cine nu se bucură de o doză sănătoasă de oțet cu cartofii prăjiți? În timp ce majoritatea oamenilor nu ar fi de acord și ar spune că ketchup-ul este condimentul lor preferat pentru cartofii prăjiți crocanți, luați în considerare al doilea ingredient din ketchup după roșii. (Sugestie: este oțet.)
Ei bine, data viitoare când aveți oțet, fie că este în ketchup, sos de salată sau pe cont propriu, gândiți – vă la ceea ce ar putea trăi în el-un organism microscopic neparazitar numit anghilă de oțet (Turbatrix aceti).
ce lume a oțetului!
oțetul este un lichid format în principal din acid acetic (CH3CO2H) și apă, produs în timpul procesului de fermentare a etanolului de către bacteriile acidului acetic. Practic, orice are zahăr în el și este expus la aer se va transforma în oțet.
din primele zile ale medicului grec Hipocrate, oțetul este adânc înrădăcinat în istorie și provine din cuvântul compus francez „vin aigre” (vin acru). Astăzi, pe lângă faptul că este folosit pentru alimente, oțetul are multe alte utilizări:
- ca agent de curățare
- ca erbicid natural
- pentru a ajuta la gestionarea dietelor prin creșterea sațietății (senzația de plinătate)
- în scopuri medicinale (gestionarea diabetului, ca agent de coagulare, vindecarea arsurilor și inflamațiilor pielii sau pentru ameliorarea durerilor de cap cauzate de căldură)
dar ce trăiește în oțetul meu?
anghilele de oțet sunt viermi rotunzi pe care îi numim nematode și nu anghile reale. Se hrănesc cu bacteriile vii și cultura de drojdie folosită pentru a produce oțet.
anghilă de oțet
aceste nematode cu viață liberă pot fi găsite în oțetul nefiltrat și sunt adesea crescute și hrănite pentru a prăji pește ca hrană vie.
au o lungime de aproximativ 1/16 dintr-un inch (2 mm) și se hrănesc cu bacteriile merelor, astfel încât oțetul de cidru de mere este o sursă excelentă a acestor microwormi delicioși.
vestea bună este că anghilele de oțet sunt în mod normal filtrate sau pasteurizate înainte de îmbuteliere și nu ajung în mesele majorității consumatorilor. Fiți siguri data viitoare când turnați niște pansament pe salată sau mușcați într-o murătură, anghila de oțet nu a făcut tăietura și nu veți avea nicio proteină suplimentară care să vă plutească în gură.
anghile de oțet acasă
căutați să vedeți acești viermi în acțiune oricum? Vestea bună este că ridicarea propriilor anghile de oțet este ușoară.
puneți un măr într-un recipient de sticlă suficient de mare pentru a ține o parte de apă într-o parte de cidru de mere și lăsați experimentul timp de aproximativ o lună. Asigurați-vă că puneți un capac pe recipientul de sticlă, astfel încât niciun alt bug sau creatură să nu cadă victimă experimentului dvs. științific delicios.
puteți pune o mică gaură în capac, dacă doriți. Puteți folosi apă de la robinet pentru acest experiment; cu toate acestea, ar trebui să o lăsați să stea câteva zile pentru a lăsa clorul să se evapore din ea. Mărul va oferi o hrană suplimentară.
tot ce ai nevoie acum este un microscop și câțiva prieteni pentru a asista la acest eveniment incredibil, deoarece sute de nematode asemănătoare anghilei înoată prin propriul tău oțet de casă, crezi sau nu!
adus la tine de Stephen Smith, om de știință personal la Science North.
știință Nord
știința lui Ripley crezi sau nu!
Ripley a facut echipa cu centre de știință din întreaga țară pentru a vă aduce știința lui Ripley crezi sau nu!, o suprafață de 6.000 mp. ft. expoziție de călătorie extrem de interactivă.
în fiecare săptămână, oamenii de știință de la Science North vor scrie pe blog partea științifică a lui Ripley!
descoperiți mai multe fapte incredibile la ” știința lui Ripley credeți sau nu!”