știați că există mai multe tipuri diferite de broccoli? Probabil vedeți legume la magazinul dvs. alimentar local sau la piața fermierilor care arată vag ca broccoli, dar sunt mai frunze, mai slabe, verde strălucitor, albastru-verde sau chiar arată ca fractali. O astfel de variație în dimensiune și aspect înseamnă, de asemenea, timpi de creștere variabili, ducând la luni de fericire a broccoli.
toate aceste soiuri de broccoli și hibrizi de broccoli fac parte din specia Brassica oleracea, care include, de asemenea, varză, conopidă, varză de Bruxelles, kohlrabi, verdeață collard și altele. Dacă sunteți la fel de sălbatic despre legumele crucifere ca mine, citiți mai departe despre diferitele tipuri de broccoli și calitățile lor unice.
Broccoli Calabrese
Muntele de broccoli pe care îl vedeți la magazinul alimentar este de obicei o varietate de broccoli Calabrese sau broccoli tipic (Brassica oleracea var. italica). Este numit după Calabria, o regiune din sudul Italiei (gândiți-vă la degetul și glezna cizmei italiene).
broccoli Calabrese formează un cap central mare, cu flori strânse, aka flori mici. Aceste tulpini groase, înflorite dau broccoli tipic aspectul său de semnătură; arată ca niște copaci minusculi! Dacă sunteți interesat să cultivați acest soi binecunoscut, acesta crește bine în zonele 3-10 și este deosebit de rezistent la frig. Majoritatea soiurilor Calabrese continuă să producă lăstari laterali mini-copaci odată ce ați recoltat capul central, așa că așteptați cu nerăbdare o fereastră lungă de recoltare.
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| vânt albastru | 60 zile | hibrid. Soiul foarte timpuriu de broccoli produce plante cu frunze unice de culoare Albastru deschis și capete dense. Recoltați lăstarii laterali pe tot parcursul sezonului. | cumpara seminte |
| Belstar | 66 zile | hibrid. Compact, 16-20 inch plante cu 6-8 inch, albastru-verde capete. Odată ce capetele centrale sunt îndepărtate, continuați să recoltați lăstari laterali. | cumpara seminte |
| Waltham 29 | 65-75 zile | polenizat deschis și crește bine în zonele 3-9. Cunoscut pentru productivitate ridicată și o mulțime de lăstari laterali după recoltarea capului principal. Plante compacte. | cumpara seminte |
| Calabrese | 60-90 zile | moștenire polenizată deschis. Înalt, 30-36 inch plante cu 5 inch închis Albastru-Verde capete centrale. Lăstari laterale abundente. | cumpara seminte |
| destin | 89 zile | hibrid. Plante pitice, 12-18 inci, care produc capete rotunjite. Tolerant la căldură. Acest soi de broccoli nu produce lăstari laterali. | cumpara seminte |
germinare Broccoli
broccoli încolțit (Brassica oleracea var. italica) este o plantă înaltă, cu frunze, stalky, cu flori individuale în loc de cap central. Puțin mai amar decât broccoli tipic, frunzele, tulpinile și florile sunt toate comestibile. Când căutați soiuri online, veți găsi informații despre varza de broccoli, care sunt semințe de broccoli germinate cultivate câteva zile și apoi adăugate la salate și sandvișuri. Varza este delicioasă, dar este foarte diferită de germinarea broccoli.
broccoli încolțit este plantat în mod obișnuit toamna și iernat pentru o recoltă timpurie de primăvară. Pentru producerea florilor sunt necesare 6 până la 8 săptămâni de temperaturi scăzute (la sau sub 50% f/10% C). Iernarea poate părea un angajament descurajant, dar recoltele timpurii de primăvară sunt atât de binevenite după o iarnă lungă!
principalele tipuri de broccoli încolțite sunt violet și alb. Deși un violet viu atunci când este crud, broccoli care încolțește violet devine verde atunci când este gătit. Broccoli încolțit alb are flori albe și un gust mai blând și mai dulce decât soiul violet. Broccoli alb este mai frecvent în Marea Britanie, dar popularitatea sa este în creștere în SUA.
