Bibim Guksu este o mare fel de mâncare simplu tăiței rece, care doar hit-uri la fața locului, atunci când sunt pofta de ceva delicios încă lumină și răcoritoare. Sosul meu dulce picant de mere gochujang bibim are echilibrul perfect de picant, dulce, picant și umami și este pur și simplu făcut și în blender!
Bibim Guksu sau tăiței amestecați coreeni cu sos picant gochujang a fost cel mai preferat meniu de prânz de weekend de vară al familiei noastre, când am locuit în Florida cu mulți ani în urmă. În diminețile de weekend, îmi amintesc că stăteam cu soțul meu încercând să vină cu idei de prânz și apoi de fiecare dată când menționez Bibim Guksu – se aprinde și spune da!!!
când este atât de cald încât nici măcar nu vrei să ieși afară și când orice pic de gătit te face prea cald și transpirat (chiar și cu AC merge!), este foarte greu să găsești idei de meniu care sunt apetisante, dar și ușor de gătit în același timp. Dar Bibim Guksu și Bibim Naengmyeon au fost întotdeauna printre alegerile noastre de top. Doar ceva despre aceste fidea picant rece!!
și pentru că a fost atât de ușor de făcut, mi-a plăcut să o fac. Singurul lucru despre el a fost că am avut de a veni cu ceva pentru fiica mea să mănânce, deoarece ea a fost doar un copil drumul înapoi atunci când. Soluția mea obișnuită a fost să o fac ceea ce îmi plăcea să mănânc când eram copil. Fidea rece cu sos dulce de soia de susan. Va împărtăși o rețetă rapidă mai târziu.
deci, dacă aveți copii sau cineva care nu poate mânca picant, faceți acest fel de mâncare rapidă cu tăiței cu aceleași tăiței. Doar adăugați niște sos de soia, zahăr, ulei de susan și semințe de susan. Atât de ușor, nici măcar nu ai nevoie de o rețetă, dar pun pariu că copiii tăi te vor iubi pentru asta.
Bibim Guksu Istorie
știați că Bibim Guksu nu a fost întotdeauna picant?? Coreenii au început să facă tăiței bibim picante cu gochujang abia după războiul coreean. Înainte de război, fidea Bibim nu avea gochujang în ea și era condimentată în principal cu sos de soia. Iar toppingurile includeau lucruri precum pere, carne de vită sau carne de porc, castane și multe altele. BTW, această versiune mai clasică non-picantă a fost numită Goldongban XV, iar înregistrările sale se întorc până la epoca Chosun.
ce fidea să folosească pentru Bibim Guksu
Bibim Guksu se face de obicei fie cu subțire (în jur de 1 mm în diametru) tăiței făină albă numit Somyeon sau fidea hrisca numit Maemil Myeon Irak. Somyeon este împărțit în continuare în mașină vs manual. În experiența mea, nu există o diferență uriașă între diferite somyeon, dar am găsit asta am cumparat pentru a fi destul de bun. Este ‘manual’ taitei care au fost făcute peste 34 de ore perioadă într-un proces de 8-pas.
BTW, guksu (Irak) = myeon (Irak). Myeon se bazează pe caracterul chinezesc pentru tăiței, în timp ce Guksu este cuvântul pur coreean Hangeul.
clătiți bine tăiței Somyeon
- știați că tăiței Somyeon au un nivel foarte ridicat de sodiu atunci când este în stare uscată? Pachetul de mai sus are 1.770 mg (89% DV) la 100g de tăiței uscați conform pachetului!! Dar odată ce este gătit, acesta scade la 178 mg (9%) și apoi mai jos la 97,2 mg (5%) după ce este clătit în apă rece. Pachetul nu spune de câte ori trebuie clătit pentru a ajunge la 97 mg, dar din moment ce spune să clătești de 3~4 ori, cred că cel mai bine este să urmezi asta.
sfaturile bucătarului pentru Bibim Guksu Perfect
- tăiței Chewy – nu gătiți prea mult tăiței. Și puneți-o imediat într-o baie de apă rece. Clătirea tăiței în apă rece de 3~4 ori ajută, de asemenea, să o facă mai masticabilă, delicioasă și mai puțin sărată.
