Sambal Belacan

4.0 Kshares

Pin3.0 K
Share964
Tweet

Sambal Belacan é um popular picante Ringgit chili condimento que consiste de pimentões, belacan (camarão colar), e o suco de limão. Adiciona entusiasmo a todos os teus pratos de arroz e macarrão.

sambal Belacan esmurrado à mão.

Sambal Belacan é um condimento chili indispensável na cozinha malaia. Para muitos, uma refeição está incompleta sem esta mistura picante e saborosa. Aguça o apetite e combina com quase tudo. Como Nasi Lemak, os malaios adoram e não podem sair de casa sem ele.

Sambal Belacan Usando Apenas Três Ingredientes

Existem muitas versões de Sambal Belacan mas esses 3 ingredientes são essenciais vermelho – pimenta, belacan (camarão colar), e o suco de limão. Sal e açúcar para saborear é opcional. Vi receitas na internet mundial com chalotas e tomates, embora nunca as tenha provado pessoalmente.

Sambal Belacan foi recentemente espancado na argamassa.

na nossa família, mantemos as coisas simples e temos, desde que me lembro. O mesmo acontece com a família do Paul. Apenas 3 ingredientes-chili vermelho, belacan e suco de Lima. Como belacan já está salgado, não há necessidade de adicionar mais sal. Sem açúcar, mas a escolha é tua.

Belacan (pasta de camarão)

a qualidade do belacan (pasta de camarão) é muito importante quando se faz sambal Belacan. Compra sempre a melhor nota disponível porque um pouco vai muito longe. Na minha humilde opinião, Penang faz o melhor belacan e a minha marca preferida é Cheong Kim Chuan da Air Hitam. Isto pode ser comprado em Kuala Lumpur e assim eu vou comprar um par de peças do grau premium quando eu visitar meus pais.

Use belacan moderadamente para uma degustação mais brilhante e colorido sambal belacan. Demasiado e acabarás com um condimento muito salgado e escuro. Muito pouco e podes estar a comer molho de chili normal.

batendo Sambal Belacan usando uma argamassa e um pilão.

ao brindar belacan, certifique-se de abrir as janelas e ligar o capô de gama ou exaustor Cozinha. O cheiro pode ser um pouco estranho se estiver preso em casa. Costumo brindar ao meu belacan no verão quando posso abrir as janelas. Um pouco de óleo de hortelã-pimenta e eucalipto em um pequeno difusor de lâmpada de vela ajuda a refrescar o lugar de forma muito eficaz após a torração.

Limau Kasturi (Calamondin) vs Cal

na Malásia, limau kasturi/calamansi (calamondin) é frequentemente usado no lugar de limas. Eu pessoalmente prefiro Limas como eu acho que é mais perfumado e empresta um gosto “mais fresco” para o sambal. A coisa mais próxima de limau kasturi você pode encontrar aqui nos EUA são Limas-chave, mas Limas normais funcionam muito bem.

espremendo cal no Belacão de Sambal.

Além de ele ser um condimento ou prazer, Sambal Belacan também é usado como um ingrediente em muitos kerabu (saladas) como

1. Timun De Querabu (Salada De Pepino Picante)
2. Querabu Tanghoon (salada Vermicelli de vidro picante)

uma salada de frutas muito popular que tem este condimento é Rojak (salada de frutas picante malaia). Estás a perder se não provaste Rojak. Faça um pouco de Sambal Belacan hoje e experimente estas receitas em breve.