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| Burgundia | 37 zile | bijuterie de familie. Flori purpurii și tulpini verde-violet cu mai puține frunze decât alte soiuri. | cumpara seminte |
| Santee | 80-115 zile | hibrid. Tulpini verzi cu flori violete. Plantați fie primăvara devreme pentru o recoltă de toamnă, fie ca cultură de iarnă în zone blânde. | cumpara seminte |
| foc roșu | 140 zile | hibrid. Flori violete strălucitoare. Soi Ideal pentru iernare, dar va muri la temperaturi sub 20% F / -7% C. | cumpara seminte |
| Broccoli Alb încolțit | 220 zile | polenizat deschis. Soi de germinare albă. Poate produce mai puține flori decât soiurile violete. | cumpara seminte |
| Burbank | 220 zile | hibrid. Soi de germinare albă din Marea Britanie. Tulpini subțiri de culoare verde deschis, cu flori albe mici. Poate produce mai puține flori decât soiurile violete. | cumpara seminte |
Broccoli chinezesc
după cum sugerează și numele, broccoli chinezesc (Brassica oleracea var. alboglabra) originar din China. Este cunoscut de multe alte nume, cum ar fi kale Chineză, gai lan, kailaan, și altele. Broccoli chinezesc are tulpini foarte groase și frunze verzi mari. Se știe că are un gust amar, dar înmuierea în apă rece înainte de gătit reduce această calitate.
timpul său de creștere relativ scurt, între 35 și 50 de zile, îl face o legumă excelentă pentru plantare primăvara sau vara pentru recolta de toamnă sau pe tot parcursul anului în climă moderată. Se amestecă prăjiți gai lan cu usturoi, adăugați sosul picant preferat și bucurați-vă de o lovitură de vitamine C, K, A, acid folic și fibre!
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| băiat mare | 35-50 zile | hibrid. Nou soi timpuriu cu tulpini fragede, super groase. | cumpara seminte |
| Albastru crocant | 45 de zile | frunze groase, lucioase și, după cum sugerează și numele, tulpini crocante. Plantele viguroase produc continuu atunci când tulpinile sunt recoltate unul câte unul. | cumpara seminte |
| Blue Wonder | 45-50 zile | hibrid. Plante albastre-verzi cu tulpini fragede și crocante. Încet la șurub și crește bine în cele mai multe climate. | cumpara seminte |
| Ryokuho AKA verde jad | 45-50 zile | hibrid. Soi de broccoli chinezesc timpuriu cu tulpini de 16 inci și frunze netede. O alegere excelentă pentru rezistența la boli și o creștere robustă. | cumpara seminte |
| Suiho AKA jad nobil sau verde smarald | 50-55 zile | hibrid. Tulpinile scurte și groase cresc aproximativ 14 centimetri înălțime. Plantați la sfârșitul primăverii pentru o recoltă de vară sau la mijlocul verii pentru o recoltă de toamnă. | cumpara seminte |
Broccoli rabe (Rapini)
Broccoli rabe (Brassica rapa subsp. rapa) are unele caracteristici familiare de broccoli, dar este de fapt parte din aceeași subspecie ca napi. De asemenea, cunoscut sub numele de rapini, frunzele verzi sunt folosite în gătit la fel ca verdele de nap. Florile sale mici, țepoase, de broccoli nu sunt în centrul atenției. Mai degrabă, frunzele ușor amare ale lui rapini sunt prezentate în bucătăria din sudul Italiei.
Broccoli rabe crește extrem de repede. Asociat cu creșterea sa tăiată și venită din nou, veți avea un bufet all-you-can-eat de verdeață gustoasă de la începutul până la sfârșitul sezonului.
