înainte de a-mi întâlni soțul German, am fost cu adevărat lipsit de idee despre gastronomia Germană, dacă m-ați fi întrebat acum 10 ani… din ce constă bucătăria germană… aș fi spus probabil varză și cârnați. Datorită bărbatului meu și familiei sale, am avut în sfârșit șansa de a experimenta această bucătărie minunată, mai exact bucătăria bavareză care diferă ușor de restul țării. Unele feluri de mâncare în t
el top 10 sunt greu de găsit, cum ar fi cele ascunse pe vârful unui munte la care va trebui să meargă o oră pentru a ajunge la, altele sunt în fiecare Biergarten (grădini de bere), Alte unele ascunse în măcelării. Vă voi ghida prin unele dintre mâncărurile mele preferate și vă voi oferi câteva recomandări cu privire la câteva locuri pitorești unde veți ajunge să vă bucurați de mâncare în același timp cu priveliștea. Amintiți-vă aceste specialități sunt în principal în regiunea de sud a Germaniei, s-ar putea avea un timp de greu să-l găsiți în altă parte în țară. Deși unele sunt mai multe Alpi zona originea, ceea ce înseamnă că sunt ușor de găsit, de asemenea, în jurul valorii de Austria sau Elveția.
să începem cu geografia Bavariei, cel mai mare stat federal al Germaniei, situat în sud-est, mărginit de frumoasele Alpi. Veți găsi acolo acele „vaci fericite” pe care le numesc, pur și simplu pentru că acele vaci par mult mai vii și mai fericite decât cele pasive pe care sunt obișnuit să le văd pe câmpuri în altă parte. Am o teorie că: dacă vaca este fericită, laptele este mai bun… rezultând cele mai bune brânzeturi. Vorbind despre brânză … să începem acest top 10 cu o farfurie brânză!
*voi adăuga câteva recomandări loc în cursiv după fiecare specialitate și în cazul în care pentru a le obține.
*un mare local biergarten din Munchen, Aumeister Biergarten situat în partea de nord a grădinii englezești, accesibil cu mașina și bicicleta.
My Top 10 trebuie să încercați din Bavaria, Germania
#1 Käsespätzle
(Alpian brânză taitei cu ceapa prajita)
prima Noastră oprire este păcătos delicioase Käsespätzle, preferata mea! Este un fel de mac și brânză modernizate din Alpi, nu este doar o specialitate Bavareză / sudică, ci și austriacă și Elvețiană. Știați că Germania este cel mai mare producător de brânză din Europa? cu peste 600 de soiuri de brânzeturi, majoritatea provenind din regiunile sudice ale Germaniei.
nu veți găsi această masă în multe locuri, cu atât mai aproape de munți veți avea mai multe șanse să o vedeți în meniu. Adesea servit ca garnitură în grădinile de bere, dar și ca fel principal. Se compune în principal din tăiței de ou tăiați manual dintr-o scândură de lemn inițial în forme rotunde mici servite cu un delicios sos de brânză alpină, ceapă prăjită și arpagic. Un fel de mâncare divină pentru orice iubitorii de brânză acolo. Este unul dintre singurele feluri de mâncare făcute cu brânză alpină regională pe care le-am putut găsi. Germanii preferă să mănânce brânză cu pâine pe care o numesc br-Zzeit (o gustare savuroasă de pâine).
Înapoi la Käsespätzle… Am descoperit acest frumos loc magic pierdut în Alpi, în cazul în care mergem în fiecare an pentru Käsespätzle. Este o excursie destul de abruptă pentru a ajunge acolo și durează aproximativ 40 de minute. Cred că suferința pentru a ajunge la vasul cu bombă calorică merită. Acest loc magic este de fapt situat la granița Germaniei în Austria într-un loc numit Eng Alm. Puteți ajunge acolo cu mașina și veți vedea un mic sat de fermieri în partea de jos a văii și cu puțin noroc faimoasele „vaci fericite” coborând din munți în după-amiaza târzie. Pur și simplu magic pentru toate simțurile pentru a merge mânca acolo.
