Viet-Cajun Butter Sauce for Seafood

Like all good recipes, I accidentally created this addicting crack sauce (per my foodie family) when I was experimenting with new toppings to take steamed seafood up a notch. No verão, a nossa família gosta de ter uma variedade de crustáceos e mariscos. O Viet-Cajun style butter sauce tem sido popular para cozedura de frutos do mar começando na região sul dos EUA por alguns anos agora. Este molho não é para os fracos de coração…literalmente, pois compreende manteiga derretida e muitos temperos diferentes. Este molho vai fazer de TI a estrela no teu próximo banquete de marisco.

este molho serve até 8. Podes sempre congelar os restos.

ingredientes:

1 laranja grande

1 limão grande

4 varas de manteiga com sal

1/3 xícara + 1 colher de sopa de molho de peixe

1/4 de xícara + 1/2 colher de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de alho picado

1/2 colher de sopa de cajun ferver tempero como Zatarain do

1 colher de sopa de limão, pimenta em pó

1 colher de sopa de páprica

1 colher de sopa de pimenta-de-caiena

1 colher de sopa de cebola em pó

4 Tailandês folhas de lima Kaffir (frescas ou secas)

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Direções:

num pequeno pote, derreter 4 barras de manteiga a um calor médio-baixo. Adicionar 6 colheres de sopa de alho picado. Estejam atentos para não queimar a manteiga.Enquanto a manteiga derrete, adicione todos os temperos abaixo:

  • 1/2 colher de sopa de cajun ferver tempero como Zatarain
  • 1 colher de sopa de limão, pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
  • 1 colher de sopa de cebola em pó

Corte o limão e a laranja em rodelas grossas esprema o suco diretamente para o molho e adicione as fatias para o pote.

adicionar 1/3 de chávena e 1 colher de sopa de molho de peixe e 1/4 de chávena e 1/2 colher de açúcar.

Adicionar 4 Tailandês folhas de lima Kaffir e cozinhe em fogo brando a manteiga em baixo por mais 5 minutos até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados e a manteiga tem carmelized (curva de luz de ouro).

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despeje sobre o marisco cozido a vapor ou servir como um molho no lado.

para mais receitas, visite a nossa página EAT ou o Índice de receitas.

Autor: Chau Hoang

Foto: Kevin Nguyen (https://www.kevwin.com/)

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