Round challahs are most traditionally used for the Jewish New Year, Rosh Hashanah. No início de nosso Ano Novo, para inaugurar em um julgamento doce e delicioso, muitas pessoas têm o costume de servir alimentos doces, e challah não é exceção a esta regra. Por esta razão, Rosh Hashanah challahs são muitas vezes mais doces do que aqueles servidos o resto do ano. Alguns adicionam mais açúcar do que normalmente fazem à massa, outros adicionam passas à massa, outros fazem ambos.
eu gosto de adicionar tudo isso aos meus challahs, mas com outra torção também; depois que eles são lavados com ovos e pronto para ser cozido, eu salpico cada um com uma mistura de canela e açúcar. O cheiro que emitem enquanto cozinham é absolutamente Celestial, e o sabor é fora deste mundo. Um verdadeiro presente de Natal!
Para começar com a elaboração destes especial challahs, fazer as vertentes estendendo cada bola de massa com o rolo. Role-se em troncos na sua direcção e coloque de lado durante 10 minutos na sua mesa de trabalho, debaixo de uma toalha descartável de plástico para que não seque. Terão subido um pouco.
pegue nos seus cordões levedados e role-os suavemente, tanto quanto possível. Faça isso com quatro pedaços de massa até que todos tenham o mesmo comprimento. Põe as peças à tua frente, estilo tic-tac-toe.
se pretender adicionar passas às suas Hashanah challah Rosh, coloque-as em torno do pedaço plano de massa laminada para fora e depois enrolá-las. Quando você vai para moldar a massa, as passas serão todos bem escondidos dentro e será delicioso quando o challah é cortado aberto.
Cada mecha deve ser colocado em direções opostas: de um lado é a mais/a menos, a próxima linha é, em seguida, sob/sobre. Deve haver agora dois conjuntos de 2 fios cada um saindo dos quatro lados do meio Tecido, um Sob e um sobre cada conjunto.
a Partir de cada conjunto, pegar o que estava “abaixo”, e puxe-o sobre o seu parceiro, colocando cada um desses “unders” através de seu sócio-correspondente, em uma rotação no sentido horário. Em termos práticos, isto significa que a parte esquerda de cada conjunto será colocada sobre a parte direita de cada conjunto.
Quando esta rotação é feito, o trabalho na direção oposta, no sentido horário. O que antigamente era a parte direita, agora vá pela esquerda peça no balcão sentido horário; as peças ainda não estão próximos uns dos outros como eles são, ainda, para além da primeira rotação; puxe-os para perto um do outro e trazer a peça certa, i.e. o que você não toque na primeira rotação, sobre a esquerda pedaço da vizinha costa.
Após esta segunda rotação é feito, fazer uma terceira, agora indo de volta na outra direção.
faça mais uma rotação oposta se tiver massa suficiente.
para terminar, belisca cada conjunto de duas extremidades firmemente, e depois reúne todos os quatro conjuntos em direcção ao centro.
Agora vem a parte divertida: com cuidado, vire o chalá e olhar! Você agora tem um belo, tecido, redonda challah.
Deixar de subir em um grande tabuleiro que foi forrada com papel manteiga papel manteiga. Cobrir os challahs vagamente com toalhas de plástico descartáveis enquanto aumenta. Após 20 minutos de subida, ligue o seu forno para pré-aquecer a 400 F / 200 C, uma vez que a maioria dos fornos demora 20 minutos a atingir a temperatura máxima.
Após a completa 40 minutos de subida do tempo, esmalte de sua challahs com ovo esmalte e colocá-los directamente para o forno quente, para melhor resultados de cozimento. Cozinhe por 35-40 minutos até que o topo e o fundo são de ouro.
Variation: Braided Round Challah:
Another way to make nice, round, braided challahs is by taking three long strands and braiding them into a very long Havdalah-candle-shaped log.
depois que este foi trançado, cuidadosamente amarrá-lo como se você está fazendo um grande nó fora dele, e deixá-lo para subir. Ele vai sair diferente de um simples nó redondo, e embora não tão extravagante como o desafio tecido redondo, ele ainda é bastante bonito.