Social Distancing Spelt Sourdough

foi um ano, e estamos apenas a meio do ano! Mais alguém por aí a perguntar-se o que mais nos vai acontecer este ano? Só eu?! Bem, só no caso de eu decidir ficar à frente do jogo com a diferença Social solda fundida, aka alho espelta Sourdough, para me preparar para o que 2020 tem reservado para nós. O alho nele pode manter os vampiros, e talvez as pessoas também, longe, Se é isso que queres ou partilhar, pode unir as pessoas.Recentemente pensei sobre o ano e como o resumiria em termos de comida e se pudesse usar apenas uma palavra seria pão! Tudo mudou em março e por um tempo eu pensei, desde que temos farinha para fazer pão de massa azeda (nós sempre temos Suzy, nosso iniciante de massa azeda no frigorífico) e coisas para fazer meu pão de banana de aveia que seria bom. Como mencionado muito do que comemos, e ainda comemos, mudou drasticamente. Fez-me pensar e lembrou-me o quão simples e incrível o sourdough realmente é. Apenas farinha, água e sal fazem algo tão incrível! Não, Não me esqueci do motor de arranque, é feito apenas com farinha e água e uma vez que você tem o seu motor de arranque você pode mantê-lo por anos. Suzy (nosso titular) é 3, indo em 4, anos de idade.

alguns meses atrás para ajudar com o estresse começamos a fazer mais de sourdough novamente, como 2-3 pães por semana. Acho o processo calmante para fazer à mão. Quando a vida ficava ocupada, eu ia buscar a minha misturadora para fazer a nossa massa azeda enquanto fazia o meu Americano de manhã e tinha entrado numa rotina e num processo. Decidi separar-me, porque gosto de todo o processo, porque é uma combinação de cozedura, arte e Ciência e tentar soletrar amêndoa.

nem todo o fermento é o mesmo e o fermento fundido tornou-se um amor instantâneo! A textura, o sabor, quase me fez lembrar um cruzamento entre o sourdough e um muffin inglês.

Com os recentes eventos aqui em Mpls com os tumultos e apenas a vida em geral, o meu marido e eu estávamos conversando e foram lembrando uma a co-op mercearia que usamos para ir para baixo na cidade e um pedaço de pão de alho usamos para chegar. Era tão bom que o pão nunca chegou a casa. Claro que mais tarde voltamos para mais e um dos pães era um pouco mais forte, ou talvez o meu marido tivesse um pouco demais, e já passou algum tempo desde que o tivemos.

é claro que foram apenas dias depois dessa conversa que decidi que tinha de recriá-la em casa e em vez de ir com o nosso amêijoa habitual decidi fazê-la com espelta. Não só porque eu tenho amado o sabor e textura de espelta ultimamente, mas também porque eu pensei que também iria equilibrar o sabor.

não deixe toda a lâmpada de alho assustá-lo, ou o fato de que eu Asso alho inteiro cravo no pão! A menos que sejas um vampiro, é melhor teres medo. Não é muito forte, Eu Não tenho nenhum sabor forte alho, mas também gosto testado com a família e amigos, como aparentemente eu sou imune ao alho. Se todos os cravos assustam você sempre pode cortar o alho à bruta (nós não testamos isso, mas planejamos, nós apenas amamos os cravos inteiros para que simplesmente não aconteceu) e adicioná-lo. Todos os cravos cozinham e são mais como alho assado, então um pouco mais doce.Ainda não tentou fazer a sua própria massa ácida? Se você tem aqui algumas das nossas outras receitas para tentar! Ou talvez goste mais de um fermento rústico? Soletrar amargo pode ser para ti! Do início ao fim leva cerca de 16 – 18 horas (se você já tiver alimentado sourdough ativo), com as mãos mínimas. Talvez um pouco mais de mãos do que a nossa massa azeda normal, mas menos tempo do início ao fim. Se guardar o seu motor de arranque no frigorífico ou não o tiver alimentado recentemente, levará cerca de 24 a 26 horas.

