os padeiros experientes consideram o fermento fresco como o melhor sobre o seu homólogo seco. Há, no entanto, uma grande probabilidade de se tornar mau se não for armazenado correctamente.
ao congelar a levedura a fará durar mais tempo, se não for armazenada nas condições certas antes disso, pode ficar ruim ou seco.Por isso, em primeiro lugar, é essencial notar a forma correcta de armazenar leveduras frescas. Acredite ou não, o fermento é feito de células vivas, e a chave para preservá-lo é garantir que você nunca expô-lo ao ar e umidade.Por isso, certifique-se sempre de que a sua levedura está firmemente selada num recipiente. Depois, você pode optar por mantê-lo no frigorífico ou congelador.Quando guardada no frigorífico, a levedura fresca mantém-se durante duas semanas. Quando armazenado no congelador, ele mantém por muito mais tempo – 3 meses ou mais.
se você escolheu o congelador, aqui está um guia passo a passo sobre a melhor maneira de:
em primeiro lugar, não basta colocar a levedura no congelador imediatamente. Coloque-o no frigorífico durante pelo menos 12 horas. Se ainda não tiver aberto a levedura, deixe-a na embalagem de origem. Este é o melhor protector. Se você preferir dividir os blocos de levedura fresca em porções menores, cortá-los como você quiser, então, envolver cada parte em película de aglutinação, em seguida, novamente em folha de alumínio. Pegue um saco de plástico ressalável e coloque todos os blocos de fermento no interior. Espreme o ar para fora; lembre-se que o fermento fresco nunca deve ser exposto ao ar! Finalmente, Selem o saco e coloquem-no no congelador.
uma coisa crucial a notar é que a forma como você selar a sua levedura determina se ela seca ou não. Nunca deve secar!
é por isso que você é solicitado a manter o fermento fresco em muitas camadas de cobertura. Isto garante que ele permanece úmido para uso não importa quando você tirá-lo.Se secar, torna-se totalmente inútil!
se quiser, pode provar a sua levedura fresca antes de congelar; aqui está como:
adicione a quantidade perfeita de água quente à levedura, misture-a. Adicionar açúcar na mistura e deixar repousar por 5 a 10 minutos. A mistura deve ser espumante e expandindo; caso contrário, a levedura ficou ruim.
descongelar levedura fresca:
isto é muito fácil de fazer; transferi-lo para o frigorífico para que descongele gradualmente. Depois de ter descongelado, certifique-se de verificar se secou. Se ainda estiver úmido, está pronto para usar; se for diferente, ou seja, secou, você tem que descartar.