a congelação de frutos do mar na verdade mata os parasitas em certos peixes. Vendo como as vieiras podem abrigar parasitas, o congelamento só será benéfico. Mas na realidade, parasitas em vieiras são raros, e nenhuma morte foi relatada para eles.
quando congelar lentamente, afecta a textura do peixe ou do marisco, mas tem um congelador a-26C, o que significa que o gradiente de temperatura provavelmente foi suficiente para descer a temperatura dentro do marisco, juntamente com a sua função super freeeze.Eu descongelava-os e comia-os crus sem pensar demasiado pessoalmente.
como guia futuro ver este documento sobre a destruição de parasitas congelados.
nomeadamente,
congelação
3-402.11 destruição de parasitas.
(A) Exceto como especificado no parágrafo (B) desta seção, antes de serviço ou venda no pronto-a-comer formulário, cru, cru marinado, parcialmente cozidos, ou marinado-parcialmente cozidos de peixe deve ser:
(1) Congelado e armazenado a uma temperatura de -20°C (-4°F) ou abaixo de um mínimo de 168 horas (7 dias) em um congelador;
(2) Congelados no -35°C (-31°F) ou abaixo até que seja sólido e armazenados em -35°C (-31°F) ou abaixo de um mínimo de 15 horas; ou
(3) Congelados a -35°C (-31°F) ou abaixo até que seja sólido e armazenadas a -20°C (-4°F) ou abaixo de um mínimo de 24 horas.
(B) o Parágrafo (A) desta seção não se aplica para:
(1) Molluscan marisco;
(2) o Atum da espécie Thunnus alalunga, Thunnus albacares (Albacora), Thunnus atlanticus (Thunnus maccoyii (o atum-Rabilho do Sul), Thunnus obesus (atum Patudo), ou (Thunnus thynnus) (atum-Rabilho do Norte); ou
(3) Aquacultured peixe, como o salmão, que:a) se forem criados em águas abertas, criados em recintos fechados ou
b) forem criados em operações terrestres, tais como lagoas ou tanques, e
c) forem alimentados com alimentos formulados, tais como pellets, que não contenham parasitas vivos infecciosos para os peixes aquacultados.
(4) ovas de peixe que foram retiradas da casca e lavadas.