Green bean casserole is one of America’s favorite vegetable looks and it’s easy to see why. É simples de fazer, delicioso e nostálgico. É uma bomba de UMAMI de um prato que foi inventado muito antes da palavra umami chegar à língua inglesa e resistiu ao teste de tempo e tendências alimentares.Se você nunca teve caçarola de feijão verde antes, ou apenas versões más, você provavelmente está pensando em algum tipo de mistura Retro-jet-age mal cozido, mas é realmente incrível. A simples combinação de creme de sopa de cogumelos, molho de soja (uma obrigação!), french fried cebolas, and squeaky green beans can’t be Be Be Be Be Be Be Be be beat. Tem gosto de molho de salsicha, sopa de cogumelos e feijão verde brilhante, doce e crocante. Para mim, é melhor que molho.
na sua forma original é também um prato bastante processado que podemos definitivamente melhorar. Esta versão é muito mais cogumelo-y, muito mais saboroso, e ainda apenas cerca de 10 minutos de trabalho extra. Esta receita recentemente actualizada foi cuidadosamente refinada: cada pedaço desta receita é exatamente o que você precisa e nada que você não precisa, aprimorado com os poderes UMAMI combinados de cebolas caramelizadas, o dobro dos cogumelos, molho de soja, molho de peixe, e queijo parmigiano-reggiano. Acho que vais concordar que sabe melhor do que sopa condensada e feijão verde enlatado.
como fazer caçarola de feijão verde
caçarola de feijão verde é super fácil de fazer. Não importa que versão ou receita, o processo é o mesmo:
- prepara a sopa de cogumelos, adiciona cebola frita e molho de soja.
- esfregue o seu feijão verde fresco (ou abra a sua lata de feijão verde, seu monstro).
- montar e assar até borbulhar e tostar.
- topo com cebolas fritas e assar um pouco mais até que as cebolas sejam aquecidas e extra crocantes.Come!
caçarola de feijão verde é perfeito para 2020
este é um ano estranho e quase todo mundo sabe que este dia de ação de Graças não será um dia de ação de Graças normal com muitos amigos e família. Algumas pessoas podem estar celebrando por conta própria, ou apenas com uma outra pessoa. Mas enquanto você não pode fazer um mini Peru (Sim você pode!) ou um único puré de batata (talvez?), você pode definitivamente escalar esta receita para baixo para torná-lo para 1. Também acrescenta um pouco da nostalgia e normalidade de que provavelmente precisamos este ano.
O clássico campbells de feijão verde caçarola
Antes de escrever este post eu fiz um pequeno pequeno exemplo da receita original (foto acima) para refrescar minha memória, e ele explodiu minha mente. Se você está se sentindo preguiçoso, não há absolutamente nada de errado com a receita original como escrito. Excepto os feijões verdes enlatados. Não consegui comprar feijão verde enlatado, por isso, limpei os frescos. Agora somos melhores que feijões enlatados, certo?
a receita original é da Campbell, então a versão que você pode ter crescido com o uso de uma lata de sopa de cogumelos e cebola frita francesa é tão autêntica quanto possível. E ainda é muito bom quando trocamos os feijões.
If you want to make the classic version: it’s 1 can condensed cream of mushroom soup, 1 can of milk, 1 tsp soy sauce, 1lb green beans, and a 6oz package of french fried cebolas. Combinar a sopa, leite, molho de soja, feijão verde, sal e pimenta, e metade das cebolas. Assar por 25-30 minutos, em seguida, em cima com as cebolas restantes, e assar mais 5 minutos.Por que fazer guisado de feijão verde do zero?As nossas mercearias têm melhor do que feijão verde enlatado. E também podemos fazer melhor do que sopa de cogumelos super processada. Você não tem que investir um monte de tempo extra (apenas um extra de 5-10 minutos de trabalho e mais 10 minutos de fervura) e você pode ter a mais incrível, verdadeiramente belo creme de sopa de cogumelo para usar como base para o melhor guisado de feijão verde de sempre.