você provavelmente já tem a maior parte do que você precisa para fazer o spelt sourdough em casa, mais especificamente o meu alho Sourdough. A maioria dos itens são relativamente baratos e não há nada na lista que não seja um agrafo na minha cozinha. Se você não tem uma escala de cozinha eu recomendo altamente para fazer pão e assar em geral. Além disso, tem sido útil para outras coisas, como selos de vez em quando e até mesmo pesando bebê G quando ele nasceu e tivemos que pesá-lo todos os outros dias e poupou muitas viagens até o médico. O primeiro que eu comprei foi realmente barato, mas ainda fez o trabalho por anos até que ele quebrou e a atualização que eu tenho agora eu amo (tem uma tela pullout que torna fácil de ler usando grandes tigelas e foi menos de US $50). Se você não tem toalhas de pão que eles estão entregando, não derramar, e se você decidir que fazer pão não é para você também trabalhar como toalhas de prato normal. Você pode encontrar solteiros de cerca de $ 5 – $7, eu geralmente comprar um conjunto de 4 por cerca de $20. Um forno holandês de ferro fundido é algo que eu uso o tempo todo, especialmente durante o inverno para sopas e guisados. Eu adoro e uso muito, tenho uma planície, de ferro fundido, um, perfeito para acampar, e como eu justifica, mas o amor é tanto que está no topo da lista de coisas para presente para casamentos, bem como um esmalte revestido de um. Uso ambos o tempo todo, especialmente quando estou a fazer dois pães. Haha!

a lista completa do que você vai precisar:
• escala de Cozinha• água
• sal
• mel (Meu favorito é o mel local Bare Honey Minnesota Amber, um mel escuro que não é excessivamente doce e tem notas de melaço!)
* uma lâmpada inteira de alho

vai levar um pouco de tempo extra para fazer o seu iniciante se você não tem um, mas vale a pena como uma vez que você tem o seu iniciador é fácil mantê-lo indo para os anos vindouros. Eu fiz um starter de espelta, ou converti o nosso starter regular, usando uma pequena quantidade do nosso starter regular (uma colher de sopa) para construí-lo ao longo de alguns dias. Eu guardo-o (ainda preciso de um nome para o nosso motor de arranque de espelta) no frigorífico e puxá-lo para fora na manhã do dia antes de eu planejar cozinhá-lo. Em algum lugar por volta das 9 da manhã eu vou alimentar o meu iniciante e do que eu vou fazer a massa por volta das 19 da noite, para assar o dia seguinte entre 11 e 13 da noite. Você vai encontrar o que funciona para você e agora estamos perto de 16 horas desde que está mais quente fora.

Distanciamento Social Alho Espelta Sourdough é delicioso, por si própria, untada com um pouco de manteiga ou embebido em um pouco de EVOO com grande esquisito sal do mar. Há noites que é tudo o que eu quero, juntamente com um copo de vinho. Embora normalmente seja com uma salada ou um grande prato de vegetais! Enquanto faz um lado perfeito e acompanhamento para qualquer refeição ultimamente em nossa casa pão é uma grande parte do prato principal. Faço massa azeda sabendo que será transformada em torradas, sanduíches, ou apenas desfrutada como está. Às vezes, gosto de trocar o habitual e fazer um pão doce, mas ultimamente sinto-me saboroso.Você realmente não pode vencer pão fresco de massa azeda! Além disso, é bom para o teu intestino e se és sensível ao glúten como eu sou mais fácil de digerir. Posso contar, por um lado, quantas vezes por ano compro pão. Quando eu faço é pão germinado, eu quase sempre tenho um pão no congelador, e geralmente porque não estamos em casa ou não temos tempo para fazê-lo.

Today is Monday, aka Meatless Monday. Espero que consideres ligar a Deborah e a mim lá em baixo ou partilhar o que estás a fazer para segunda-feira sem carne ou deixar cair o que está a acontecer na tua cozinha lá em baixo.

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Distanciamento Social Espelta Sourdough

Distanciamento Social Espelta Fermento é um simples fazer espelta sourdough repleto de dentes inteiros de alho cozido por dentro. Um ótimo acompanhamento de massa ou salada, uma base para torradas ou uma sanduíche, ou delicioso em seu próprio (com um pouco de manteiga), porque não fica muito melhor do que frescor caseiro!

Curso

Aperitivos, Jantar, Almoço

Tempo de preparo

30 minutos mãos

Cozinhe Tempo

45 minutos

Passivo Tempo

16 horas

Porções

pão

Ingredientes

• 350 g de água
• 3 COLHERES de sopa de mel local Nua Mel em Minnesota Âmbar
• 1/4 c active borbulhante de espelta sourdough starter (que eu puxo a minha starter do frigorífico entre 6 a 8 horas antes de eu fazer a massa e alimentá-lo)
• 530 g de farinha de espelta, ALÉM de MAIS de o alongamento e o fermento
• 1 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 bulbo de alho

Curso Aperitivos, Jantar, Almoço Tempo de preparo 30 minutos mãos Cozinhe Tempo 45 minutos Passivo Tempo 16 horas Porções pão Ingredientes 350 g de água 3 COLHERES de sopa de mel local Nua Mel em Minnesota Âmbar 1/4 c active borbulhante de espelta sourdough starter (que eu puxo a minha starter do frigorífico entre 6 a 8 horas antes de eu fazer a massa e alimentá-lo) 530 g de farinha de espelta, ALÉM de MAIS para alongamento e o fermento 1 1/2 colher de chá de sal marinho 1 bulbo de alho

Instruções

1. certifique-se de que você tem o active alimentados espelta sourdough starter. Se não alimentou o seu starter, dê-lhe cerca de 6 a 8 horas antes de querer fazer a sua massa. Veja notas no meu post para planejar de acordo.