- faceți sosul bibim înainte de timp – lăsând sosul ‘matur’ în frigider timp de 2-3 ore va face sosul să aibă un gust extra delicios. Sosul se va păstra la frigider câteva zile, așa că faceți o cantitate mare și folosiți-l mai târziu.
- Adăugați topping de Kimchi pentru un plus de aromă – Goldongban clasic a avut întotdeauna un topping de kimchi. Doar tăiați niște kimchi și condimentați-l ușor cu puțin zahăr și ulei de susan.
- adăugați legume crocante ca varza verde pentru a adăuga textură. Dar dacă nu aveți asta, feliați subțire alte legume crocante, cum ar fi varza de Bruxelles sau ceva similar.
- adăugați ierburi aromate precum Perilla sau Ssukat pentru un plus de aromă. Castraveții sunt, de asemenea, un plus excelent, esp. vara.
- servire – savurați-o cu o parte de ridiche murată de casă (rețeta de mai jos) sau Danmuji (ridiche galbenă murată în stil japonez). De asemenea, faceți niște supă ușoară, cum ar fi supa Odeng, pentru a vă ajuta să spălați tăiței.
- idee ușoară de legume – folosiți un amestec de salată de primăvară + amestec de varză cole slaw în loc să tăiați toate legumele.
- opțiune fără GLUTEN – folosiți tăiței de hrișcă 100% sau orice alte tăiței fără gluten care funcționează bine atunci când este rece. De asemenea, nu uitați să folosiți sos de soia GF precum Tamari și asigurați-vă că aveți Gochujang care nu conține grâu sau orz (uneori o fac, mai ales nu, dar).
instrucțiuni pas cu pas
- fierbeți o oală cu apă pentru a găti tăiței. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Mi-am fiert tăiței în 5 căni de apă (pentru 100g de tăiței) timp de 2-3 minute. Apoi clătiți de 3~4 ori în apă rece sau chiar cu gheață. Scurgere. Clătirea în apă rece împiedică lipirea tăiței, le face mestecate și mai puțin sărate.
- gătiți ouă fierte tari. Cojiți și tăiați în 1/2. 1/2 ou va fi folosit pentru fiecare castron.
- curățați și curățați ceapa, usturoiul și merele.
- tăiați ceapa și merele în bucăți mai mici pentru a se potrivi în blender sau tocător.
- se toacă sau se amestecă până se omogenizează.
cum se face Bibim sos pentru Bibim Guksu - la ceapa tocată sau rasă+măr + amestec de usturoi de la 3, adăugați oțet, sosuri de soia, gochujang, zahăr, miere, gochukaru (pudră coreeană de chili roșu) și ulei de susan. Se amestecă și se lasă deoparte sau se păstrează la frigider pentru mai târziu.
Bibim Guksu sos toate amestecate și gata de utilizare - pentru toppingul de legume, clătiți următoarele: varză, amestec de primăvară și/sau salată de frunze roșii. Optional, clatiti frunzele de perilla (kkaetnip inkt) si frunzele de crizantema (ssukat inkt) pentru un plus de savoare.
- tăiați salata verde și perila în fâșii subțiri.
- varza Julienne.
legume taiate pentru Bibim Guksu - când este timpul să serviți, asamblați un castron cu tăiței, apoi aranjați legumele tăiate deasupra. Adăugați oul deasupra.
