Vietnamita de Porco Grelhadas com Macarrão (Bún Thịt Nướng)

Andar em qualquer restaurante Vietnamita e e você provavelmente vai ver alguém comendo Bún Thịt Nướng, quero dizer, um porco grelhadas prato servido em cima do macarrão, e, provavelmente, servido com um rolo de ovo crocante. Encontrei este prato pela primeira vez enquanto vivia em Dallas. Havia um cruzamento perto de mim que tinha uma pequena mercearia asiática numa esquina, e do outro lado da rua havia um restaurante Vietnamita. Eu freqüentaria lá muitas vezes, e é um dos restaurantes onde eu experimentei pela primeira vez realmente boa comida asiática. Comi lá muitas vezes sozinha, a pedir grandes pratos de barro, e bem, este porco e prato de macarrão que nunca esqueci.

à medida que eu amadurecia em minhas habilidades culinárias, eu refleti sobre esses sabores, e como o prato era simples colocado na minha frente. Basicamente carne de porco caramelizada em fatias finas, rodeada de ervas e vegetais frescos, em cima de macarrão que tinha um molho doce e picante por cima, e quando misturada, era apenas uma coisa de alegria. Como eu tenho sido nestas Tigelas mistas, se você quiser, ultimamente, eu decidi apresentar este prato para a minha família, esperando que meus filhos iria participar na adição de mais vegetais e ervas para o seu prato.Vamos começar.Ingredientes para a carne de porco:

1 lb Ombro de Porco, cortada em tiras finas
3 colheres de sopa de Alho Fresco picadas (deixe marinar a carne de porco com alho pernoite)
3 colheres de sopa de capim-limão, picada
2 Cebolas Verdes, cortados em fatias finas
2 colheres de sopa de Coentro, picado
2 amontoamento colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Molho de Peixe
2 colheres de sopa de Molho de Soja escuro
1/2 colher de sopa de escuro óleo de Gergelim
1 colher de chá de uma pitada de pimenta preta

Ingredientes para a Salada de Macarrão:

1 lb fino, espaguete ou macarrão aletria, cozido al dente
2 xícaras de brotos de feijão
1 maço de coentro fresco
2 cebolas verdes, cortados em fatias finas
1 inteiro pepino sem sementes, em fatias finas
as folhas de hortelã Fresca
em conserva de cenouras
amendoim Torrado, levemente esmagado

Ingredientes para o Molho de Pimenta:

2 dentes de alho, picados (mais ao seu gosto)
1 Baht pássaro chile, em fatias finas (mais ao seu gosto)
4 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de molho de peixe
4 colheres de sopa de açúcar granulado
6 colheres de sopa de água

Ingredientes para conserva de cenouras:

1 cenoura grande descascada, cortada em 1/4 de polegada de espessura varas
1/4 de copo de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar
pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Iniciar pela sua carne marinar no alho. Adicione a carne de porco cortada num saco grande. Atira o alho, fecha o saco, e massaja o alho no porco. Colocar no frigorífico até ao dia seguinte.

adicione o molho de peixe, molho de soja, pimenta preta, óleo de sésamo, cebola verde, coentros, açúcar e erva-limão a uma tigela de mistura. Mistura bem. Adicione o porco à tigela, e dê outra boa mistura, certificando-se de marinar todo o porco. Ponha isto de lado e deixe-o descansar cerca de 45 minutos. Durante este tempo, faça o molho que você vai derramar sobre o macarrão.Faz o molho. Adicionar tudo a uma grande frigideira ou panela, e trazer a uma ebulição, mexendo de vez em quando. Queres que todo o açúcar se dissolva. Uma vez dissolvido, remova-o do queimador, e coloque-o de lado para arrefecer. O molho terá reduzido um pouco também.Agora ferve a massa até que seja cozida al dente. Uma vez cozinhado, escorrer, e colocá-los de lado.Faça as cenouras em conserva adicionando vinagre, açúcar, sal e água a uma frigideira. Ferva, certificando-se que dissolve todo o açúcar. Adicione as cenouras a um frasco, e despeje o líquido de pickling sobre as cenouras. Coloque isto de lado até estar pronto para o prato.OK, agora liga o grelhador. Acredito muito em grelhar carvão, mas se tiveres uma grelha de gás, usa-a. Nada de mais.

assim que as brasas estiverem quentes, comecem a pôr o porco nas grades. Você provavelmente vai precisar fazer isso em lotes, e você não vai querer se afastar dele como o ombro de porco tem alguma gordura sobre ele e bem, o açúcar no marinato… você obtê-lo.Cozinhar a carne de porco irá muito rapidamente, e provavelmente levará apenas alguns minutos de cada lado. Você vai ver como o porco carameliza.UMA COISA. Resista a comer o porco cozido neste momento. Lembrem-se, este porco é a estrela do prato e terá de se transformar nas taças. É difícil resistir, acredita.Uma vez grelhado, o porco está pronto para o prato.

adicione um pouco do macarrão a uma tigela. Enfia molho de chili na massa. Adicionar porco, rebentos de feijão, coentros, hortelã, cebola verde, pepino, cenouras em pickles e amendoins esmagados na tigela. Mais molho de chili. Dá-lhe uma boa mistura e come.