Este feijão verde caçarola de receita
Por que escolher esta receita sobre a centenas de outras pessoas na Internet e na TELEVISÃO? Porque é simples, fácil e refinado, enquanto ainda não tem limites no sabor e no fator umami, usando todas as ferramentas à nossa disposição: queijo parmigiano-reggiano, molho de peixe, molho de soja e muitos cogumelos.
substituí todos os componentes do prato clássico por uma actualização:
- Mushroup + milk: make our own, even more mushroom-Y. Mushroom++
- Soy sauce: I recommend a 1-2 punch of dark mushroom soy sauce + fish sauce.
- feijão verde enlatado: mudar para feijão verde fresco fresco da exploração, muito brevemente branqueado.
- cebolas fritas: na verdade você não pode melhorar isso, mais sobre isso mais tarde para baixo.
fresh vs canned vs frozen green beans
mas e se de alguma forma não conseguir ter feijão verde fresco, como se houvesse uma pandemia e as linhas de abastecimento colapsassem? Espero que isso nunca aconteça, mas se acontecer, é melhor congelares do que enlatados. Os vegetais congelados são ultracongelados e retêm todos os seus nutrientes e sabor, e 80% ish de sua textura quando cozidos corretamente.
Os cogumelos
Este é o mushroomiest molho de cogumelos para o feijão-verde que você pode obter. São quase 1: 1 cogumelos para feijão verde. Se não gostas de cogumelos, não devias fazer esta receita.Para estas fotos, passei uns bons 20 minutos a cortar cogumelos. Não sejas Eu, compra cogumelos pré-fabricados e poupa-te muito tempo e esforço, mesmo que sejam mais caros do que comprar cogumelos a granel, ou não tão bonitos como apanhar os cogumelos mais pequenos e perfeitos que possas encontrar.Cogumelos cortados em fatias www.iamafoodblog.com
ilustrado: escolhido à mão, em fatias manuais. Não imaginado: 20 minutos de vida, perdido.
molho de soja vs molho de peixe
acredite ou não, o molho de soja era parte integrante desta receita quando foi inventado na década de 50. estou pessoalmente em choque que era um ingrediente bastante popular naquela época que eles o incluíram, mas ele certamente adiciona uma camada profunda de sabor que você não pode obter de outra forma. Surpreende-me como a Dorcas estava muito à frente do seu tempo com o uso de molho de soja, que ela escolheu em vez de sal de aipo. O molho de soja era assim tão comum nos anos 50?Mas mesmo que as coisas possam ser muito salgadas, doces, azedas ou amargas, nunca ouvi ninguém dizer que algo era muito umami. Então eu incluí molho de peixe na minha versão para realmente impulsionar aquele umami fora do gráfico umami.
se você está realmente bem abastecido (ou apenas comprando uma garrafa fresca), eu recomendo molho de soja escuro em cogumelo para sabor extra de cogumelo. Combina bem com qualquer outra coisa para a qual queiras usar molho de soja.
Vinho vs leite vs existências
ao fazer caçarola de feijão verde a partir do zero, muitas pessoas usam reservas de frango ou vegetais. Acho que a razão para isto é que os miúdos comem muito este prato. Mas este ano, dependendo de você, este pode não ser um fator, por isso é um ano perfeito para atualizar para os sabores complexos do Vinho e ver o quanto é melhor.
pode ser um pouco chato se você não beber vinho e uma receita pede 1/2 xícara de vinho, então sinta-se livre para mudar de volta para o estoque, e se beber vinho eu tenho certeza que você sabe o que fazer com o resto da garrafa. O leite é uma escolha opcional com base na espessura que queres que a tua caçarola seja. Eu gosto do meu lado espesso e mastigado, então o leite não é uma escolha padrão para mim.
as cebolas
eu acredito firmemente que você não deve ir feito em casa apenas por causa do caseiro. Cada receita merece pelo menos um componente fácil comprado na loja, e nesta receita, são cebolas fritas. A menos que você tenha dezenas de milhares de dólares de desidratação comercial e equipamentos de fritar fundo, você provavelmente não pode igualar a qualidade de cebolas fritas comercialmente.Mas e se eu não viver num lugar onde vendem cebolas fritas? Quase todos os supermercados asiáticos vendem cebolas fritas ou chalotas. Tal como o IKEA, embora ambos sejam cebolas fritas não separadas em comparação com cebolas fritas de supermercado clássicas. E claro, Amazon.
