iarna este oficial peste noi. Și asta înseamnă să te întorci la mâncare caldă și reconfortantă. Deci, de ce să nu te uiți la regiunea țării care a gătit mâncare de confort american de generații? Iată câteva feluri de mâncare din New England care merită savurate.
1. Budinca indiană
acest amestec aburit de făină de porumb, lapte și melasă ar putea fi chiar mai American decât plăcinta cu mere. Coloniștii timpurii au făcut lucrurile folosind masa oferită de nativii americani, împreună cu melasa care era în abundență pentru a face rom. Vasul a căzut din favoare în secolul al 20-lea ca budinci ambalate a crescut în popularitate, dar loial New Englanders au păstrat budinca Indian pe mesele lor de Ziua Recunostintei de generații, adăugând condimente, cum ar fi nucsoara la amestec. Încercați această rețetă din New York Times care adaugă stafide și ghimbir și este acoperită cu înghețată.
2. Fiert Cina
această iarnă mai cald bucătari împreună îngrămădesc porțiuni de piept, cartofi și legume. Nu va câștiga niciun premiu de prezentare, dar și ce? Ai putea merge traseul tradițional cu reteta Yankee Magazine, care fierbe lent cinci kilograme de piept, împreună cu boabe de piper înainte de a adăuga în morcovi, sfecla, varza, napi și cartofi. Sau ai putea încerca ceva puțin diferit, cum ar fi utilizarea șuncă afumată sau carne de porc și adăugarea unor condimente de decapare.
3. Red flanel HASH
New Englanders pionier acest fel de mâncare ca o modalitate de repurposing resturile de la mese lor fierte. Este, în esență, toate aceleași ingrediente tocate grosier și amestecate împreună. Când este combinat, totul capătă o nuanță roșie din sfeclă—de unde și numele. Adăugați un ou deasupra sau gătiți câteva cu amestecul pentru a face un fel de mâncare savuroasă. Pentru o ia crescator, încercați prăjituri roșu flanel hash Martha Stewart.
4. Cod copt
există numeroase modalități de a pregăti acest pește versatil, iar coacerea oferă câteva posibilități cu adevărat creative. Încercați un strat de unt, vin, suc de lămâie și biscuiți Ritz sfărâmați sau mergeți cu o abordare mai sănătoasă prin consumul de bine, care prezintă un topping de pâine integrală de grâu, brânză gruyere și boia de ardei. Coacerea alături de acompaniamente precum măsline și var, sau chorizo și cartofi, poate da aroma încă o crestătură sau două. Rețineți că, din cauza problemelor legate de pescuitul excesiv, este recomandat să urmați liniile directoare de cumpărare de la organizații precum Monterrey Bay Aquarium.
5. Rhode ISLAND supa de scoici
cel mai mic stat al țării oferă până aroma mare cu ia sa pe populare discontinue New England. În loc de un bulion cremos, pe bază de lapte, Rhode Island clam chowder are un bulion subțire, limpede, care permite gustul complet al scoicilor să treacă. De aceea este cunoscută sub numele de supă de scoici a iubitorilor de fructe de mare. În ceea ce privește o rețetă, nu puteți greși cu aceasta din vinul Food &, care combină slănină, țelină, ardei gras, ceapă și câteva mână de scoici de cherrystone și gătește lent timp de câteva ore.
6. Supă de pește
am face oamenilor buni din New England un deserviciu dacă am oferi un singur tip de supă. Pentru cei care preferă eglefinul sau codul decât scoicile, praful de pește încărcat cu cartofi și legume poate fi extrem de satisfăcător. Rețetele tradiționale necesită câteva uncii de carne de porc sărată tăiată cubulețe, pe lângă pește, oferind vasului o aromă suplimentară de carne. Nu poți obține mult mai mult New England decât John F. Rețeta de supă de pește a lui Kennedy, pe care a trimis-o unei tinere în 1961, după ce l-a întrebat ce îi place cel mai mult să mănânce.
7. FLUFFERNUTTER
această creație sandwich este extrem de popular în New England, și un regulat în copii prânz la pachet. „Puful” se referă la puf de Marshmallow, amestecul alb gooey care se întinde pe unt de arahide și se înmoaie între două bucăți de pâine albă. Dacă sunteți în căutarea unei rețete—Ei bine, asta a fost. Fanii din Massachusetts au făcut lobby pentru a face fluffernutter sandwich de stat, dar proiectul de lege este în prezent blocat cu legislativul de stat. Iată un alt fapt distractiv: a fost inventat de stră-stră-strănepoata lui Paul Revere.
8. JOHNNYCAKES
aceste clătite de făină de porumb se întorc în istoria americană—până la triburile Shawnee și Pawtuxet, care și-au împărtășit rețeta cu pelerinii. Benjamin Franklin, care a numit prăjiturile” mai bune decât o brioșă Yorkshire ” (mare laudă la acea vreme, fără îndoială), a fost un mare fan, la fel ca Marchizul de Lafayette. Originea numelui, între timp, este un mister (nu a existat un „Johnny”, din păcate). Unii cred că derivă din” prăjituri de călătorie”, reflectând portabilitatea lor sau din termenul ” prăjituri Shawnee.”Încercați această rețetă care folosește făină de porumb sau optați pentru una care folosește un amestec special de Johnnycake de la Kenyon Grist Mill, unul dintre cei mai vechi producători din țară de Johnnycake mix.