O prato é enorme em flavortown. A doçura da mistura, juntamente com as cenouras em conserva, e um leve calor do molho de chili, este prato tem tudo o que você poderia querer em um grande prato Vietnamita. Digamos que o meu mais velho, e um pouco mais picuinhas, tinha três doses. É assim tão bom. Espero que gostem!

Tempo de preparo 2 horas

Cozinhe o Tempo de 20 minutos

Tempo Total de 2 horas e 20 minutos

Porções 6

Ingredientes

Ingredientes para a carne de Porco:
1 lb Ombro de Porco cortado em tiras finas
3 colheres de sopa de Alho Fresco picadas (deixe marinar a carne de porco com alho pernoite)
3 colheres de sopa de capim-limão picada
2 cebolinha Verde cortada em fatias finas
2 colheres de sopa de Coentro picado
2 amontoamento colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de Molho de Peixe
2 colheres de sopa de Molho de Soja escuro
1/2 colher de sopa de escuro óleo de Gergelim
1 colher de chá de uma pitada de pimenta preta
Ingredientes para a Salada de Macarrão:
1 lb fino, espaguete ou macarrão aletria cozida al dente
2 xícaras de brotos de feijão
1 maço de coentro fresco
2 cebolinha verde cortada em fatias finas
1 inteiro sem sementes do pepino em fatias finas
as folhas de hortelã Fresca
em conserva de cenouras
amendoim Torrado levemente esmagado
Ingredientes para o Molho de Pimenta:
2 dentes de alho picados (mais ao seu gosto)
1 Baht pássaro chile em fatias (mais ao seu gosto)
4 colheres de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de molho de peixe
4 colheres de sopa de açúcar granulado
6 colheres de sopa de água
Ingredientes para conserva de cenouras:
1 cenoura grande descascada, cortada em 1/4 de polegada de espessura varas
1/4 de copo de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar
pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Instruções

Comece por sua carne marinar no alho. Adicione a carne de porco cortada num saco grande. Atira o alho, fecha o saco, e massaja o alho no porco. Colocar no frigorífico até ao dia seguinte.
adicione o molho de peixe, molho de soja, pimenta preta, óleo de sésamo, cebola verde, coentros, açúcar e erva-limão a uma tigela de mistura. Mistura bem. Adicione o porco à tigela, e dê outra boa mistura, certificando-se de marinar todo o porco. Ponha isto de lado e deixe-o descansar cerca de 45 minutos. Durante este tempo, faça o molho que você vai derramar sobre o macarrão.
faz o molho. Adicionar tudo a uma grande frigideira ou panela, e trazer a uma ebulição, mexendo de vez em quando. Queres que todo o açúcar se dissolva. Uma vez dissolvido, remova-o do queimador, e coloque-o de lado para arrefecer. O molho terá reduzido um pouco também.
agora fervam a massa até serem cozinhados al dente. Uma vez cozinhado, escorrer, e colocá-los de lado.
faça as cenouras em conserva adicionando vinagre, açúcar, sal e água a uma frigideira. Ferva, certificando-se que dissolve todo o açúcar. Adicione as cenouras a um frasco, e despeje o líquido de pickling sobre as cenouras. Coloque isto de lado até estar pronto para o prato.
agora liga o grelhador. Acredito muito em grelhar carvão, mas se tiveres uma grelha de gás, usa-a. Nada de mais.
assim que as brasas estiverem quentes, comecem a pôr o porco nas grades. Você provavelmente vai precisar fazer isso em lotes, e você não vai querer se afastar dele como ombro de porco tem alguma gordura sobre ele e bem, o açúcar no marinato… tu percebes.
cozinhar o porco vai muito rapidamente, e provavelmente só tomar alguns minutos por lado. Você vai ver como o porco carameliza.
UMA COISA. Resista a comer o porco cozido neste momento. Lembrem-se, este porco é a estrela do prato e terá de se transformar nas taças. É difícil resistir, acredita.
uma vez que o porco é grelhado, ele está pronto para o prato.
adiciona um pouco do macarrão a uma tigela. Enfia molho de chili na massa. Adicionar porco, rebentos de feijão, coentros, hortelã, cebola verde, pepino, cenouras em pickles e amendoins esmagados na tigela. Mais molho de chili. Dá-lhe uma boa mistura e come.

Vietnamita de Porco Grelhadas com Macarrão (Bún Thịt Nướng)