este Mentsuyu Vegan é uma base de sopa japonesa rica em umami que é feita de saquê de soja, saquê, mirin, kombu e cogumelos shiitake. Deve ter ingrediente para fazer comida japonesa deliciosa!
Mentsuyu é um versátil concentrado Japonês mais usado para pratos soba e Udon noodle. Os sabores ricos em umami vêm de molho de soja, mirin, sake, kombu e katsuobushi (flocos secos de bonito). No entanto, isso pode facilmente ser feito vegan ser substituindo os flocos de bonito seco por cogumelos shiitake e pó kombu dashi!
Tipos de Mentsuyu:
- Kaketsuyu – para sopas de macarrão, a quente ou a frio
- Tsuketsuyu – usado para mergulhar o macarrão, geralmente servido gelado
Vegan Mentsuyu Ingredientes
Mentsuyu normalmente usa flocos de bonito (peixe) para fazer uma umami-rico caldo de macarrão. Para obter um sabor semelhante, mantendo-o vegetariano, vamos usar kombu, cogumelos shiitake e dashi. Estes três ingredientes são agrafos na minha despensa porque dão muito sabor a qualquer prato que precise de peixe. Encontre estes ingredientes facilmente nos mercados asiáticos ou Amazonas!
- amor
- molho de soja
- mirin
- kombu
- dashi em pó
- desidratados cogumelos
Como Fazer Vegan Mentsuyu
Fazer o seu próprio Japonês macarrão de caldo de carne a partir do zero é super fácil!
- enxaguar os cogumelos shiitake secos para obter qualquer sujidade residual deles. Embebê-los em água quente por cerca de 10 minutos, até semi-hidratados (eles irão libertar mais sabor desta forma)
- sobre o calor médio alto, adicionar no saquê e cozinhar parte do líquido.
- em seguida, adicione apenas à esquerda sobre a água ensopada, molho de soja, mirin, kombu e dashi. Deixe ferver por cerca de 5 minutos.
- uma vez arrefecido, esticar os sólidos e fazer uma deliciosa massa Japonesa!!
Como conservar Mentsuyu
este Mentsuyu mantém-se bem durante 2 semanas no frigorífico, armazenado num frasco estanque ao ar ou no congelador durante meses. Congela – os em tabuleiros de gelo para fácil utilização! Use a esquerda sobre sólidos para outros pratos como Takikomi Gohan (arroz misto Japonês).
para que usar Mentsuyu?
Mentsuyu é o propósito e usado para uma variedade de pratos, mas é mais comumente usado como base para sopas de macarrão. Esta receita de sopa de massa japonesa está muito concentrada, é melhor diluí-la com água. Normalmente eu acho que a razão perfeita para ser 1 parte Mentsuyu para 2-4 partes de água, dependendo do que o resto da receita pede. Alguns pratos que usam mentsuyu são:
- Zaru Soba (macarrão Soba mergulhado em refrigeradas mentsuyu)
- Tanuki Udon (Refrigerados Japonês Macarrão Udon
- Kitsune Udon (Quente Japonês Macarrão Udon)
- e muito mais!
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Description
This Vegan Mentsuyu is an umami-rich Japanese Noodle Soup Base that made from soy sake, sake, mirin, kombu and shiitake mushrooms.
Ingredientes
- 1/2 copa do amor de deus (125 ml)
- 8 peças secas, cogumelos shiitake, lavado e rehidratadas em água
- 3 colheres de sopa de água a partir de reidratados cogumelos shiitake
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de molho de soja (280ml)
- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de mirin (280ml)
- 1.5 pedaços de kombu (2×2 polegadas)
- 2 tsp dashi pó
as instruções
- enxaguem e adicionem os cogumelos shiitake numa tigela de água quente durante cerca de 10 minutos, ou até serem rehidratados.
- na panela de molho médio sobre o calor médio alto, adicionar saquê e trazer à ebulição. Deixe o álcool evaporar por alguns segundos.
- adicionar em mirin, molho de soja, cogumelos shiitake, kombu e dashi. Acalma – te durante 5 minutos. Desliga e deixa-o arrefecer. Comprimir os sólidos e armazenar o líquido num frasco estanque ao ar no frigorífico durante 2 semanas, no máximo.
Notes
- Don’t throw out the left over kombu and shiitake mushrooms! Use-a para fazer deliciosos Japonês misto de arroz (Gohan Takikomi)
- Categoria: Condimentos
- Método: Fogão
- Cozinha: Japonesa
Nutrição
- Tamanho da porção: 2 colheres (sopa)
- > Calorias: 25
- de Açúcar: 4
- > Sódio: 860mg
- > Gordura: 0
- Gordura Saturada: 0
- Gordura Insaturada: 0
- Gordura Trans: 0
- Carboidratos: 5
- Fibra: 0
- > Proteína: 1
- Colesterol: 0
Palavras-chave: Japonês Sopa de Base
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