Manteiga vs óleo de oliva
Quando eu faço isso, eu uso uma mistura de manteiga e azeite de oliva, porque é um pouco mais saudável e eu gosto de adulto-er sabores do azeite, mas por puro conforto de alimentos riqueza, você pode (e deve) ir com toda a manteiga. E é claro, se você é realmente um adulto, Você pode ir todo o azeite para a caçarola de feijão verde mais saudável de sempre. Se fizeres isto, também és muito mais maduro do que eu ou a Steph.
apresentação vs Realidade
nestas fotos o tomilho está em espigas inteiras, porque é mais bonito assim. Mas na realidade, escavar ou comer baldes inteiros não é assim tão divertido. Sabes o que é divertido? Abrir o tomilho. Forma ou diversão, a escolha é tua.
Quanto tempo para cozer o feijão verde caçarola
feijão Verde caçarola é completamente cozidos antes que ele nunca vai para o forno, então, quanto tempo ele permanece lá até você também. A razão pela qual o fazemos é para fundir todos os sabores e caramelizar os cogumelos e cebolas na sopa. Embora eu dê um tempo de 30 minutos aqui (mais 5 para terminar as cebolas), você pode facilmente ir tão pouco como 15 minutos.Pode fazer isto à frente? É! Se quiseres zero de stress e estiveres a fazê-lo em 24 horas, podes juntar tudo, cobri-lo e guardá-lo no frigorífico. Basta adicionar 10-20 minutos de cozimento e você é tão bom quanto ouro. A melhor versão, porém, ou se você quiser fazê-lo à frente para além de 24 horas, aparar os grãos verdes e fazer o estoque de cogumelo, mas não branqueie os grãos até que você está pronto para montar.
Mike
Feijão Verde Caçarola de Receita
Ingredientes
- 4 colher de sopa de manteiga ou azeite, ou mistura dos dois
- 4 dentes de alho esmagados
- 1/2 cebola média cortada
- 1 kg de cogumelos pré-cortado cremini preferido
- 4 a 8 ramos de tomilho ou outras ervas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de vinho branco ou de carne/frango/legumes estoque
- 1 xícara de creme de leite
- 0.5-1 xícara de leite opcional, consulte as notas
- 1 colher de sopa de cogumelo escuro molho de soja ou de regular o molho de soja
- 1 colher de chá de molho de peixe opcional
- 1/2 xícara de francês cebola frita
Assembleia
- 1.5 lb feijão verde pontas aparadas
- 1/2 xícara de queijo Parmigiano Reggiano ou Cheddar
- 1 xícara francesa de cebola frita ou mais, para concluir
Instruções
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Derreta a manteiga em fogo médio, tomando cuidado para não queimá-lo. Cebolas salteadas por 2-3 minutos, em seguida, adicionar alho e cozinhar por cerca de 1 minuto. Adicione cogumelos e tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos sejam Castanhos tostados, cerca de 7 minutos. Adicionar farinha, sal e pimenta, e agitar por mais 2 minutos até que a farinha seja completamente incorporada.
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adicionar vinho e reduzir para metade, cerca de 3 minutos. Reduzir o calor para baixo, em seguida, adicionar creme, molho de soja, molho de peixe, leite (se usar) e cebolas fritas. Agitar, temporada, e ferver por 10-15 minutos.Molho de cogumelos para caçarola de feijão verde www.iamafoodblog.com
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enquanto espera que o seu molho aqueça, esfregue os seus feijões verdes em água salgada a ferver durante 3 minutos, depois escorrer e arrefecer. Se gostas dos feijões verdes do lado estaladiço, usa um banho de gelo. Pré-aqueça o forno a 375ºF também.
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para montar: fazer uma cama de feijão verde em um prato grande à prova de forno. Põe o molho de cogumelos em cima e o de parmesão em cima. Assar durante 30 minutos a 375ºF.Cozedura de feijão verde antes da cozedura www.iamafoodblog.com
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retirar do forno, atirar cuidadosamente o feijão verde um pouco, em seguida, em cima com mais cebolas. Voltar ao forno por mais 5 minutos ou até as cebolas estarem estaladiças.
