Polish Sauerkraut Soup {Kapuśniak)
this is yet another perfect fall/winter soup. Kapuśniak vai ajudar a combater o frio e o clima sombrio lá fora.
os polacos são profissionais na produção de sopas a partir do nada, e uma vez que o repolho é praticamente considerado o seu próprio grupo alimentar na Polónia, estou a servir uma tomada moderna de uma sopa de chucrute tradicional. Eu decidi ir com uma versão mais fácil (saltando fazendo meu próprio caldo) para economizar algum tempo. Sopa polaca de chucrute {Kapuśniak)
esta sopa é um pouco mais para os comedores aventureiros. Se você gosta de sauerkraut, eu tenho certeza que você vai se apaixonar este favorito de inverno (eles dizem que é ótimo quando você está tendo alguns “problemas de saúde” de muita diversão na noite anterior, mas eu não saberia nada sobre isso).
pode facilmente fazer o seu próprio chucrute e eu encorajo-o a fazê-lo (receita aqui), mas loja comprada, Boche enlatado também serve. Apenas certifique-se de prestar atenção aos ingredientes, ir com a marca que só tem repolho e sal listado. Isto significa couve azulada naturalmente, em barris, e não foi tratada com vinagre ou outros aditivos.
Chucrute Sopa {Kapuśniak)
- Tempo de Preparação: 10 min
- Tempo do Cozinheiro: 1h 10min
Ingredientes
- Cerca de 1/2 rack de costelas de porco (presunto osso ou fumado turquia perna que iria funcionar bem também)
- 3 tiras de boa bacon defumado (em cubos)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola grande (picada)
- 2 cenouras
- 27 oz pode de chucrute
- 64 oz (2 caixas) de caldo de frango (carne ou vegetariano de estoque também OK)
- 5 todas as especiarias sementes inteiras ou um traço da terra tudo o tempero
- 4-5 folhas de louro
- Sal e pimenta
- 1/2 colher de chá de manjerona
instruções
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lave as costelas e corte em ossos simples. Sal e pimenta.
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num 5 qt. pot heat butter em baixo e suavemente colocar as costelas na panela. Mantenha o calor baixo para evitar que as costelas queimem. Cozinhe até ficar ligeiramente castanho, cerca de 15 minutos. Adicionar estoque, pimenta, folhas de baía e deixar ferver em baixo até que a carne de porco é agradável e tenra (por cerca de uma hora).
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entretanto, salteia o bacon e a cebola até que a gordura seja fundida e as cebolas sejam cozinhadas. Reservar.
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se é a primeira vez, sugiro que drene e lave o chucrute. Pode ser um pouco avassalador para alguém que não está habituado ao sabor azedo. Você também pode tentar apenas drená-lo, sem enxaguar ou não fazê-lo de todo, como eu fiz. Deita toda a lata de chucrute no pote, adiciona cenouras picadas e mistura de bacon e cebola.
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Acalma – te por mais 20 minutos. Adicione manjerona. Servir com pão.
Notas
Muitos chefs adicione as batatas para ele, eu não hoje, mas com certeza faz um bem arredondado refeição com um pouco de costela carne, kraut, cenouras e caldo de carne.
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