Um Mousse de Baunilha Receita de Fermento Sense®

Você vai adorar este Mousse de Baunilha receita. Esta sobremesa etérea, leve como o ar, é aromatizada com baunilha verdadeira. Sirva-o com fruta fresca, lascas de chocolate ou molho de fruta. Sabia que a baunilha é uma vagem de feijão produzida por uma orquídea? Se você ler sobre como os grãos de baunilha são produzidos você pode entender por que eles são a segunda especiaria mais cara do mundo (depois de saffron).

Despite the fact that folks use the phrase “plain vanilla” to describe something that is basic or uninteresting, I say that real vanilla flavor is anything but boring.

esta receita de Mousse de baunilha é uma ótima maneira de destacar e apreciar o complexo sabor floral do feijão de baunilha.

para apreciar verdadeiramente o sabor de baunilha, sirva esta sobremesa au naturale. Mas também é adorável coberto com fruta fresca, molho de chocolate, lascas de chocolate ou puré de fruta.

a mousse de baunilha também faz um grande recheio de bolo, especialmente entre camadas de bolo de baunilha leve e arejado ou de Chiffon De Baunilha.

percorrer as fotos do processo para ver como fazer Mousse de baunilha:

três fotos lado a lado mostrando como fazer baunilha creme como base para mousse de baunilha — Escalda o leite com o feijão de baunilha. “Liason” o leite com as gemas de ovo. Cozinhe o creme sobre o calor baixo até engrossar.

duas fotos mostrando como raspar as sementes de uma fava de baunilha e como frio de baunilha creme para evitar uma pele em cima — Utilize uma pequena apara faca raspe as sementes da fava de baunilha. Colocar uma folha de papel de cera sobre o creme de ovos para evitar que a pele se forme enquanto arrepia.

fotos lado a lado mostrando os três passos para misturar uma mousse de baunilha — 1. Para misturar a mousse, ter a base de creme, ovos chicoteados brancos e gelatina quente pronto para ir. 2. “Liason” a gelatina na base de leite creme. 3. Após a adição da gelatina, dobre as claras de ovo batidas na mousse.

um prato de baunilha coberto com mousse de mirtilos selvagens

um close de uma colher de baunilha mousse

Para você chocoholics eu recomendo este clássico de Mousse de Chocolate receita. Agora que fez esta receita, o que deve fazer com todas as claras de ovo extra? Confira esta coleção de receitas que usam brancos extras para algumas grandes idéias. Se você ama esta receita tanto quanto eu, eu realmente apreciaria uma revisão de 5 estrelas.

Ingredientes

1 copo (8 onças, 240 ml) de leite integral
1 fava de baunilha, split
1/2 xícara de (4 oz, 112g) de açúcar granulado, dividido
2 colheres de sopa (1/2 oz, 14g) amido de milho
4 grandes gemas
1 copo (8 onças, 240 ml) de creme de leite
2 colheres de sopa de rum escuro ou outras bebidas alcoólicas (ou de água)
1 1/2 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó
2 claras de ovos grandes

Instruções

Coloque o leite em uma panela em fogo médio. Raspar as sementes do feijão de baunilha e adicioná-las ao leite junto com a cápsula. Aquecer até o leite ferver, mas não ferver. Retirar 2 colheres de sopa do açúcar granulado e colocá-la de lado. Enquanto o leite aquece, misture o resto do açúcar com a fécula de milho e as gemas de ovos. Misture o leite quente nas gemas de ovos, e depois devolva a mistura ao calor. Cozinhe o creme sobre o calor baixo, mexendo constantemente, até que a mistura apenas começa a ferver e engrossar. Remover do calor e da tensão para uma tigela limpa. Descartar a vagem de baunilha ou enxaguá-la e colocar em uma caixa de açúcar para fazer açúcar de baunilha.Refrigerar o creme durante pelo menos 2 horas (deve ser completamente arrefecido) antes de continuar com a receita. Para acelerar o arrefecimento, coloque a tigela de creme sobre uma tigela de água gelada e mexa até arrefecer.Chicoteie o creme até ao Pico macio e dobre-o na base refrigerada. Devolva a taça ao frigorífico enquanto prepara os outros ingredientes.
coloque o rum (ou água fria) num recipiente seguro para microondas. Polvilhar a gelatina em uma camada uniforme sobre o rum e colocá-lo de lado para florescer.Combinar as claras de ovo com as 2 colheres de açúcar reservadas numa tigela de mistura à prova de calor. Colocar a bacia sobre a panela de água quase fervente (não permitir que o fundo da tigela toque a água) e aquecer a 160°F, mexendo constantemente. Remover os brancos do calor e chicote até que eles estão em pleno pico e completamente resfriado.
aquece a gelatina florescida no microondas em 10 segundos incrementos até estar quente ao toque. Trabalhando rapidamente, adicionar uma meia xícara da mousse para a gelatina aquecida. Whisk para combinar. Volte a colocar a mistura de gelatina na mousse. Imediatamente sussurre até que a mousse seja suave e a gelatina esteja uniformemente incorporada. Dobre imediatamente os brancos na mousse. Pipe ou coloque a mousse em copos de serviço enquanto ainda é macia. Refrigerar até ao set.
Serve com bagas frescas, molho de frutos ou lascas de chocolate.