*recomandare pentru great K Centictsesp Centictzle se află în Eng Alm, Austria (hartă) lângă granița cu Germania și, de asemenea, în AUJ Centictger (hartă) beergarten aproximativ 30 de minute la sud de Munchen.
#2 Weisswurst
„alb” cârnați de vițel
al doilea loc merge la celebrul weisswurst, sau cârnați alb în limba engleză. De data aceasta această masă veți obține numai în Bavaria înainte de ora 12. Este în principal un cârnat de vițel cu condimente moi pe care le servesc la micul dejun cu un weissbier (bere albă), Brezel (covrig) și muștar dulce. Are această carne extrem de fragedă în interior, nimeni nu poate rezista, Am o idee ușoară de ce carnea este atât de gustoasă și fragedă, dar voi păstra secretul despre asta… un indiciu poate: partea albă a vițelului… metoda „reală” Bavareză de a o mânca este cu mâinile, mai întâi frânezi partea superioară a pielii și o înmoi în muștarul dulce, apoi trebuie să muști/să-ți sugi drumul prin ea. Cealaltă versiune este singura pe care am văzut-o până acum, pur și simplu rupeți pielea exterioară a weisswurst cu un cuțit, scăpați de piele și mâncați-o cu o furculiță. Ambele metode sunt la fel de delicioase.
acest cârnat este de departe o încercare obligatorie în viața oricui pe această planetă. Este delicat, fraged ca untul și, desigur, delicios! Secretul din weisswurst este să le cumpărați proaspăt făcute de Metzgerei (măcelar), dacă aveți norocul să aveți un măcelar german frumos lângă locul dvs., cereți-le cu o zi înainte să vă păstrați câteva pentru a doua zi dimineață. Dacă vizitați Bavaria, atunci veți găsi în fiecare restaurant, atâta timp cât este înainte de ora 12, o necesitate în următoarea călătorie în Bavaria.
*recomandarea pentru Weisswurst este în Augustiner Keller din Munchen sau Weisses br Unktifuhaus Downtown Munchen, amintiți-vă… înainte de ora 12.
#3 Obaztda și Brezel
brânză cremoasă și covrig
Oh! un alt favorit al meu, un alt brânză unul, veți găsi în fiecare restaurant, Biergarten sau frigider bavarez pentru care contează. Este un brânză cremoasă serviți cu Brezen (covrig) pentru Brotzeit (ora gustării) adesea servit cu ceapă proaspătă. Baza obatzda este în principal brânza camembert, deși nu are deloc gust, dar este totuși delicioasă. De asemenea, conține alte brânzeturi moi, boia de ardei, unt etc. Versiunea din Munchen conține semințe de chimen care îi dau o lovitură binevenită în opinia mea, dar de cele mai multe ori vine fără. O gustare mare de lângă un ma (un dolar mare de bere) într-o după-amiază însorită… sau, de asemenea, o mare pentru a reconfort durerea într-o zi ploioasă rece.
*recomandarea pentru Obatzda este destul de bună în fiecare grădină de bere, mai ales a plăcut cea din Andechser br Oktust Oktserl (hartă) biergarten de lângă mănăstirea Andechs.
#4 Leberk Unixtssemmel
fel mic de sandwich bologna cu muștar dulce
acesta este literalmente numit „sandwich cu brânză de ficat”, deși nu conține niciun fel de brânză. Este o gustare „din mers” sau un prânz pe care îl mănânci când te grăbești. Acesta conține o bucată de cald leberk xvse, care este similar cu un cârnat bologna. Ei vând cele în aproape orice metzgerei (butcher place) și ca o gustare în unele restaurante. La locul măcelarului veți vedea un coș de pâine albă mică (semmel) și
o cutie de sticlă încălzită unde păstrează o bucată mare din această carne Leberk, care arată ca o pâine cu carne. Măcelarul va tăia o bucată groasă frumoasă din carnea fragedă, o va adăuga la această pâine rotundă mică, va adăuga niște muștar dulce și voila! Măcelarul au, de obicei, o masă sau două pentru clienții lor Leberk Unktssemmel.
o gustare mare / masa de prânz pe drum, care este cald, ușor și delicios.
