Meniu degustare. Restaurantul Akelarre.
luați o busolă și plasați-o pe o hartă a orașului San Sebastian. Îndreptați săgeata spre Primărie și trageți o rază de 25 de kilometri. Știți câte stele Michelin există în acel cerc mic, la doar zece minute de mers cu mașina? Există 18 stele Michelin. Ce e mai mult, de unsprezece restaurante din Spania cu trei stele Michelin, trei sunt localizează în San Sebasti și zona înconjurătoare: Arzak, Akelarre și Mart Berasategui. În plus, există multe alte restaurante cu stele Michelin în zonă: Mugaritz, cu două stele, și Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Be Garrote, Alameda și Elkano, cu câte unul. Acest lucru este extraordinar. De fapt, cu excepția Kyoto, Japonia, niciun alt loc din lume nu are o concentrație mai mare pe kilometru pătrat.
dar haute cuisine din San Sebasti, nu este recunoscută doar de Ghidul Michelin. Lista revistei Restaurant cu cele mai bune 50 de restaurante din lume a inclus Andoni Luis Aduriz ‘ s Mugaritz ca unul dintre cele mai bune restaurante din lume din 2006 și ca al treilea cel mai bun restaurant din lume în general din 2011. Restaurantul Arzak a fost, de asemenea, inclus printre cele mai bune 10 restaurante din lume din 2006, în timp ce în 2012 Elena Arzak, a patra generație care lucrează în restaurantul Arzak, a fost numită cea mai bună femeie bucătar din lume.
Restaurantul Monte Ulia. Orez cu scoici pe foc.
în San Sebasti, am transformat bucătăria într-un laborator de idei și un atelier de creativitate recunoscut în întreaga lume. Am făcut din gastronomie o artă, o formă de inginerie, un semn de identitate. Dar nu ne crede pe cuvânt. Unii dintre cei mai prestigioși ghiduri gastronomice și mass-media sunt de acord, inclusiv Saveur Culinary, care a recunoscut San Sebasti ca fiind cea mai bună destinație gastronomică Internațională, Caterwings și Liberty, care au considerat Donostia drept cea mai bună destinație gastronomică din lume, și Telegraph, care a publicat un raport despre San Sebasti ca fiind cel mai bun oraș din lume pentru gurmanzi.
un alt indicator al gastronomiei orașului este faptul că găzduiește prima facultate de gastronomie din lume, Centrul culinar Basc.
Akelarre: 3 stele Michelin
pe versantul Muntelui Igueldo, într-un cadru privilegiat cu vedere la mare, se află restaurantul Akelarre condus de bucătarul-șef Pedro Subijana. Akelarre a fost mai mult decât un restaurant cu 3 stele Michelin din 2017, când Subijana a decis să deschidă un hotel de lux cu spa pentru a oferi o experiență completă clienților săi.
Pedro Subijana.
Akelarre oferă clienților săi trei meniuri diferite, unul cu o abordare mai tradițională și celelalte cu propuneri mai inovatoare, permițându-le să se bucure de înaltă bucătărie cu toate simțurile. Meniurile sunt în jur de 240 de euro.
Restaurantul Akelarre. Frunze și foie gras în ploaie.
în anii 1970, Pedro Subijana și Juan mari Arzak au fost principalele forțe motrice din spatele așa-numitei noi mișcări de bucătărie bască, care a fost prima avangardă gastronomică a Spaniei.
gătitul Subijanei este lăudat în întreaga lume, după cum arată un raport publicat în Food Journal.
- Locul de amplasare: P. P. Orkolaga, 56 Igeldo-Donostia / San Sebasti.
- Telefon: +34 943 31 12 09
- Web: akelarre.net
Arzak: 3 stele Michelin
Arzak este situat într-o casă veche de o sută de ani. Povestea acestui restaurant a început cu bunicii lui Juan mari Arzak care au construit casa în 1897, inițial ca cramă și tavernă. Paquita Arratibel, mama lui Juan Mari, a transformat-o într-un restaurant care servește mâncăruri tradiționale basce și Donostiene. Ea a fost mentorul său și l-a învățat totul despre bucătăria tradițională bască.