9. WHOOPIE PIE
atât Pennsylvania, cât și Maine pretind acest tratament plin de bici care, la prima vedere, arată ca ceva care a ieșit de pe linia de producție la Hostess. Pennsylvania le numește” gobs ” și spun că Amish le-a inventat, în timp ce locuitorii din Maine indică brutăria lui Labadie Din Lewiston ca primul loc care a început să le transforme. Indiferent de locul în care au provenit, sunt delicioase și pot fi făcute cu ușurință acasă. O bună menaj folosește cacao, lapte, zahăr și făină și pentru a face prăjiturile, apoi amestecă zahărul de cofetărie cu puțin unt, extract de vanilie și un borcan de cremă de marshmallow pentru umplutură. Dacă nu aveți chef să vă faceți probleme, puteți oricând să comandați plăcinte premade whoopee online de la Whoopies Wicked din Maine.
10. Pâine ANADAMA
această pâine făcută cu melasă și făină de porumb se crede că are originea în satele de pescuit din nord-estul Massachusetts. Legenda locală spune că numele provine de la blestemul unui pescar care vizează soția sa, Anna. Revista Food Network are o rețetă care va face o pâine consistentă de 4 pe 8 inci și se gătește în mai puțin de o oră. Pâinea Anadama este cel mai bine consumată caldă, așa că asigurați-vă că mâncați o felie sau două la scurt timp după ce iese din cuptor. Și salvați orice părți pe care nu le mâncați în congelator până la o lună.
11. Fasole la cuptor din BOSTON
te-ai întrebat vreodată de ce Boston este numit „Beantown”? Acest fel de mâncare oferă ceea ce mulți cred că este răspunsul. În secolul al 17-lea, fasolea era o parte importantă a dietei coloniștilor. De-a lungul anilor, au învățat că pot adăuga carne de porc sărată, melasă și alte câteva ingrediente și pot găti lent totul într-o oală pentru a face o masă gustoasă. Pelerinii și Puritanii găteau adesea fasole coaptă și pâine brună sâmbăta, apoi mâncau totul duminica în timp ce respectau Sabatul. Rețetele contemporane nu se abat prea mult de la aceste ingrediente de bază. Pentru o lovitură suplimentară, încercați Chowhound ‘ s rum-infuzat ia pe clasic.
12. Scoici umplute
posibilitățile sunt nelimitate cu acest fel de mâncare bun rău care amestecă carnea de scoici cu pesmet, brânză și o varietate de alte ingrediente. Rețetele tradiționale fac apel la bucăți micigâtul sau cherrystone scoici și pesmet, împreună cu legume tocate fin, unt și usturoi. Revista Yankee recomandă adăugarea de brânză parmezană și un strop de sos Worcestershire la amestec. Desigur, nimic nu te oprește să adaugi chorizo, slănină, stafide, suc de lămâie și alte ingrediente (nu toate odată, desigur). Food & vinul are o rețetă pentru scoici umplute spaniole care includ slănină și boia afumată, în timp ce Epicurous are o versiune care prezintă oregano și ardei roșii.
13. APPLE CHEDDAR GALETTE
o plăcintă cu mere brânză s-ar putea să nu sune foarte delicioasă, ci doar lăsați ideea să se scufunde pentru un minut. Feliile de mere cu brânză cheddar fac o gustare grozavă, la urma urmei. Și nu este totul mai bun cu brânza topită? O galette este practic o plăcintă cu fața deschisă, așa că va trebui să vă spălați abilitățile de fabricare a crustei. Pentru umplutură, veți dori să utilizați soiuri de mere care sunt bune pentru gătit, cum ar fi Courtland, Fuji, McIntosh sau o combinație a acestora. Dacă urmați recomandările pur și simplu ale rețetelor, adăugați niște coajă de lămâie, sirop de arțar, scorțișoară măcinată și o jumătate de cană de brânză rasă. Produsul final funcționează fie ca desert, fie ca patiserie pentru micul dejun.
14. Cookie-urile de arțar
o specialitate în Vermont, cookie-urile de arțar sunt o modalitate excelentă de a prezenta gustul profund și bogat al siropului de arțar al statului. Cheia este utilizarea produsului superior și nu orice marcă de magazin produsă în masă (îmi pare rău, doamnă Butterworth). Căutați gradul A: întunecat sau gradul A: foarte întunecat—fostele clase B și C, înainte ca Departamentul Agriculturii din SUA să schimbe denumirile anul trecut. Urmați recomandarea Serious Eats și combinați o jumătate de cană de bunătate de chihlimbar cu făină, zahăr brun, unt și un ou și coaceți timp de 8-10 minute. De asemenea, puteți încerca variații ale rețetei, inclusiv un soi de pecan sau unul cu unt de arahide.
15. Homar BISQUE
este nevoie de o mulțime de lucrări de pregătire și de peste 25 de ingrediente pentru a crea acest preparat aromat. Dacă acest lucru se simte descurajant, puteți ajunge întotdeauna la o cutie de Bar Harbor brand lobster bisque; sau găsiți un restaurant fantezist în zona dvs. care îl servește. Pentru cei care fac față provocării, încercați rețeta lui Tyler Florence sau urmați împreună cu această rețetă adaptată de la Julia Child. Comenzile rapide sunt posibile, dar unii pași care necesită timp—cum ar fi fierberea cojilor pentru a extrage un plus de aromă—sunt cruciale.