*recomandare pentru Leberk Unksssemmel în fiecare Metzgerei (măcelării) i-a plăcut mai ales cel de la Viktualien Markt din Munchen (hartă) numit Freidl.
#5 Wurst și varză acră
cârnați și varză acră
nu e de mirare că acesta face lista … alegere inevitabilă dacă pui vreodată piciorul în Germania. Bine… acest fel de mâncare este peste tot în Germania, nu numai în Bavaria. Există mai mult de 50 de soiuri de wurst în jurul Germaniei. În Bavaria sunt câteva cele speciale, cum ar fi cel pe care îl vedeți pe imaginea din stânga este un bratwurst „picant”, deși veți găsi în Bamberg. Germanii nu mănâncă de obicei picant, dar acest cârnat este excepția de la regulă, deși… este foarte ușor condimentat. În Nuremberg, Bavaria de Nord, produc un tip special de cârnați de înaltă calitate, de dimensiunea unui deget arătător numit N Oktocrnberger Bratw Oktocrste, care folosesc doar bucăți de carne de porc de cea mai bună calitate și niște maghiran proaspăt. Este un wurst protejat geografic din 2003 și poate fi produs numai în orașul bavarez Nuremberg. De departe unul dintre wurst meu preferat!
în ceea ce privește garnitura, celebra varză acră, care este bine cunoscută în întreaga lume, este garnitura obișnuită pentru wurst. În Germania folosesc adesea boabe de ienupăr pentru a da un plus de aromă faimoasei garnituri. Bavarezilor le place să adauge la varza lor ceapă suplimentară, grăsime de porc și măr ras. Verificați această rețetă pentru a ști cum să vă gătiți varza murată ca un adevărat bavarez. Există, de asemenea, un alt tip de varză murată nu la fel de cunoscută, dar la fel de delicioasă, varza roșie. Este ușor mai dulce și însoțește adesea o masă de porc în loc de wurst. Altul trebuie să încerce!
*recomandarea pentru Wurst este peste tot delicioasă.
# 6 Schnitzel și salată de cartofi
bucată de carne bătută și prăjită
acestea sunt bine cunoscute și în Germania, deși vine din Austria. Există o mare varietate de Schnitzel, unele sunt făcute cu vițel, curcan, pui etc. Deși în Germania veți găsi adesea făcute cu carne de porc. Este un favorit al copiilor din Germania, constă în principal în subțierea unei bucăți de carne și în baterea și prăjirea acesteia. Nimic prea elaborat, deși în Munchen au un tip de schnitzel pe care îl acoperă în hrean sau/și muștar înainte de a bate.
garnitura aici este un alt tipic, există atât de multe feluri de mâncare de cartofi în Germania, Cele mai multe dintre ele fel de mâncare cum ar fi celebrul Knecciddel (găluște mare de cartofi), salate de cartofi sau schupfnudeln (tăiței de cartofi). Salata tipică de cartofi cu garnitură constă dintr-un piure ușor cu un fel de vinetă și acoperit cu pătrunjel sau arpagic, deși există tot felul de salate de cartofi, unele conținând slănină, altele castraveți proaspeți. La restaurant veți obține de multe ori o salata mica cu tine fel de mâncare principal, de multe ori cele salata ascunde sub salata unele salata de cartofi, Salata de kraut sau castraveți condimentate. Întotdeauna o surpriză plăcută așteaptă în partea de jos a acestor salate.
*recomandare pentru schnitzel mare, cu o vedere fantastică pe Tegernsee (lac și munți), aproximativ 1h20 excursie pe jos în sus de la Bahnhof Tegernsee (gara), în Neureuth-Alm (hartă) sau, de asemenea, în Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (hartă)aproape de Starnberger See, 40 minute sud de Munchen.