2. descascar cravo de alho e cortar os fundos secos, se houver. Se você quiser cortar o alho em vez de adicionar cravos inteiros dar-lhe uma costeleta áspera e deixar de lado pouco antes de fazer pão para que ele está pronto para ir.

3. medir a sua água e adicionar a uma grande taça de vidro ou cerâmica.

4. misture o mel em água, se não se tiver dissolvido ou se o seu mel tiver cristais aquece ligeiramente a água do mel. Não a queres mais quente do que morna, se está demasiado quente, deixa arrefecer antes de mexeres no motor de arranque.

5. mexa no seu motor de arranque activo.

6. adicionar farinha e sal e agitar até apenas combinar.

7. adicione os seus dentes inteiros de alho, ou chop, se desejar.

8. cubra com plástico enrolado e coloque em um lugar quente, geralmente no alto da cozinha, ou apenas no balcão da cozinha por 1 hora.

9. depois de uma hora, espalha um pouco de farinha de espelta por cima da massa (colheres de sopa de 2’ish) e limpa as mãos. Agarre a massa da tigela, raspando-a dos lados com as mãos, e estique/puxe, dobre, e rode 90 graus para esticar/puxar novamente na direção oposta. Colocar a massa de volta na tigela e cobrir durante 30 minutos antes de repetir o processo. Você vai querer fazer isso 3 vezes. (Após 1 hora de descanso trecho, deixe descansar 30 minutos, esticar, deixe descansar 30 minutos, e esticar uma última vez antes de colocar para a noite, ou cerca de 12-14 horas)

10. Depois de deixar descansar por 12 horas, a parte superior de sua massa deve ter um pouco maiores bolhas se formando. Se não e você tem tempo deixe descansar um pouco mais. Se você não tem tempo ou ver bolhas não se preocupe ele deve subir durante a cozedura.

11. coloque a sua toalha de pão (não uma toalha de cozinha, mas mais fina toalha de pão de tecido) em uma placa de corte (eu gosto de usar uma placa de corte como você vai usá-la para transferir a massa duas vezes antes de assar) ou contador limpo e esfregar com farinha no centro. A toalha inteira não precisa ser coberta, mas um bom círculo áspero que vai em seu coentro, ou partes que vão tocar a massa. Generosamente adicionar um pouco mais de farinha como você não quer que a sua massa para stick. Eu diria mais ou menos que adicionei um copo extra de 1/4-1/3 depois de esfregar um pouco na toalha.

12. colocar uma toalha de pão no coador, farinha para cima.

13. borrifar ligeiramente o tabuleiro ou o balcão com um pouco mais de farinha e virar a massa do pão para ele. Agarrando as bordas a cerca de 12, 3, 6 e 9 horas aperte até o centro e coloque a massa em seu coentro. Cubra com massa de pão com a sua película de plástico e deixe sentar-se durante uma hora (sentará durante 1 hora e meia no total).

14. depois de uma hora coloque o seu forno holandês no forno e pré-aqueça a 400F. Deixe a sua massa continuar a descansar durante 30 minutos enquanto o seu forno pré-aquece.

15. retire a película de plástico do topo da massa e coloque uma folha de papel de pergaminho (12×16) na placa de corte. Colocar o papel de pergaminho e a placa de corte sobre a massa (fazer com que a toalha de pão não esteja entre ou no caminho) e virá-la para que a massa esteja sobre o papel de pergaminho. Corte rápida e cuidadosamente um corte no meio e alguns nos lados de seu pão, ou um grande X).

16. retire cuidadosamente o seu forno holandês do forno pré-aquecido. Pegue nos cantos do papel de pergaminho e coloque a sua massa de pão no forno holandês quente, substitua a capa (o papel de pergaminho pode destacar-se um pouco), e coloque-a no forno para assar durante 35 minutos.

17. após 35 minutos retire a tampa e cozinhe mais 10-12 minutos.

18. retire do forno e deixe arrefecer num fio rick.

19. deixe arrefecer, idealmente por uma hora e meia, mas pelo menos uma hora, antes de cortar.

20. divirtam-se!

Como ele, PIN-lo para mais tarde!