Elena Arzaka și Juan mari Arzak în restaurantul lor
mama și fiul și-au unit forțele în 1966. Know-how-ul ei și dorința sa de a inova s-au dezvoltat treptat în gătitul semnat de Arzak. În anii nouăzeci, când Elena Arzak, fiica lui Juan Mari, s-a alăturat operațiunii, restaurantul a fost din nou condus de un tandem de familie, un model care a fost atât de important în istoria restaurantului.
materiile prime, bucătăria tradițională bască, creativitatea, avangarda și evoluția constantă marchează bucătăria semnată de Arzak. Restaurantul oferă vizitatorilor două opțiuni diferite: un meniu de degustare costă în jurul valorii de 240 de dolari și un meniu la carte, care include un aperitiv, un starter, un fel principal și un desert.
Elena Arzak arătând una dintre elaborările sale
Arzak este, de asemenea, recunoscută pe scară largă la nivel internațional, după cum arată articolul publicat în revista Forbes: mergeți în țara Bascilor din Spania pentru legendarul restaurant Arzak. Iar magia acestei bucătării va dura mulți ani pentru a veni cu Elena Arzak, care a fost numită cel mai bun bucătar din lume de Veuve Clicquot.
- Locație: Avda. Alcalde El Oktsegui 273. 20015. Donostia-San Sebasti, telefon
- : +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- Web: arzak.es
Martin Berasategui: 3 stele Michelin
7km de la Donostia – San Sebasti, într-un loc elegant în mijlocul naturii, găsim Restaurantul Martin Berasategui.
Martin Berasategui în bucătăria sa
de când a deschis restaurantul în 1993, marele bucătar Berasategui a câștigat premii și a devenit bucătarul cu cele mai multe stele Michelin din Spania și al treilea cel mai mult din lume. Aceste 12 stele Michelin răspândite în diferitele sale proiecte l-au determinat să fie votat bucătarul anului 2019.
Martin Berasategui pregătește unul dintre preparatele sale vedete
Restaurantul Martin Berasategui oferă un meniu de degustare și un meniu cu mai mult de 25 de feluri de mâncare dintre care puteți alege: aperitive, pește, carne și deserturi. Într-o atmosferă de confort total sigur de a capta atenția oricui, meseni pot descoperi lumina lui, proaspete, bucătăria semnătură imaginativ, care este atât înrădăcinată în împrejurimile sale și cu adevărat unic. Meniul de degustare este în jurul valorii de 285.
- locație: Loidi Kalea, 4-20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- Telefon: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- Web: martinberasategui.com
Mugaritz: 2 stele Michelin
Mugaritz și-a deschis porțile în 1998 și deține 2 stele Michelin din 2006. Situat în mijlocul naturii, între Astigarraga și renter Ousta ,( 15 minute de la San Sebasti secund), Mugaritz aduce un omagiu frontierei și stejarului: MUGA (frontieră sau margine în Bască) și HARITZ (stejar în Bască). Pe această margine, bucătarul Andoni Aduriz își creează felurile de mâncare; se joacă cu avangarda și tradiționalul, gastronomia și știința, bucătăria și arta. Acest mod inovator de a crea mâncăruri magice este ceea ce l-a făcut unul dintre cele mai bune 10 restaurante din lume din 2006, potrivit revistei Restaurant.
ou spart, gălbenuș înghețat și flori albe. Restaurantul Mugaritz.
meniul de la Mugaritz cuprinde mai mult de 20 de feluri de mâncare care se schimbă pe tot parcursul anului pentru a aduce clienților produse proaspete de sezon. Puteți gusta filozofia lui Mugaritz de „creativitate și inovație gastronomică” în fiecare mușcătură. Meniul de degustare costă în jur de 220 de euro.