#7 Schupfnudeln
găluște de cartofi sau tăiței
acesta este un tăiței de cartofi sau găluște destul de asemănătoare cu gnocchi. Este un fel de mâncare popular în toată Germania de Sud și Austria, schimbându-și ușor forma din loc în loc. În imaginea de aici, vedeți o versiune cu un sos de ciuperci de sezon, deși de cele mai multe ori îl veți amesteca cu varză murată, alteori cu spanac. Baza Aici este gălușca de cartofi realizată manual, cu o formă tubulară mai subțire pe extremități. Tăiței este mai întâi gătit în apă și apoi gătit în tigaie pentru a-i oferi acest finisaj maro crocant.
Schupfnudeln este o modalitate foarte bună de a încerca unele dintre ciupercile de sezon frumos de pe teren. Vorbind despre ciuperci … la sfârșitul verii, de mers pe jos în jurul valorii de copaci înalți frumos și pădure imensă bine umbrită de Bavaria, ciupercile sunt fericit ajunge la maturitate. O ciupercă aici și acolo, te întrebi mereu dacă există comestibile. Apoi, după ce ați mers ore întregi, ajungeți la un punct în care tot ce vă gândiți este să obțineți acest fel de mâncare pentru cină. Un fel de mâncare grozav!
*recomandare pentru Schupfnudeln este Bruderm hotel în Bamberg (hartă)
#8 Kaiserschmarnn
clătită omletă
acesta este unul dulce și altul originar din regiunea alpină a Austriei/Germaniei. Este o clătită proaspăt făcută ușor caramelizată și se servește cu o parte de mere pur, cireșe, migdale sau alte fructe. Partea de fructe este în funcție de sezonul în care vă aflați, dar până acum eu, personal, tocmai am văzut-o cu Apple pur unquste. Dacă aveți șansa să o comandați, vă vor anunța că felul de mâncare durează aproximativ 20 de minute. Acest desert este făcut la comandă și necesită multe eforturi și răbdare pentru a-și atinge perfecțiunea, probabil că nu este un favorit pentru bucătari… nu este un desert extrem de dulce, doar ușor dulce, cu un nor de zahăr pudră deasupra. Este pur și simplu irezistibil atunci când obțineți prima mușcătură caldă în acest desert dezordonat. O mizerie frumoasă, care este acest desert Kaiserschmarnn.
*recomandare pentru Marea Kaiserschmarnn însoțită de o vedere fantastică asupra Tegernsee( lac și munți), aproximativ 1h20 excursie pe jos în sus de la Banhoff Tegernsee( gara), în Neureuth-Alm (hartă)
# 9 Schweinshaxe și kn Unktodel
ciolan de porc prăjită și găluște de cartofi
această masă este în fiecare Biergarten bavarez și constă dintr-o articulație mare de porc care este marinată câteva zile, apoi prăjită încet la temperatură scăzută. Rezultă în această piele crocantă și carne fragedă și adesea servită cu celebrul Knocultdel, care sunt găluște mari de cartofi. Prima privire la această bucată gigantică de carne din farfuria ta ar putea intimida câteva, știu că m-am simțit ca într-un Asterix și Obelix, prima dată când am văzut un Schweinshaxe. Este cu adevărat gigantic, barbar la limită, deoarece vine adesea cu un băț ascuțit de cuțit în el și un os de dimensiunea femurului meu, dar și cu adevărat delicios, crocant și fraged, cu alte cuvinte „o experiență grozavă”. Deci, asigurați-vă că aveți stomacul gol înainte de a comanda acest lucru.
