am pledat mult timp pentru a lua timp și efort pentru a se potrivi bere cu alimente, dar suntem, de asemenea, mari fani de a folosi bere în rețete. Același principiu se aplică atunci când se utilizează vin pentru a adăuga corp și aromă la feluri de mâncare, iar berea este (de obicei) mai ieftină decât vino. Deoarece berea este atât de complexă, ar trebui să folosiți diferite nuanțe și stiluri pentru rețete adecvate și avem câteva idei pentru a începe…
8 moduri de a găti cu bere…
Lighten up batter
fanii chipsurilor gastropub fish & nu vor fi străini de conceptul de adăugare a berii în aluat. Funcționează ca apa spumantă pentru a carbonata amestecul, ajutându-l să fie mai clar, mai ușor și mai aerisit. Rețeta noastră pentru mușcăturile de pește prăjit necesită o bere plină de corp, cum ar fi stout sau brown Ale, dar berea mai ușoară, cum ar fi berea de grâu, lager și IPA, ar funcționa și ea. Aluatul de bere nu trebuie rezervat peștilor – folosiți-l și pentru a acoperi inele de ceapă, calamari sau tempura.
mușcături de Pollack bătute de bere
Inele de ceapă murate
utilizați cutia
acum, aici e ceva ce nu vezi în fiecare zi – un pui întreg cu o bere poate încastrat sale… ai imaginea. Această metodă de servire destul de neplăcută (cunoscută și sub numele de pui de bere) are un scop foarte serios. Metoda de deschidere a cutiei de bere verticală permite evaporarea conținutului cutiei și menținerea cărnii umede în timpul gătitului. Rețeta noastră folosește o jumătate de cutie, astfel încât să puteți bea restul în timp ce așteptați să se întâmple magia.
bere poate pui
în marinate
proprietarul pubului decorat cu Michelin, Tom Kerridge, își cunoaște berea și apoi unele. Asta ar putea explica de ce mai multe dintre rețetele pe care le-a creat pentru BBC Good Food includ lucrurile hoppy. Un fel de mâncare în care berea este în față și în centru este coastele sale scurte înăbușite, unde lagerul artizanal în stil American este combinat cu melasă lipicioasă, ketchup și muștar pentru a crea o marinată unctuoasă pentru o tăietură de vită adesea trecută cu vederea.
coaste scurte cu bere
pe pește
s – ar putea să fiți înclinați să presupuneți că berea abundentă funcționează mai bine cu carnea roșie, dar nu așa-această rețetă însorită folosește lager Jamaican pentru a crea o glazură fumurie pentru peștele la grătar. Pe măsură ce marinada de bere ierboasă și piquantă își face drum în tăieturi în partea laterală a snapperului, totul se contopește pentru a crea o senzație de gust din Caraibe. Evident, un frigider bine aprovizionat cu lagerul Jamaican menționat mai sus este o necesitate absolută de a servi alături.
pește Jamaican la grătar
adăugați o liniuță la supă
cheia acestei rețete de supă de ceapă este lăsarea cepei să se gătească pentru o perioadă lungă de timp – până la 40 de minute – pentru a scoate dulceața, care este dată un impuls atunci când glugul de bere se reduce la un nectar bogat și întunecat. Serviți cu toasturile tradiționale date o răsucire Anglo cu brânză Braconieră Lincolnshire cu gust de nucă.
supă de ceapă cu brânză & toasturi de plante
în tort
ciocolata & tortul Guinness este o mare parte a lumii de coacere. Buretele umed și întunecat este dat un ‘ rezonant, feros Tang ‘(pentru a cita Marea Nigella Lawson) din stout, iar norul cochet de înghețare dă un efect finit care imită o halbă de chestii negre puternice. Versiunea noastră împarte aluatul de burete în matrițe dariole individuale, astfel încât prăjiturile pentru bebeluși seamănă puțin cu fondantele de ciocolată răsturnate, mai puțin topite. Toppingul cu cremă are un strop de șampanie pentru că – de ce nu?
torturi pentru bebeluși din catifea neagră
pentru a molida brânza pe pâine prăjită
bere și brânză: ai fi greu împins să găsești parteneri mai buni. Combo – ul câștigător vă permite să oferiți brânză pe pâine prăjită câteva lovituri serioase, creând un amestec rarebit-un fel de brânză turbo pe pâine prăjită cu un pumn Atotputernic. Combinați ceapa de primăvară, berea, untul, oul și pesmetul într-o tigaie, apoi răciți delicioasa poțiune până când este setată. Pentru a servi, îngrămădiți-l înalt pe crumpets sau pâine prăjită și grătar până când amestecul rarebit se reduce la o masă topită și umedă. Scuzați-ne în timp ce noi derivă în reverie…
crumpets Rarebit
pentru braising
ne plac lintea pentru factorul lor de absorbție a aromei, dar nu ne-am gândit niciodată să le combinăm cu berea până când Tom Kerridge ne-a condus pe drumul nostru vesel spre lentila uber. El folosește bere de grâu în această garnitură de linte puy cu șalotă, stoc de miel și cimbru. Felul de mâncare este conceput pentru a fi servit cu coapsele sale de miel coapte cu sare, dar puteți omite carnea și servi cu un fel de mâncare principal la alegere.
bere fiert linte
îți place de gătit cu bere? Ne-ar plăcea să aud ideile tale reteta.