que sabe melhor do que trompetes negros, também conhecido como cantarelos Negros.
(leia o nosso guia de procura de alimentos chanterelle para saber mais sobre a descoberta de diferentes espécies de cogumelos chanterelle.)
a que sabem os cogumelos do trompete negro? As trombetas negras têm um sabor fúngico rico e rústico que é comparável às trufas.
Ver este post no InstagramPreto chanterelles (Craterellus cornucopioides). Estes podem muito bem ser o nosso cogumelo favorito porque o sabor é extraordinário. Não lhes chamamos trufas Apalaches. Podem ser diabolicamente difíceis de detectar, já que estão tão bem camuflados. #foresttotable #forrageamento #fungos #appalachia
costa Leste dos EUA preto trombeta cogumelos (Craterellus fallax)
Na América, preto trombeta cogumelos são encontrados em ambos, a oeste e leste. Eles também são encontrados na Europa e em outras áreas do mundo.
os nomes comuns para estes fungos variam por região e país:Trompete dos mortos (não por serem venenosos, mas por serem Negros, cogumelos em forma de chifre, e emergirem do solo), cantarelos Negros.
aqui no leste, a nossa espécie nativa de trompete Negro é Craterellus fallax, que produz um esporo amarelo-alaranjado. Espécies de cogumelos de trombeta Negra encontradas em outras partes do mundo têm uma impressão espórica branca ou cremosa.
para referência, aqui está um rápido vídeo mostrando cogumelos Black trumpet crescendo em associação com raízes beech tree em agosto na Carolina do Sul (eles são um cogumelo de verão aqui):
*Nota: O vídeo não pode tocar se você estiver executando software de bloqueio de anúncios. Embora os cogumelos do trompete negro sejam micorrízicos com outras espécies de árvores de madeira dura, como carvalhos, quase sempre os encontramos associando-se às faias na nossa área.Estão a emergir da ninhada de folhas ou musgo sob as suas árvores hospedeiras, geralmente em encostas ou bordas de trilhos perturbadas. Pode ver os cogumelos de trombeta negra que emergem do chão da floresta nesta fotografia?Pode ver os cogumelos Black trumpet a emergirem do chão da floresta nesta fotografia?
Estação:
em nossa área (a região Norte da Carolina do Sul), cogumelos trombeta Negra fruta de junho – setembro.
recomendações para cozinhar cogumelos de trompete negro
existem inúmeras receitas que pode fazer com cogumelos de trompete negro. Mesmo que eles oferecem um sabor fúngico Rico, eles podem ser dominados em molhos fortemente saborosos. Recomendamos torná-los a estrela da receita para que seu sabor sublime e sutil realmente estoure. Por exemplo, você provavelmente não iria querer adicioná-los a um molho de tomate ou pesto, o que poderia dominá-los.
a nossa forma favorita de os usar é em massas ou como um molho de pão — e a receita abaixo pode ser usada para fazer qualquer um…
massas alimentícias de cogumelos de trompete Preto
uma receita simples e deliciosa com cogumelos de trompete negro (Craterellus fallax e outras espécies relacionadas).
Ingredientes
- 3cupsloose embalado preto trombeta cogumelos (cerca de 4 onças)
- 1/4cuporganic azeite de oliva extra virgem
- 1/4cupfresh-queijo parmesão ralado
- 1 1/2tbspfresh, alecrim picado
- 1 1/2tbspfresh tomilho, picado
- 2tbspsea sal para a massa de água
- 1/2 colheres de cor-de-rosa de sal do mar para cogumelos, ou sabor
- 4 .4ouncespasta macarrão (2 doses) – utilizou-se a metade de uma caixa de 4mm Grand Mero conjunto orgânico, livre de grãos-intervalo de ovo macarrão (Nº 4)
Instruções
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Coloque cogumelos na panela com 1/2 colher de chá de sal e adicionar água suficiente para a frigideira para cobrir os cogumelos. Cozinhe em calor médio (6 no nosso fogão) até que a água tenha quase cozinhado fora, cerca de 20-30 minutos. (Isto garante que os cogumelos são completamente cozidos e a quitina nas paredes celulares é quebrada.) Em seguida, adicionar azeite + ervas frescas. Reduzir o calor para baixo médio (3 no nosso fogão) para deixar a água restante cozinhar fora e ervas + sabores de cogumelo infundir o óleo, cerca de 15 minutos. Não queres queimar as ervas nem deixar os compostos voláteis serem degradados. (*Para fazer um molho de pão de cogumelos Black trumpet, pare aqui e adicione estes ingredientes a um misturador.)
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em queimador separado, trazer água para ferver com sal adicionado para ajudar Noodles sabor. Uma vez que a massa é cozida, estirpe em seguida, adicionar à panela com cogumelos. Atira massa e cogumelos com fogão a baixo calor.
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prato em seguida, em cima com queijo parmesão fresco ralado.
divirta-se!
KIGI,
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