- locație: Aldura Aldea, 20 20100-Errenteria
- Telefon: +34 943 522 455
- Web: mugaritz.com
restaurante cu o stea Michelin
Restaurantul Alameda
Alameda
condus de trei frați, Restaurantul Alameda a deținut o stea Michelin de peste douăzeci de ani. Situat într-un teritoriu gastronomic excepțional, Regiunea Bidasoa, Alameda oferă meniuri cu produse locale și de sezon. Fideli sfaturilor transmise de amona (bunica), fondatoarea restaurantului, frații Txapartegi reinventează continuu bucătăria tradițională bască pentru a oferi două meniuri unice: Hondarribia și Gartzinea, care costă în jur de 78 și, respectiv, 115.
- locație: Mirasoroeta Kalea – 120280-Hondarribia
- Telefon: +34 943 64 27 89
- Web: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia se află în Hotelul Villa Favorita, situat în Golful La Concha. Restaurantul este un loc intim pentru a vă bucura de creativitate până la un meniu rafinat de degustare sezonieră. Realizând un echilibru perfect între produsele de sezon și tehnica din bucătărie, Chef Paulo Airaudo oferă o experiență exclusivă oaspeților săi. Meniul costă în jur de 160 de dolari.
- locație: Calle Zubieta, 26 – 20007-Donostia / San Sebastian
- Telefon: +34 943 84 56 47
- Web: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano este un restaurant de familie fondat în 1964. Specialitatea sa este peștele la grătar și fructele de mare. Aitor Arregui și echipa sa cunosc marea și produsele sale bogate datorită patrimoniului transmis de părinți și bunici. Elkano nu face meniuri de degustare. Acest faimos grătar din Getaria oferă o gamă largă de produse de sezon și, în special, pește proaspăt de pe piața de pește.
- locație: Herrerieta Kalea, 2 – 20808 – Getaria
- Telefon: +34 943 14 00 24
- web: restauranteelkano.com
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme Be Garrote este situat în cartierul Ibaeta din Donostia și este noul restaurant de Martin Berasategui. Eme be Garrote distilează esența acestui bucătar Donostian la un preț foarte bun. În plus față de un meniu cu mâncăruri variate, acestea au un meniu de degustare pentru 08ct și meniul origins pentru 50tctt.
- locatie: Camino de Igara, 33 – 20018 – Donostia / San Sebasti Inktivn
- Telefon: +34 943 22 79 71
- web: emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxa este un restaurant din orașul vechi din San Sebastian, lângă port. Pe lângă deliciile culinare excelente, în acest restaurant vă puteți bucura, de asemenea, de vedere la inima orașului Donostia. Restaurantul dispune de doua meniuri, unul pentru 88 si altul pentru 120.
- locatie: Calle del Campanario, 11 – 20003-Donostia / San Sebasti Inktivn
- Telefon: +34 943 42 19 04
- Web: restaurantekokotxa.com
Mirador de Ulia Restaurant
Mirador de Ulia
Mirado de Ulia este situat într-o vilă impunătoare datează din 1939 și a fost proiectat de San Sebastián arhitectul José Antonio Mendizábal. Are vederi privilegiate asupra Donostiei.
Chef RUB Trincado servește preparate din bucătăria inovatoare, care este adevărat la rădăcinile sale tradiționale locale. Mai mult decât atât, acesta este singurul restaurant cu stele Michelin în San Sebasti feluri de mâncare potrivite pentru vegani. Mirado de Ulia oferă trei meniuri: un meniu de degustare pentru sec 120, și un meniu de degustare vegan și un meniu de degustare vegetarian pentru sec 105.
- locatie: Paseo de Ulia, 193 – 20013-Donostia / San Sebasti Inktivn
- Telefon: +34 943 272 707
- Web: miradordeulia.es
Zuberoa
Zuberoa este găzduit în cea mai veche fermă din Oiartzun, o locație cu adevărat încântătoare. Trei frați, Hilario, Jose Mari și Eusebio sunt responsabili de acest restaurant tradițional bască în cazul în care jocul are loc în centrul atenției. Zuberoa oferă un meniu cu mâncăruri variate, jumătăți de porții și un meniu de degustare, care costă în jur de 148 de dolari.
- locație: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz – 20180-Oiartzun
- Telefon: +34 943 491 228
- Web: zuberoa.com