ca un fel de mâncare parte celebrul Knoccidentdel, o găluște mare de cartofi. Knecktsdel este un fel de mâncare bine răspândit în Europa Centrală, uneori făcut cu resturi de pâine, brezel, ouă, spanac, carne, chiar prune… dar stilul bavarez kncktsdel constă doar din cartofi fierți și crudi. Ceea ce face dificil să dețină, este o artă pentru a face să dețină forma fără orice ouă sau pâine în ea. Aceste găluște de cartofi pot fi servite ca garnitură, într-o supă sau chiar ca desert, dar regula principală aici este să aveți un sos/sos care să-l însoțească. Un kn-uri fără un sos gustos este un kn-uri trist.
am auzit că nu este ușor să unghii aceste stil bavarez Knut xvdel, veți avea nevoie de unele practici pentru a ajunge la un perfect Knut Xvdel. Există mai multe stiluri diferite de KN Unktifdeln și mai multe moduri diferite de a le face, unele mai ușor să dețină apoi altele. Mi-am cumpărat 3 cărți diferite și am 3 moduri diferite în fiecare dintre ele. De la alegerea cartofului până la cantitatea perfectă de amidon, această găluște simplă nu este atât de ușoară pe cât pare.
revenind la ciolan de porc, aceasta este, probabil, una dintre cele mai tradiționale fel de mâncare din Bavaria. Deci, dacă vă place o mega bucată suculentă de carne prăjită, trebuie să încercați Schweinshaxe.
*recomandare pentru Schweinshaxe în Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (hartă)aproape de Starnberger See, la 40 de minute sud de Munchen.
#10 Zwetschgenkuchen
tort de prune
un alt desert dulce de sezon, acesta este un tort de foi ciupit cu acele prune Damson, o varietate purpurie de prune care crește în toată Europa. Aceasta este o altă specialitate Bavareză 
pe care socrul meu o face la perfecțiune de fiecare dată când venim în vizită în timpul verii. Este sezonul acelor prune purpurii prețioase, așa că acest tort este o modalitate excelentă de a le folosi. Forma obișnuită a tortului este întotdeauna un dreptunghi mare, dimensiunea foii de metal a cuptorului, pe care o tăiați în pătrate pentru servire. Dacă prunele sunt încă tinere și puțin acre, puteți adăuga niște frișcă suplimentară pentru a echilibra aciditatea.
în Europa au câteva soiuri diferite de prune, pe care nu le știam înainte de a trece. Pruna Damson este cea obișnuită pe care o veți vedea pe piețele din Germania, dar există și o prună galbenă mică numită Mirabelle, care are un gust frumos parfumat și este folosită pentru a face un lichior clar sau schnaps așa cum o numesc în Germania. Nimic de-a face cu siropul dulce”schnapps” din America. În Bavaria, ei fac mai multe tipuri diferite de deserturi cu prune lor, cum ar fi; Zwetschgenbavesen, Zwetschgen kn Unktifdel sau rohrnudeln mit zwetschgen. Să spunem că știu să-și folosească prunele acolo.
pentru a închide acest top 10 specialități din Bavaria post aș spune pur și simplu, Germania este umplut cu aceste comori mici nu mulți știu despre. Mult mai multe feluri de mâncare ar putea face lista ca favoritele soțului meu; Schweinebraten, o friptură de porc într-un sos de bere sau wurstsalat din copilărie, care este un fel de salată bologna/mayo, de asemenea, alte feluri de mâncare bavareze grozave, cum ar fi Leberkn Xvdelsuppe (supă de găluște de ficat) și pește Forelle din zona Lacului Starnberg, care sunt foarte recomandabile. Cred că poate fi dificil ca vizitator să găsească toate aceste specialități, pentru că de multe ori va trebui să le căutați în grădini de bere ascunse în afara orașului, pe vârful munților sau ascunse într-un colț al măcelarului cu care nu suntem obișnuiți. Merită cu adevărat să cercetați locuri minunate pentru a merge să mâncați atunci când vizitați Bavaria, deoarece locurile ascunse sunt adesea cele mai bune. Cu siguranță o regiune minunată de descoperit cu burta.
Auf wiedersehen!
