mesmo que você não tenha ouvido falar da Destilaria MGP em Indiana, você provavelmente provou uísque dela. A destilaria está por trás de algumas das marcas de uísque mais populares do país — algumas mais discretamente do que outras — e recentemente estreou sua própria linha de marcas. A destilaria histórica não está aberta ao público, mas foi-me dado um olhar raro lá dentro. E enquanto visitava a Destilaria MGP descobri alguns factos fascinantes.
MGP convidou um pequeno grupo de escritores de uísque para visitar a destilaria em Lawrenceburg, Indiana, e passar alguns dias explorando Covington, Kentucky. (Covington, fora de Cincinnati, é uma cidade encantadora convenientemente perto de Lawrenceburg. Percorremos as instalações, conhecemos a equipa por trás dos espíritos, e bebemos muito uísque! Eis o que aprendi.
MGP Distillery is behind more than 50 whiskey brands.
MGP não fala sobre quais marcas eles têm uma mão, mas não é preciso muito trabalho de detetive para descobrir. Mais de 50 marcas fornecem uísque da MGP, incluindo a inveja de Angel, Bulleit, High West, Redemption, e Whistlepig, para citar alguns. Mas isso não quer dizer que todas essas marcas sejam o mesmo uísque. Longe disso. A MGP produz diferentes facturas de mash e diferentes tipos de whiskey, alguns exclusivamente para certos clientes, outros optando por misturar a sua própria combinação. (Ou ainda terminar o uísque em barris diferentes, como a inveja do Angel.)
e MGP adicionaram suas próprias marcas à lista em 2016. Percebendo que eles poderiam capitalizar em sua própria experiência, eles liberaram um punhado de bourbons, ryes, e até mesmo uma vodka. Rossville Union rye e George Remus bourbon ambos têm várias garrafas para sua formação (mas mais sobre aqueles abaixo).
a destilaria MGP é uma das destilarias mais antigas do país.
a história da destilaria Lawrenceburg de MGP data oficialmente de 1847, mas alguns registros indicam que a destilaria começou já em 1809. Mas oficialmente George Ross abriu a Destilaria Rossville em 1847. George escolheu o lugar de Indiana para o aquífero subterrâneo que produz água filtrada com calcário, dando a seu uísque de centeio um sabor puro e único. Logo ficou conhecido como um dos melhores uísques de centeio disponíveis.Quando o gosto dos americanos pelo uísque diminuiu após a proibição, Seagrams compraram a Destilaria Rossville em 1933. Depois de mais alguns proprietários (cada um com suas respectivas mudanças de nome), a MGP comprou a destilaria em 2011. A MGP continua o legado como uma das destilarias originais de Lawrenceburg — e a única que ainda produz uísque.
hoje a destilaria MGP produz uísque, vodka, gin, aguardentes de grãos neutras e álcool industrial. A empresa é 100% sustentável (incluindo as destilarias, plantas e escritórios) e tem uma política contra o uso único de plásticos.
MGP é também uma das maiores destilarias do país.
a primeira coisa que é aparente — e, em retrospectiva, assumido-sobre a Destilaria MGP é o tamanho. É uma das maiores destilarias do país. Referido como um campus por causa da sua enorme extensão, há mais de 40 edifícios que compõem MGP.Antes de visitar a Destilaria MGP, eu sabia que eles eram o maior produtor de uísque de centeio do país, mas ver esse tamanho em primeira mão é incrível. O mar de fermentors e o número de galões de cada um era difícil de compreender. Mas é completamente alucinante quando percebi que não era a única sala de fermentação!O mesmo sentimento ecoou em todas as partes da destilaria. Foi difícil entender os números, que o MPP não quis revelar, em todas as fases do processo. Especialmente em comparação com as outras destilarias que visitei na Escócia, que estão a fazer uísque numa escala minúscula em comparação.
the most mind-blowing fact about MGP’S S S size? Que a destilaria é tão automatizada, que só seis pessoas podem gerir tudo!
maturação é semelhante à Escócia (não Kentucky).
uma das maiores surpresas que aprendi durante a turnê da Destilaria MGP foi sobre maturação. Apesar de não estarmos longe do Kentucky Bourbon Trail, O processo de maturação está mais próximo em comparação com a Escócia. Em Kentucky, a percentagem de álcool no uísque aumenta durante a maturação, uma vez que a água evapora mais rápido do que o álcool. Mas na Escócia, é o oposto. E o mesmo com Indiana: à medida que o uísque envelhece, a percentagem de álcool diminui, uma vez que o álcool evapora mais depressa do que a água. Dá um uísque mais suave.
em Kentucky, é provável que você ouça sobre a importância da localização de um barril na rickhouse porque afeta a maturação. Mas, mais uma vez, este não é o caso da MGP Distillery. Apesar de suas muitas casas de Rick serem ligeiramente diferentes umas das outras, todas elas são projetadas para que barris envelheçam o mesmo independentemente da localização dentro delas. Eles não têm nenhum controle climático, mas são feitos de tijolo e concreto, o que leva meses para que as mudanças sazonais de temperatura para tomar efeito.
e cada rickhouse possui barris diferentes de todos os tipos de uísque para a gestão de riscos. Se acontecer alguma coisa a uma casa do rick, não perdem o stock de um estilo inteiro.
todas as marcas da MGP têm uma história e todas as histórias são verdadeiras.
depois de visitar o campus da MGP Distillery, entrámos para uma degustação de todas as marcas da MGP lideradas pelo Mestre Blender David Whitmer. Como a maioria das marcas, cada marca MGP tem uma história, mas eles enfatizaram que aqui são todos verdadeiros.
Rossville Union, Marca de centeio da MGP, recebeu o nome da destilaria original Lawrenceburg, Destilaria de Rossville. Ele homenageia o famoso centeio feito aqui em 1847 com Rossville Union Straight Rye e Barrel Proof. O bourbon de MGP, George Remus, homenageia o famoso contrabandista George Remus, conhecido por Fazer “the good stuff” durante a Lei Seca. A reserva George Remus Straight bourbon, Remus Repeal Reserve, e Remus Volstead Reserve honram sua história.
e os oito & Sand whiskey tem uma história própria. Rotulada como “bourbon misturado”, é uma mistura de uísque de centeio, centeio, uísque leve e uísque de milho. A MGP trabalhou com a TTB (agência dos EUA que regula o álcool) para designar a mistura de bourbon como uma definição legal. O que significa um uísque misturado com a maioria de bourbon (pelo menos 51%), mas sem bebidas espirituosas neutras ou coloração. Master Blender David Whitmer explicou como “uma maneira de colocar tudo o que temos juntos em um bom, razoável preço.”E o nome? É uma velha frase de comboio que significa “navegação suave”.”
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Touring MGP Distillery is often compared to seeing inside Willy Wonka’s Chocolate Factory. Não está aberto ao público e o MPG é notoriamente reservado sobre o que faz ou para quem. E mesmo dentro de algumas de nossas perguntas foram respondidas com um atrevido “maaaaybe” e um sorriso. Mas a experiência foi absolutamente incrível e eu sou loucamente grato por uma experiência tão única e memorável.Aqui está uma olhada mais de perto nas marcas de uísque da MGP.
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