acum câțiva ani, am scris despre mâncarea de mămăligă coaptă pe care o fac la petreceri, care mi-a determinat în mod regulat oaspeții să ceară rețeta în textele lor de mulțumire în dimineața următoare. Întotdeauna am crezut că ar fi bo ssam care stătea toate strălucitoare și dramatice în centrul mesei. Sau munca-de-dragoste Mole negro, care a solicitat douăzeci și cinci de ingrediente, inclusiv trei tipuri diferite de ardei iute uscate. Sau Pad Thai Pok Pok care a necesitat o agitație impresionantă de ultim moment, în timp ce oaspeții și-au doborât Negronis. Nu, a fost un fel de mâncare care a necesitat patru, poate cinci ingrediente, toate din care cred că aveți în cămară chiar acum.
un anumit tip de bucătar ar putea spune: Vrei să spui că ești în bucătărie amestecând continuu făină de porumb în bulion de pui timp de douăzeci de minute, în timp ce oaspeții tăi sunt în camera alăturată întrebându-se de ce ești MIA?
un alt tip de bucătar, ar putea spune: Întotdeauna mi-am dorit o rețetă bună pentru chestia aia cauciucată care vine într-un tub.
celor doi bucătari le spun: Nu. Nici unul. Vorbesc despre mămăligă coaptă aici, care necesită un pic de babysitting stovetop, Da, dar babysitting care se poate face cu mult înainte de sosirea oaspeților dvs. Cu cel puțin o oră și până la o zi înainte de a avea oameni, faceți amestecul de făină de porumb și pui timp de 10 până la 12 minute, amestecați untul și brânza, turnați produsul finit cremos într-un vas de copt, apoi acoperiți și răciți la frigider. Nu trebuie să vă gândiți din nou la asta până la 25 de minute (Mâini libere) înainte ca toată lumea să se așeze, moment în care adăugați mai multă brânză și terminați totul într-un cuptor fierbinte.
Alex Lau
asta e ceea ce oamenii sunt obtinerea toate incantati, te intrebi? Ei bine, da. (Nu ați fi crezut câte e-mailuri furioase am primit atunci când o problemă a contractului de carte mi-a eliminat temporar rețeta de pe blogul meu anul trecut.) Firmele de copt în partea de sus, astfel încât să puteți tăia aproape ca tortul, dar mijlocul rămâne moale și cremos, acompaniamentul perfect pentru orice, de la coaste scurte înăbușite până la cozi de miel până la doar legume prăjite de bază. Puteți chiar să comutați brânza pe baza a ceea ce serviți, adică feta pentru miel, Parm pentru coaste scurte, cheddar ascuțit pentru legume. Bănuiesc că versatilitatea sa este unul dintre principalele motive pentru care FELUL de mâncare este atât de popular.
voi adăuga, de asemenea, că utilizarea stocului de casă în loc de cumpărat din magazin, deși nu este necesar, ridică vasul la ceva pentru care ai plăti cu plăcere bani buni într-un restaurant.