Austin, Texas lansează o revoluție de vodcă artizanală

Vodka este cea mai bine vândută categorie de băuturi spirtoase din Statele Unite. A fost de zeci de ani. Cu toate acestea, cu greu ți-ai da seama dacă ai vorbi cu barmanul tău local. Lichiorul limpede, inodor, fără aromă a fost denigrat de mixologia modernă pentru a fi…Ei bine, inodor și fără aromă. Distilarea vodcăi implică metode industriale, rezultând lichid cât mai aproape de etanolul pur pe care știința îl va permite. Ca atare, îi lipsește adesea mâna producătorului – idiosincraziile definitorii ale oricărui produs artizanal. Dar asta nu a împiedicat o serie de mărci să încerce să ia vodca în serios. În cazul în care atât de mulți au eșuat, un oraș face progrese semnificative. Bine ați venit la Austin, Texas: Craft Vodka Capital, Statele Unite ale Americii.

legătura orașului cu vodka își are originile în 1997, când Tito Beveridge a lansat prima distilerie Legală din Texas de la prohibiție. Aprovizionând cereale neutre din porumb galben, nativul din Austin a reușit să producă un spirit cu un finisaj ușor mai dulce și o senzație de gură mai blândă decât în distilatele pe bază de cartofi și grâu care domină piața. Marca rezultată, Tito’ s, a deschis băutorii până la ideea că o vodcă adecvată poate fi de fapt sorbită. Nu trebuia să fie doar o pânză goală pentru a construi un cocktail ieftin în jur. Când este făcută corect, o vodcă poate avea de fapt caracter.

în timp ce Tito și-a îndreptat atenția către o audiență globală, în orașul său natal, mărci mai mici și mai meșteșugite au apărut pentru a satisface o cerere tot mai mare pentru această vodcă nouă în stil Austin. Șef printre ei a fost Deep Eddy. Deși și ei au intrat pe piață cu un distilat pe bază de porumb, parvenitul inovator a fost dornic să-și organizeze propriul spațiu cu mai multe puncte cheie de distincție. Pentru unul, spre deosebire de majoritatea vodcăi de pe piață astăzi-provenind de la un producător masiv de etanol industrial-Deep Eddy a stabilit relații cu întreprinderile de familie, strâns legate de fermierii de porumb și s-a angajat în totalitate la durabilitatea mediului (marca se face reclamă ca 99% fără deșeuri). Coloana încă rectificare și filtrare cărbune, de asemenea, a dat naștere la un lichid catifelat neted, artizanale în loturi mici.

Deep Eddy a descoperit rapid succesul în sectorul vodcăi aromate. Dar, în loc să folosească arome artificiale, și-au ascuțit credința de stradă prin încorporarea ingredientelor naturale în pliu, inclusiv o mare varietate de citrice, ceai dulce și piersică. Astăzi fac cea mai bine vândută vodcă de grapefruit și vodcă de afine din Statele Unite.

dar nu au pierdut niciodată din vedere modul în care sunt percepuți acasă-angajând scena locală care a ajutat la conducerea vodcăi artizanale în domeniul respectabilității. „Folosim grapefruitul Deep Eddy în răsucirea noastră pe cocktailul Paloma și este absolut minunat”, spune Russell Davis de la Academia-un nou cocktail bar în centrul orașului Austin. Gândul de vodca cu aroma de lucru drumul său în mixologie high end este suspect pentru unii. Dar pe aici barmanii nu se împotrivesc. Ei construiesc doar băuturi grozave din ea.

„după ce au văzut succesul atâtor mărci de vodcă care provin din zonă, producătorii de alte băuturi spirtoase încearcă să sară pe” bandwagon of cool „care este Austin”, observă Davis. „Acest lucru este minunat pentru baruri nu numai pentru că se adaugă arsenalului lor de produse locale, ci și pentru că atrage atenția asupra a ceea ce face industria aici în Texas.”

Tito ‘ s este acum cea mai bine vândută vodcă din întreaga SUA, dar datele recente Nielsen sugerează că Deep Eddy crește de fapt la un clip mai rapid. În Austin – un oraș marcat de regionalism intens-nu poți intra în nicio gaură de udare care se respectă fără să vezi mai multe sticle din ambele căptușind bara din spate. „Vodka rămâne cea mai căutată categorie de băuturi spirtoase”, subliniază președintele Deep Eddy, John Scarborough. „Brandurile care au avut succes au făcut o legătură reală cu consumatorii lor.”Acest oraș se mândrește cu păstrarea ciudat. Așadar, jocul este o condiție prealabilă pentru orice poveste de succes, aici. „Nu ne luăm prea în serios. Suntem doar grave se învecina face vodca mare.”