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| Spigariello Liscia | 21-45 zile | soi polenizat deschis cu aromă între broccoli și kale. Recoltați frunze unice pentru creșterea tăiată și venită din nou pe tot parcursul sezonului. Mai mulți muguri cu frunze și mai puțini decât alte soiuri. | cumpara seminte |
| carantina | 25-30 zile | frunze abundente, ușor piperate. Crește rapid și este unul dintre cele mai vechi soiuri de rapini. Creste la aproximativ 12 inci inaltime si face bine orice moment al anului. | cumpara seminte |
| Sessantina Grossa | 35 zile | frunze cu frunze verzi-albastre cu flori mai mari decât alte soiuri. Hardy la zonele 4-10. | cumpara seminte |
| Novantina | 40-45 zile | muguri mici, slab grupate cu frunze fragede. Preferă temperaturile mai reci, dar va crește în orice moment al anului în climă blândă. Creste la 18-20 cm inaltime. | cumpara seminte |
| Maceratese | 50-55 zile | frunze mari, suculente și tulpini fragede. Preferă temperaturile mai reci. | cumpara seminte |
Broccolini
Broccolini vs broccoli rabe sau baby broccoli vs Broccolini, care sunt diferențele? În timp ce broccoli rabe este o subspecie de nap, Broccolini (Brassica oleracea var. italica alboglabra) este un hibrid de broccoli – o încrucișare între broccoli tipic și broccoli chinezesc. Uneori se numește broccoli pentru bebeluși, dar acest lucru se referă doar la dimensiunea mai delicată a tulpinilor și florilor sale. Are o istorie super interesantă, care include dezvoltarea de-a lungul mai multor ani cu polenizare manuală în loc de inginerie genetică. Numele „Broccolini” are chiar o marcă comercială.
o combinație perfectă a părinților săi, broccolini are tulpini lungi și subțiri, cu flori mici, asemănătoare broccoli, deasupra. Broccolini este, de asemenea, cunoscut sub numele de broccoli cu tulpină fragedă sau sparanghel sărac. Seamănă foarte mult cu rabe de broccoli, dar are un gust mai puțin amar.
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| plante Broccolini | 25-30 zile | hibrid. Recolta de multe ori pentru o creștere continuă. | cumpara plante |
| Atlantis | 33 zile | hibrid. Tulpini verzi și flori cu randament ridicat și aromă bună. Recoltarea frecventă încurajează creșterea suplimentară a florilor. | cumpara seminte |
| Aspabroc | 50 zile | hibrid. Aromă ușoară și piperată. Plantați primăvara sau începutul verii pentru o recoltă rapidă. Tăiați orice coroană centrală care se formează pentru a încuraja creșterea suplimentară. | cumpara seminte |
| Aspabroc copil | 50-80 zile | hibrid. Dulce și piperat. Aromă mellows cu gătit. | cumpara seminte |
Broccoli Romanesco
broccoli Romanesco (Brassica oleracea var. Botrytis) este un văr uimitor de broccoli verde strălucitor, care seamănă în mod natural cu un fractal. Este aproape prea frumos pentru a mânca! Arată ca o încrucișare între conopidă în textură și broccoli în culoare, deci nu este de mirare că este cunoscută și sub numele de conopidă romană.
între frumusețea și aroma ușoară, Romanesco este o alegere excelentă pentru grădinile de acasă din zonele 3-10. Dacă doriți să crească ceva unic și o mare cină conversație starter, Romanesco este pentru tine.
pentru fanii matematicii de acolo, numărul de spirale de pe fiecare cap de broccoli Romanesco este un număr Fibonacci! Pentru a citi mai multe despre numerele Fibonacci în Romanesco și în natură, consultați acest articol.
| nume | zile până la maturitate | descriere | de unde să cumpărați |
| Orbit | 76 zile | hibrid. Produce 1 lire, capete verzi de var. Recoltare mai devreme decât alte soiuri. | cumpara seminte |
| Puntoverde AKA 26-70 | 78 zile | hibrid. Crește cel mai bine în zone fără căldură extremă. Poate ierni în zonele ușoare de grădinărit. | cumpara seminte |
| Veronica | 78 zile | hibrid. Var verde cu puncte spiralate. Aroma Nuttier decât soiurile de conopidă albă. | cumpara seminte |
dacă vă simțiți descurajați de investiția de sezon necesară pentru a crește broccoli de tip Calabrese, acest articol este plin de alternative delicioase. Și acum că știi cum să observi diferite tipuri de broccoli, vei începe să le vezi peste tot!
ce soi de broccoli ești pompat să încerci? Utilizați comentariile sau Împărtășiți articolul cu un prieten!