cuscusul este mai mult decât „mâncarea atât de drăguță pe care au numit-o de două ori”, are, de asemenea, o mare varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv capacitatea de a reduce riscul de cancer, de a crește sănătatea inimii, de a preveni infecțiile bacteriene și virale, de a promova metabolismul normal în sistemele organismului, de a controla nivelurile de lichide din organism, de a îmbunătăți digestia, de a ajuta eforturile de scădere în greutate, de a vindeca rănile, de a construi mușchii și de a stimula sistemul imunitar.
ce este cuscusul?
cuscusul este un aliment tradițional din culturile din Africa de Nord și constă din bile mici de grâu dur sau făină de grâu. Este adesea confundat cu un bob, dar este de fapt același aluat care se face în multe tipuri de paste făinoase. Pentru a pregăti cuscusul, trebuie pur și simplu să adăugați apă fierbinte la aceste bile mici și să le lăsați să pufăie într-o masă mai substanțială. Acesta a apărut pentru prima dată în înregistrările istorice în secolul al 13-lea în țările din Africa de Nord și mai târziu a fost raportat a fi un discontinue alimentare în creștere în țările din Orientul Mijlociu și Turcia.
cuscusul este disponibil în principal în formă naturală numai în regiunea mediteraneană și în țările din Africa de Nord. Statele Unite, Marea Britanie și alte națiuni ale lumii primesc de obicei cuscus în soiuri pre-aburite sau preparate, astfel încât este necesară o cantitate mică de apă fierbinte pentru a pufni bilele de cuscus pre-gătite și uscate. Este utilizat în mod obișnuit în bucătării în același mod în care se folosește orezul sau pastele, sub carne, legume și sos. Poate fi adăugat și la salate pentru artizani culinari îndrăzneți, dar în mod tradițional, este asociat cu feluri de mâncare asemănătoare cu tocană.
majoritatea beneficiilor pentru sănătate asociate cu cuscusul se datorează conținutului său impresionant de minerale și vitamine, inclusiv seleniu, tiamină, niacină, acid folic și mangan.
cuscus este un fel de mâncare din Africa de Nord făcut din bile mici aburite de făină de grâu. Credit foto:
| dimensiunea de servire : | |
|---|---|
| Nutrient | valoare |
| apă | 8.56 |
| energie | 376 |
| energie | 1573 |
| proteine | 12.76 |
| lipide totale (grăsime) | 0.64 |
| cenușă | 0.62 |
| carbohidrați, prin diferență | 77.43 |
| fibre, dietetice totale | 5 |
| calciu, Ca | 24 |
| fier, Fe | 1.08 |
| magneziu, Mg | 44 |
| fosfor, P | 170 |
| potasiu, K | 166 |
| sodiu, Na | 10 |
| Zinc, Zn | 0.83 |
| cupru, Cu | 0.25 |
| mangan, Mn | 0.78 |
| Thiamin | 0.16 |
| Riboflavin | 0.08 |
| Niacin | 3.49 |
| Pantothenic acid | 1.24 |
| Vitamin B-6 | 0.11 |
| Folate, total | 20 |
| Folate, food | 20 |
| Folate, DFE | 20 |
| Fatty acids, total saturated | 0.12 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.11 |
| 18:0 | 0.01 |
| acizi grași mononesaturați totali | 0.09 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.09 |
| acizi grași polinesaturați totali | 0.25 |
| 18:2 | 0.24 |
| 18:3 | 0.01 |
| triptofan | 0.16 |
| treonină | 0.34 |
| izoleucină | 0.49 |
| Leucine | 0.87 |
| Lysine | 0.25 |
| Methionine | 0.2 |
| Cystine | 0.36 |
| Phenylalanine | 0.62 |
| Tyrosine | 0.34 |
| Valine | 0.54 |
| Arginine | 0.47 |
| Histidine | 0.26 |
| Alanine | 0.37 |
| Aspartic acid | 0.52 |
| acid Glutamic | 4.6 |
| glicină | 0.4 |
| prolină | 1.4 |
| serină | 0.6 |
| surse includ: USDA | |
beneficiile pentru sănătate ale Cuscusului
beneficiile pentru sănătate ale cuscusului sunt explicate mai detaliat mai jos.
