- distribuie
- Tweet
- Pin
este destul de probabil ca bucătăria dvs. să fie fără fenicul chiar acum. Cele mai multe bucătării sunt. Dacă vorbești de fenicul proaspăt, sunt și multe alimente obișnuite. Deci, dacă vă place să experimentați rețete noi, este util să aveți câteva substituții posibile în buzunarul din spate dacă se întâmplă să întâlniți fenicul ca ingredient.
ce este fenicul?
numit oficial Foeniculum vulgare, feniculul este legat de morcovi și multe alte plante cu frunze. Este o plantă mare, arbustivă, cu frunze delicate și flori galbene dantelate. Este foarte rezistent și crește și se răspândește ușor în multe climate diferite. Este posibil să fi văzut chiar fenicul crescând sălbatic ca o buruiană undeva și să nu—l fi realizat-este considerat o specie invazivă nedorită în multe locuri.
gătitul cu fenicul
feniculul este cunoscut pe scară largă pentru aroma sa de lemn dulce sau anason. Aproape toată planta este de fapt comestibilă, inclusiv bulbul, frunzele proaspete și semințele proaspete sau uscate (uneori cunoscute și sub numele de „fructe”). Acestea au arome și utilizări foarte diferite. Frunzele proaspete sunt adesea folosite ca garnitură, ca aromă pentru supe și tocănițe sau așezate deasupra alimentelor (în special pește) coapte sau la grătar.
becul este tratat mai mult ca o legumă. Crud, are o aromă dulce și o textură crocantă similară cu țelina și este uneori numită felii subțiri în salate. Gătit, se înmoaie la fel ca o ceapă și veți vedea rețete care solicită să fie sotate, coapte sau piure. Adaugă o aromă ușoară și strălucitoare felurilor de mâncare.
semințele uscate au un gust mult mai puternic și câteva utilizări diferite. Veți găsi o atingere a acestora în sosurile italiene, adăugând puțină complexitate aromei. Ele sunt, de asemenea, comune în freacă pentru carne, marinate, și mâncăruri mediteraneene și din Asia de Sud. Sunt în feluri de mâncare dulci, de asemenea, inclusiv cele mai multe ceai chai. Întregi, sunt folosite în unele produse de patiserie și pâine.
bulbul, cu sau fără frunze atașate, poate fi uneori găsit în secțiunea de produse alimentare; semințele vor fi depozitate cu alte condimente uscate. Dacă lipsesc, există unele înlocuiri pe care le puteți face.
înlocuitori pentru bulbul de fenicul:
bulbul gătit de fenicul are un gust unic, care nu este ușor de imitat, iar rețetele care îl prezintă tind să-l prezinte puternic; cel mai bine este să le săriți până când puneți mâna pe un lucru real. Dacă nu este punctul central al felului de mâncare—sau dacă cineva pe care îl hrăniți nu—i place aroma de lemn dulce sau anason chiar și în cantități mici-textura este relativ similară cu bok choy (aka varză chineză), care este uneori folosit ca înlocuitor de fenicul.
Raw, fenicul este uneori folosit pentru textura la fel de mult ca și gustul, iar țelina poate fi o bună înlocuire a crizei, deși nu aroma.
înlocuitori pentru frunze proaspete de fenicul
există câteva înlocuiri bune pentru fenicul proaspăt.
marar
o alta planta care este frecvent gatita alaturi de peste, mararul este un bun inlocuitor pentru fenicul daca folositi frunze intregi; ele sunt de fapt folosite interschimbabil in unele bucatarii. Mararul și feniculul au un gust moderat similar, deși mărarul este mai cald; are o aromă savuroasă, ierboasă, cu mai puțin anason și dulceață. Funcționează crud în salate sau garnituri sau gătit cu pește sau tocănițe.
pătrunjel
dacă rețeta folosește frunze proaspete de fenicul, pătrunjelul este o altă opțiune. Are o aromă mai verde, mai amară, dar pătrunjelul face o alegere bună în salate sau garnituri.
frunze de țelină
vârfurile rar consumate, dar absolut comestibile ale tulpinilor de țelină pot fi, de asemenea, utilizate în locul verdețurilor de fenicul nefierte; aroma de țelină este suficient de ușoară încât să nu depășească alte ingrediente.
frunze mexicane de avocado
nu este probabil ca mulți oameni să poată intra în posesia frunzelor de avocado dacă nu au un copac, dar au o aromă remarcabil de asemănătoare cu verdele de fenicul.
Hoja Santa, alias Piper auritum
această plantă este comună în bucătăriile din America Centrală, deși nu atât în SUA. La fel ca feniculul, are o aromă de lemn dulce/anason, dar este mult mai piperat; unii oameni îl descriu, de asemenea, ca gustând un pic ca menta sau eucaliptul.
înlocuitori pentru semințele uscate de fenicul:
feniculul, în toate formele sale, este de obicei descris ca „asemănător anasonului.”Deci, probabil, nu este o surpriză faptul că numărul unu înlocuitor pentru fenicul uscat este…
anason
destul de Similar cu fenicul că sunt adesea confundate și folosite interschimbabil în unele feluri de mâncare, anasonul are aceeași aromă dulce de lemn dulce, deși un pic mai puternic și mai picant. Dacă faceți acest înlocuitor, pentru a împiedica anasonul să depășească un vas, utilizați aproximativ 3/4 la fel de mult ca și feniculul. Este de departe cel mai apropiat înlocuitor de fenicul pentru mâncărurile dulci, dar mai există câteva alternative.
chimen
dacă o rețetă necesită semințe întregi de fenicul, cum ar fi unele secară sau pâine însămânțată, atunci semințele de chimen sunt un înlocuitor de fenicul mai bun decât anasonul. Aroma lor este de nucă și savuroasă—nu ar funcționa la fel de bine măcinate sau într-o rețetă dulce-dar aspectul și textura lor sunt apropiate și pot fi folosite ca un înlocuitor ușor la un raport de 1:1.
chimen
un condiment comun în preparate din America de Sud și Indian, chimen este mai puternic și picant decât fenicul. Acesta va funcționa ca un înlocuitor în feluri de mâncare savuroase și va avea ca rezultat o aromă mai fierbinte și mai puternică (uneori un lucru de dorit!) Acesta este un substitut excelent pentru fenicul.
Five Spice
dacă aveți o sticlă de pulbere chineză de cinci condimente, probabil că aveți fenicul; există variante regionale, dar feniculul este aproape întotdeauna unul dintre cele cinci condimente. Amestecul include de obicei un fel de piper, deci este posibil să nu fie cea mai bună alegere pentru mâncărurile dulci, cu excepția cazului în care doriți o mică lovitură de condiment (și poate o faceți).
alcool
dacă sunteți gata să vă jucați puțin, lichiorul cu aromă de anason sau lemn dulce poate fi folosit în locul fenicului pentru unele rețete – cu precauție, modul în care puteți folosi extractul de vanilie. Pernod, sambuca, anisette și ouzo au toate arome puternice de anason. Deoarece înlocuiți un ingredient uscat cu un lichid, poate fi dificil să evaluați cât de mult să utilizați, dar pot fi fantastice.
întotdeauna va exista o mică presupunere și experimentare atunci când faceți înlocuiri în rețetele dvs., dar poate fi distractiv să știți că puteți deveni flexibil și creativ.