Like all good recipes, I accidentally created this addicting crack sauce (per my foodie family) when I was experimenting with new toppings to take steamed seafood up a notch. No verão, a nossa família gosta de ter uma variedade de crustáceos e mariscos. O Viet-Cajun style butter sauce tem sido popular para cozedura de frutos do mar começando na região sul dos EUA por alguns anos agora. Este molho não é para os fracos de coração…literalmente, pois compreende manteiga derretida e muitos temperos diferentes. Este molho vai fazer de TI a estrela no teu próximo banquete de marisco.
este molho serve até 8. Podes sempre congelar os restos.
ingredientes:
1 laranja grande
1 limão grande
4 varas de manteiga com sal
1/3 xícara + 1 colher de sopa de molho de peixe
1/4 de xícara + 1/2 colher de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de alho picado
1/2 colher de sopa de cajun ferver tempero como Zatarain do
1 colher de sopa de limão, pimenta em pó
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
1 colher de sopa de cebola em pó
4 Tailandês folhas de lima Kaffir (frescas ou secas)
Direções:
num pequeno pote, derreter 4 barras de manteiga a um calor médio-baixo. Adicionar 6 colheres de sopa de alho picado. Estejam atentos para não queimar a manteiga.Enquanto a manteiga derrete, adicione todos os temperos abaixo:
- 1/2 colher de sopa de cajun ferver tempero como Zatarain
- 1 colher de sopa de limão, pimenta em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de pimenta-de-caiena
- 1 colher de sopa de cebola em pó
Corte o limão e a laranja em rodelas grossas esprema o suco diretamente para o molho e adicione as fatias para o pote.
adicionar 1/3 de chávena e 1 colher de sopa de molho de peixe e 1/4 de chávena e 1/2 colher de açúcar.
Adicionar 4 Tailandês folhas de lima Kaffir e cozinhe em fogo brando a manteiga em baixo por mais 5 minutos até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados e a manteiga tem carmelized (curva de luz de ouro).
despeje sobre o marisco cozido a vapor ou servir como um molho no lado.
para mais receitas, visite a nossa página EAT ou o Índice de receitas.