sistem Cardiovascular sănătos
una dintre cele mai importante componente ale cuscusului este seleniul, care va face parte integrantă din multe dintre beneficiile pentru sănătate care sunt explicate aici. Seleniul este un mineral care este foarte greu de găsit în sursele alimentare, dar este un mineral esențial în corpul uman. O singură porție de cuscus are mai mult de 60% din aportul zilnic sugerat de seleniu, făcându-l una dintre cele mai bogate surse de seleniu din orice aliment. În ceea ce privește sănătatea inimii, seleniul funcționează ca un puternic antioxidant care funcționează în principal în vasele de sânge pentru a reduce acumularea plăcii și a colesterolului LDL periculos pe pereții arterelor și venelor. Astfel, seleniul protejează organismul de dezvoltarea unor condiții periculoase și care pun viața în pericol, cum ar fi ateroscleroza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
mai mult, cuscusul este o sursă decentă de potasiu, care este un alt nutrient esențial, deși destul de ușor de găsit în alte alimente. Potasiul este integrat în reducerea contracției vaselor de sânge, reducând astfel tensiunea arterială și beneficiind pacienții care prezintă un risc ridicat de diferite boli cardiovasculare. Potasiul ajută, de asemenea, la bătăile normale ale inimii și previne aritmiile cardiace și alte nereguli periculoase în ciclul constant al inimii.
potențial anti-cancer
după cum am menționat mai devreme, seleniul este un element foarte benefic al cuscusului care are o gamă largă de beneficii pentru sănătate, inclusiv un rol cheie în căile metabolice care duc la proliferarea sau protecția anumitor tipuri de cancer. Studii recente au legat o deficiență a seleniului în organism de un risc crescut de apariție a cancerului de prostată. Cantitățile adecvate de seleniu din organism vor avea ca rezultat calități anti-metastatice și o măsură preventivă generală împotriva cancerului (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Cancerul de prostată a atras cea mai mare atenție până acum, dar studiile în curs de desfășurare care leagă cuscusul și seleniul de alte tipuri de cancer sunt în curs de desfășurare. Seleniul este, de asemenea, conectat la scăderea riscului de cancer pulmonar și carcinogeneză la fumători atunci când este combinat cu vitamina E și vitamina C.
sistem imunitar stimulat
calitățile antioxidante naturale ale seleniului ajută la lupta împotriva proliferării radicalilor liberi și a altor toxine din sânge și sistemele organismului, dar seleniul are un al doilea mod unic de stimulare a sistemului imunitar. Seleniul stimulează de fapt regenerarea vitaminei C și a vitaminei E, ambele jucând părți integrante în mecanismele de apărare ale organismului. În total, cuscusul poate fi un plus foarte puternic pentru apărarea naturală a corpului tău.
masa musculară îmbunătățită
seleniul este una dintre părțile importante ale dezvoltării masei musculare ca parte esențială a metabolismului proteinelor și a dezvoltării musculare. Studiile au arătat că deficiența de seleniu este o cauză majoră a slăbiciunii și degradării musculare, precum și a oboselii anormale sau a slăbiciunii generale a corpului. Prin urmare, deoarece seleniul este un nutrient atât de dificil de achiziționat în mod natural, cuscusul poate fi una dintre cele mai bune surse de îmbunătățire a masei musculare!
vindecarea rănilor
vindecarea rănilor și recuperarea după boli și intervenții chirurgicale pot fi unele dintre cele mai dificile momente pentru corpul tău, deoarece trebuie să lucreze la suprasolicitare pentru a continua funcția normală și să dedice energie și nutrienți reparării masive. Cuscusul poate fi un mare ajutor în acest timp, deoarece oferă cantități mari de proteine. Proteina este o parte integrantă a vindecării rănilor, precum și în metabolismul enzimelor care ajută la repararea rănilor, atât intern, cât și extern. Cuscusul este o parte puternică a oricărei diete proteice și, din moment ce mai mult de 15% din corpul uman este compus din proteine, orice sursă de hrană atât de bogată în proteine este un lucru bun!
