Quando meu marido e eu fomos primeiro namoro e eu comecei a cozinhar pratos Vietnamitas, para ele, eu iria prefácio de cada refeição, com, “este prato é meio étnica, então você pode não gostar.”Não importa o quanto o prato era tradicional, ele teve a introdução “é meio étnica”. Já não apresento todas as receitas vietnamitas desta forma, mas de vez em quando eu re-descobrir um favorito de infância que eu sinto que pode precisar dele. Esta quiche de ovo Vietnamita era um desses pratos. É comida de conforto vietnamita que não se vê em muitos menus de restaurante. É um cruzamento entre rolo de carne e uma frittata e também é às vezes chamado bolo de ovo Vietnamita ou rolo de carne de ovo. Se você vê-lo em um menu, geralmente faz parte de uma costeleta de porco e prato combinado de arroz.
apesar de não ser um item de menu comum, você pode apostar que quase todos os cozinheiros vietnamitas têm a sua volta nesta receita que é basicamente uma mistura de ovos espancados e carne moída com sabor a Molho de peixe. Algumas variações incluem carne de caranguejo, cogumelos e macarrão. A receita da minha mãe usa fio de feijão ou macarrão de celofane, por isso, acho o prato incompleto sem o macarrão.Tradicionalmente, este prato é cozido a vapor, mas poucas pessoas possuem um vapor grande o suficiente para caber numa panela de bolo ou, mesmo que você tenha UM, é muito na parte de trás do armário e difícil de chegar (como o meu). Por Mais que apreciasse este prato enquanto crescia, já não o fazia há anos. No entanto, recentemente vi uma variação na receita que cozinhou a quiche de ovo mais como uma frittata. Parecia um grande compromisso-todos os sabores autênticos do prato tradicional, mas com uma técnica de cozinha mais conveniente.
Você pode ir e fazer as costeletas de porco para ir com o ovo quiche ou manter as coisas simples, mas completamente satisfatória, com a quiche sozinho. Legumes em pickles rápidos e arroz de jasmim quente à volta da refeição.
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Ingredientes
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Para o Ovo Quiche
- 8 onças de carne de porco moída ou turquia
- 1 colher (sopa) mais 1 colher de chá de molho de soja, dividido
- 1 colher (sopa) mais 1 colher de chá de molho de peixe, dividido
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de terra gengibre
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 onça de feijão segmento de macarrão
- 8 ovos grandes
- 1 colher de chá de pimenta-molho de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 8 cebolinha, picada
- Picado coentro fresco para servir a
- Quente de arroz para servir a
- salada de vegetais em Conserva, para servir a
Para a Salada de Vegetais em Conserva
- 1/2 copa unseasoned vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 3 cenouras médias, descascadas
- 1/2 inglês pepino, fatias finas no viés
Instruções
Para o Ovo Quiche
- Aqueça o forno a 400 graus F.
- Em uma tigela pequena, misture a carne moída, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe, açúcar, gengibre, e pimenta preta. Reservar.
- colocar a massa de feijão em uma tigela média. Despeje água a ferver sobre o macarrão e deixe molhar por 3 minutos. Drenar a massa e enxaguar com água fria. Sacode a maior quantidade possível de água do macarrão. Corta a massa em pedaços curtos. Reservar.
- em uma tigela média, bater ovos com molho de alho chili, 1 colher de chá de soja e 1 colher de chá de peixe. Reservar.
- em uma frigideira de 10 polegadas, óleo de calor sobre o calor médio-alto até quase fumar. Adicione a mistura de carne e cozinhe até que o peru seja cozido, mexendo ocasionalmente e quebrando a carne enquanto cozinha. Misture os scallions e cozinhe por 1 minuto. Misture o macarrão na mistura de ovos e depois despeje a mistura de ovos na frigideira. Cozinhe os ovos, empurrando e mexendo das bordas para o centro, até que os ovos apenas começar a colocar, 2-3 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até que os ovos sejam cozinhados, 8-10 minutos.
- retire a frigideira do forno e deixe arrefecer 5 minutos. Rode uma espátula de borracha à volta da borda da omeleta e agite a panela para soltar. Deslize a omelete sobre uma tábua de corte e corte em 8 cunhas. Borrifa com coentros. Servir com arroz cozido a vapor e salada de legumes em conserva.
para a salada de legumes Pickles
- numa tigela média, agite vinagre de arroz, açúcar e molho de peixe juntos até que o açúcar esteja dissolvido.Usando um descascador vegetal, cortou as cenouras em fitas longas. Adicionar as cenouras e pepinos à mistura de vinagre. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 5-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Notas
Receita adaptada de Leite Rua.