Reteta Batata Vada (pas cu pas + Video)

1606shares

Crispy Vada umplut cu picant Aloo Masala, și căldura maloasa atunci când-l rupe, Batata Vada este una dintre gustările mele preferate pentru zilele ploioase. Are un aluat gros de făină besan / gram și este prăjit până la culoarea aurie. Iată cum se face.

iată câteva rețete de gustări de cartofi, pe care le puteți servi fie în timpul musonului, fie pentru petreceri de ceai – Halwai Style Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki și Karare Aloo.

Salt la:

despre această rețetă
ingrediente
rețetă pas cu pas
Întrebări frecvente
sugestii de servire
sugestii de depozitare
carte de rețetă

despre această rețetă

Batata Vada este o gustare populară Maharashtriană unde ‘Batata’ înseamnă Aloo și ‘vada’ înseamnă o gustare prăjită. În acest Vada, se face o bilă cu Aloo Masala picantă, înmuiată în aluat besan și apoi prăjită până la culoarea aurie.

veți găsi o mulțime de variații ale Batata Vada, deoarece fiecare casă din Maharashtra are propriul mod de a face același lucru. Dar această rețetă este foarte aproape de cea pe care am avut-o la o comună populară din Mumbai.

un aliment de bază în Maharashtra, este popular servit ca mâncare de stradă cu Pav și chutneys.

dacă sunteți în căutarea unei alternative sănătoase, în loc să le prăjiți adânc, puteți face aceste vadas în Pan Appe sau Paniyaram Pan, deoarece este nevoie de mai puțin ulei și oferă Vadas crocante frumoase.

ingrediente

are în principal două ingrediente:

făină Gram/aluat Besan: pentru aluat, veți avea nevoie de făină gram, ajwain, amidon de porumb, sare, ulei vegetal, praf de turmeric și bicarbonat de sodiu. Consistența aluatului este foarte importantă, nu trebuie să fie nici prea groasă, nici prea apoasă.

de asemenea, măsurătorile pulberii de turmeric și a bicarbonatului de sodiu sunt foarte importante pentru a obține culoarea și claritatea perfectă a vada.

Masala de cartofi: Versiunea mea de cartofi Vada are un delicios Aloo Masala, unde cartofii fierti, decojiti si piure sunt amestecati cu hing, seminte de coriandru zdrobite, seminte de chimen, nuci de caju, stafide, ardei iute verde, frunze de coriandru, sare, praf de chili rosu, praf de mango uscat, praf de anardana, praf de piper negru, praf de garam masala si praf de chimen prajit.

utilizarea fructelor uscate în Vada, adaugă o criză plăcută în Aloo Masala cu textură moale.

puteți adăuga chiar și brânză în aceste Vadas și da o poftă de mâncare frumos lipicioasă.

ulei: puteți folosi orice ulei vegetal pentru a prăji aceste Vadas. Asigurați-vă că este suficient de fierbinte, astfel încât să nu absoarbă excesul de ulei sau să nu se ardă dacă este prea fierbinte.

rețetă pas cu pas

pentru umplutură:

încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.

odată ce uleiul este fierbinte, adăugați hing, semințe de coriandru și semințe de chimen și lăsați-le să crape sau câteva secunde.

Hing, semințe de coriandru și semințe de chimen adăugate în ulei fierbinte.

adăugați nuci de caju și stafide și prăjiți până se rumenesc.

nuci de caju și stafide adăugate în tigaie.

adăugați chili verde, coriandru, cartofi fierți, sare, pudră de chili roșu, pudră de mango, anardana, pulbere de piper negru, pulbere de garam masala, pulbere de chimen și amestecați totul bine.

chili verde, coriandru, cartofi fierti, sare, praf de chili rosu, praf de mango, anardana, praf de piper negru, praf de garam masala, praf de chimen adăugat în tigaie.

gatiti timp de 4-5 minute la foc mediu. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet.

faceți bile mici din umplutură și păstrați-le deoparte.

pentru aluat:

se amestecă toate ingredientele într-un castron.

ingrediente de aluat amestecate într-un castron.

adăugați apă, puțin câte puțin, și amestecați pentru a forma un aluat care curge.

pentru prăjire:

încălziți uleiul pentru prăjire într-o tigaie.

înmuiați bilele de umplere în aluat și aruncați-le în ulei fierbinte. Folosiți o furculiță pentru scufundare.

minge de cartofi înmuiată în aluat besan.

prăjiți bonda la foc mediu mare până când bonda se rumenesc ușor.

se scurge pe o farfurie. Încălziți uleiul până când este foarte fierbinte. Aruncați vada prăjit încă o dată în ulei fierbinte și prăjiți până când sunt rumenite frumos și crocante.

scurgeți-le pe o farfurie. Se servește fierbinte.

Întrebări frecvente

cum se face crocant?

adăugarea de făină de porumb ajută vadasul să devină crocant. De asemenea, puteți înlocui făina de porumb cu făină de orez în această rețetă.
de asemenea, asigurați-vă că le prăjiți la foc mediu și se vor dovedi frumoase și crocante, așa cum vă place.
prăjirea dublă le face mai crocante. Deci, odată ce le prăjiți până se rumenesc ușor, scoateți-le pe o farfurie. Încălziți uleiul până când este foarte fierbinte. Acum aruncați vada și prăjiți a doua oară până se rumenesc frumos. Servi.

cum se face Batata Vada la cuptor?

Faceți Batata Vadas așa cum este dat în rețeta de mai jos. După ce înmuiați Aloo Bondas în aluatul besan, așezați-le într-o tavă de copt unsă.
pulverizați puțin ulei deasupra și coaceți-le la 375 F timp de aproximativ 2o minute. Fii cu ochii pe Vadas, nu vrei să se ardă.
puteți, de asemenea, să le prăjiți.

sugestii de servire

îl puteți servi împreună cu chutney, cum ar fi chutney de usturoi uscat, chutney de mentă de coriandru și chutney dulce de Tamarind.

le puteți umple între Pav sau pâine cu o parte de ardei iute verzi prăjiți și serviți împreună cu Masala Chai, Adrak Wali Chai sau filtru de cafea.

sugestii de depozitare

puteți păstra aceste Batata Vada de casă într-un recipient etanș și puneți-le în frigider. Acestea vor rămâne bune timp de aproximativ 2 până la 3 zile. Dacă le țineți afară la temperatura camerei, acestea vor deveni umede.

puteți chiar să le înghețați pentru o utilizare ulterioară! Doar prăjiți-le pe jumătate și așezați-le pe o tavă. Congelați vadasul timp de o oră, scoateți-le, așezați-le în pungi de congelator ziplock și congelați-le aproximativ o lună.

după ce doriți să le serviți, scoateți vada congelată, lăsați-o să stea pe tejghea ceva timp și apoi prăjiți-le adânc până când sunt complet fierte.

carte de rețetă

ți-a plăcut această rețetă?Click aici pentru a lăsa un comentariu și să ne dea un rating de cinci stele★★★★★