ajutor pentru pierderea în greutate
persoanele care urmează diete caută adesea surse cu conținut scăzut de calorii de alimente benefice, iar cerealele sunt adesea apelate la ele, deoarece se umple, relativ ușor de gătit și nu sunt bogate în calorii. În ceea ce privește boabele precum orezul sau quinoa, cuscusul este de fapt superior, având mai puțin de 200 de calorii în fiecare ceașcă, ceea ce reprezintă mai puțin de 10% din aportul zilnic de calorii sugerat adulților. Acest lucru face cuscusul foarte benefic pentru cei care încearcă să slăbească în principal prin dietă, deși proteina suplimentară pe care o oferă cuscusul îl face, de asemenea, un impuls puternic pentru dezvoltarea musculară, în cazul în care doriți să reduceți obezitatea dintr-o direcție diferită. Cuscusul este, de asemenea, foarte scăzut în sodiu, colesterol și grăsimi saturate, toate acestea acționând împotriva încercărilor de scădere în greutate!
conținutul bogat de fibre al cuscusului acționează, de asemenea, ca un factor de descurajare a secreției de ghrelin, hormonul care generează sentimente de foame. O reducere a acestui hormon reduce șansele de supraalimentare, un pericol major pentru persoanele care urmează diete sau încearcă să piardă în greutate.
digestie îmbunătățită
o singură cană de cuscus conține aproape 10% din aportul de fibre sugerat de organism pentru această zi. Cuscusul este un aliment bogat în fibre care ajută la digestia corectă a alimentelor și la sănătatea sistemului gastro-intestinal. Fibrele ajută la adăugarea în vrac a mișcărilor intestinale și stimulează mișcarea peristaltică, contracțiile musculare netede care mișcă alimentele de-a lungul tractului digestiv. Fibrele pot funcționa, de asemenea, ca un răzuitor sau mai curat al arterelor, eliminând colesterolul LDL dăunător și ajutând la eliminarea acestuia din organism. Fibrele dietetice ajută, de asemenea, la stimularea absorbției și reținerii colesterolului HDL („colesterol bun”) în organism. Fibrele pot reduce, de asemenea, șansele de constipație, ceea ce previne ulterior o serie de afecțiuni intestinale dăunătoare, inclusiv cancerul de stomac și colorectal.
echilibru optim al fluidelor
corpurile noastre sunt formate din mai mult de 90% apă, astfel încât echilibrul fluidelor din sistemele noastre de organe și cavitățile corpului este esențial pentru funcționarea normală. Potasiul se găsește în cantități bune în cuscus, iar potasiul este esențial în reglarea căilor fluide și celulare. Acest echilibru fluid este foarte important în reglarea tensiunii arteriale pe tot corpul, reducând astfel șansele unor afecțiuni precum ateroscleroza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. De asemenea, acest lucru menține un echilibru între absorbția nutrienților și eliminarea toxinelor, ajutând la reglarea activităților excretoare ale corpului.
reglarea metabolismului corpului
conținutul ridicat de proteine din cuscus îl face ideal pentru reglarea metabolismului întregului organism. Proteina este una dintre părțile esențiale ale corpului nostru și poate fi găsită în păr, piele, unghii, dinți, organe, mușchi, oase, substanțe chimice naturale și enzime. Când avem un deficit de proteine, multe dintre sistemele de organe ale corpului nostru nu mai funcționează corect, ceea ce duce la o listă lungă de efecte potențial letale asupra sănătății. Cuscusul poate atenua multe preocupări pentru cei care nu doresc să se confrunte cu închiderea completă a organelor din cauza deficiențelor de proteine. Este deosebit de preferat pentru vegetarieni și vegani, deoarece pierd unele surse majore de proteine, carne și produse lactate.
proprietăți antibacteriene
oarecum legate de capacitatea cuscusului de a stimula sistemul imunitar este calitatea sa dovedită ca agent antibacterian și antiviral. Poate ajuta la combaterea virusului herpes, a celulelor canceroase, a rănilor reci și a zonei zoster.
cuvânt de avertizare: cuscusul este compus în principal din carbohidrați și, deși nu sunt în mod inerent răi pentru dvs., a existat o tendință recentă de a vă îndepărta de alimentele grele din carbohidrați. Acestea fiind spuse, beneficiile pentru sănătate depășesc cu mult riscul de a mânca în exces cuscusul și de a crește aportul de carbohidrați la un nivel periculos.
pe lângă acest risc, pur și simplu fiți conștienți de faptul că unii oameni sunt alergici la diverse alimente, așa că, dacă nu ați mâncat niciodată sorg sau grâu dur, acordați atenție reacției corpului dvs. pentru a vă asigura că nu aveți alergii neașteptate. Ca întotdeauna, consultați-vă medicul înainte de a face modificări majore în dieta dumneavoastră!