The Last month’s subscribers kit was the ” Mezcal & Chartreuse Kit – – a French and Mexican fusion of flavours! Você pode comprar este kit on-line agora por apenas £ 29 ,ou ler mais sobre os dois ingredientes principais e por que eu os escolhi.Como um pequeno aviso, Del Maguey não está nos pagando de forma alguma para ser destaque aqui. Eu (Toby, o fundador do TASTE cocktails) escolhi este Mezcal para o nosso kit porque eu queria apresentar os nossos clientes a um espírito realmente grande que, de outra forma, provavelmente nunca teria tentado. Eu escolho espíritos com uma história, e aqui está a do Del Maguey.:
há um ditado que diz: “Você não acha Mescal. O mescal encontra-te!”……. Posso beber um bom Mescal orgânico todo o dia ou noite e não me sentir mal no dia seguinte… não faz mal ao meu corpo. O Fundador de Del Maguey Ron Cooper
a palavra Mezcal vem de Metl ou Mexcalmetl, a língua náuatle pré-hispânica, significando Agave. Hoje a palavra comumente usada para Agave em Oaxaca é Maguey (pronunciado ma-gay).
quase 25% (pouco menos de um milhão) da população indiana total do México vivem no estado de Oaxaca. As línguas e culturas indígenas de Oaxaca são invulgarmente diversas e não industrializadas e inalteradas pela sociedade moderna.
fonte de imagem: http://delmaguey.com
o mescal é produzido principalmente na região de Oaxaca, no México, e os locais personificam a abordagem artesanal da destilação. Estamos vendo um ressurgimento deste tipo de destilarias independentes em todo o mundo, mas em Oaxaca – eles têm feito isso por gerações.
os destiladores da aldeia seguem uma estrita adesão ao processo natural, rústico e puro que estabeleceram há mais de 500 anos, para produzir mezcal com apenas dois ingredientes: o coração do maguey (agave), e 10% de água pura adicionada ao processo de fermentação.
Del Maguey, Única Aldeia Mezcals são realmente diferente de qualquer outro. Eles são frequentemente notados como sendo os mais puros disponíveis no mundo.
Única Aldeia Mezcal
A “Única Aldeia Mezcal” é uma metodologia que fornece aldeia produtores (palenqueros) com a liberdade de produzir mezcal utilizar práticas antigas que foram estabelecidas antes da conquista espanhola.
del Maguey aproveita processos orgânicos antigos e originais e combina-os com os vários micro-climas locais para criar diferentes produtos com o seu próprio sabor e carácter único que variam de aldeia para Aldeia. Os mezcals de alto e estreito vale de montanha são mais simples, mais sutis, mais secos e mais suaves, enquanto que os mezcals de Vale largo-baixo são frutíferos, mais complexos e mais temperados.Del Maguey foi o primeiro produtor a creditar cada produto após a vila onde o Mezcal é feito, e todos eles são engarrafados em garrafas verdes distintivas com rótulos simplistas, mas de olho sinônimo de marca.
Focus on the Vida Mezcal
; o palato oferece gengibre, canela, sândalo queimado, banana e tangerina, com um acabamento longo e macio.
the fruit forward, easy sipping Del Maguey Vida is an approachable introduction to the spirit. A VIDA San Luis Del Rio é um mezcal orgânico e artesanal do Del Maguey, lançado em 2010. Este versátil mezcal é duas vezes destilado em pequenas destilarias de cobre à beira do rio, e é ideal em cocktails.
como Mezcal é feito
as folhas do maguey são removidas para revelar o coração da planta. Isto é então assado por 3 a 5 dias em um poço cónico sobre pedras quentes que são cobertas com fibra maguey e terra.
os maguey são então transformados em mash usando moinhos de pedra movidos a cavalo ou malhas de mão. Este mash então começa um processo de fermentação natural de 14-30 dias em cubas de madeira, antes de ser destilado duas vezes em argila de madeira ou estilmes de cobre.
An Introduction to the Del Maguey Founder
the Los Angeles times apelided Ron Cooper as “the architect of mezcal’s resurrection” for single-handedly revitalising this Mexican spirit.Ron visitou pela primeira vez Teotitlán del Valle Oaxaca, no coração da região produtora Mezcal, durante o início dos anos setenta, quando ele e um colega de artistas empilharam suas pranchas de surf em cima de uma van VM para ir para o Panamá. Foi aí que começou o sonho de iniciar um Del Maguey, mas levou mais 20 anos para entregar a sua visão de introduzir o mundo a 100% de mescal orgânico e artesanal, anteriormente indisponível.
um bom Mescal tem um alto muito diferente dos outros espíritos. Depois de um gole, parece que os meus pés saem do chão um centímetro ou dois – um sentimento flutuante— e uma ligação intensa e confortável com a terra e o céu. Em seguida, as cores tornam-se um pouco mais brilhantes, e se beber com os outros, a conexão entre as pessoas fica mais forte e a conversa mais humorística e fluido. O fundador do Del Maguey Ron Cooper
quer provar Mescal, e experimentá-los em algumas receitas fantásticas cocktail? Vejam o nosso kit de cocktail Chartreuse.