Bibim Guksu în castron cu legume - se toarnă sosul bibim-probabil aproximativ 2 linguri pentru un bol mare (pe porție). Garnisiți cu niște germeni de daikon (opțional) și presărați semințe de susan și un vârtej de ulei de susan.
sugestie de servire: serviți cu ulei de susan suplimentar, semințe de susan, niște kimchi condimentați, ridiche murată la masă ca mai jos – OH și, de asemenea, niște sos BIBIM suplimentar!!
Iată o apropiere când totul este amestecat!! Este atât de bine. Nu vei regreta dacă faci asta. 😍😋
bonus – tăiței reci pentru copii!! – cu sos dulce de soia de susan
- cu aceleași tăiței Somyeon reci, amestecați-l doar cu puțin sos de soia (Jin Ganjang), zahăr, ulei de susan și semințe de susan. Fă-l dulce și copiii tăi vor iubi!! ❤️
dacă vă plac mâncărurile Bibim, încercați rețeta mea Dolsot Bibimbap cu orez ars și folosind ingrediente ușor de cumpărat.
și dacă doriți să încercați un alt fel de mâncare rece de vară, iată salata mea de tăiței Soba, care a fost un HIT imediat de îndată ce l-am împărtășit!
dacă ați încercat acest Bibim Guksu sau orice altă rețetă pe blogul meu, atunci vă rugăm să nu uitați să evaluați rețeta (dreapta sus a cardului de rețetă) și lăsați-mi un comentariu pentru a mă anunța cum vă place! Fiecare 5 stele mă ajută foarte mult și, de asemenea, îmi place să aud de la tine! De asemenea, puteți să mă urmați pe FACEBOOK, PINTEREST și INSTAGRAM sau să vă alăturați grupului meu de FACEBOOK pentru a vedea alte rețete coreene pentru a întreba și a împărtăși totul despre mâncarea coreeană cu alții la fel ca tine!
bucurați-vă de ~
JinJoo
urmați de-a lungul pe social pentru mai multe inspirație reteta coreeană!
Bibim Guksu (tăiței reci picante coreene cu sos Gochujang)
ingrediente
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (tăiței subțiri coreeni uscați)
- 1 ou (fiert tare)
- 5 căni de apă (pentru a găti tăiței în)
sos Bibim
- ▢ 1 oz fuji apple (poate folosi alt tip de măr) (1 oz apple = 1/4 dintr-un măr (vezi pic) = 2 linguri rase)
- ceapa 0.5 oz (0.5 oz = 1 Lingura ceapa rasa)
- ▢ 1 catel de usturoi
- ▢ 1 Lingura otet de orez
- ▢ 1 Lingura Gochujang (roșu coreeană pastă de chili)
- ▢ 4 lingurite Gochukaru (coreeană praf de chili roșu)
- ▢ 2 lingurite sos de soia (Jin Ganjang)
- ▢ 1 Lingura de zahar
- ▢ 1 Lingura miere
- ▢ 1 lingurita ulei de susan (mai mult la gust)
- ▢ 1 lingurita Guk Ganjang (Sos de Soia pentru Supe)
Legume
- ▢ 3 fiecare frunză roșie frunze de salata
- ▢ 3 fiecare perilla frunze
- ▢ 1 Cupa varza (felii subtiri)
- 1/2 cupa amestec de primăvară
- 1/2 cupa castravete (coreeană/engleză/persană/Japoneză) (julienned)
- 1 varza daikon
ridiche daikon murat-opțional
- ▢ 4 oz coreeană ridiche sau Daikon (felii de 1 inch lățime)
- 1/2 linguriță de sare de mare coreeană
- 1 lingură de oțet de orez
- 1 lingură de zahăr
Topping Kimchi-opțional
- ▢ 1/4 cupa varza kimchi (felii)
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 1/4 linguriță zahăr
instrucțiuni
tăiței și ouă
-
fierbeți o oală cu apă pentru a găti tăiței. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Am cumpărat această pungă și aceasta a spus să fiarbă 5 căni de apă (pentru 100g de tăiței) și să gătească tăiței timp de 2-3 minute. Apoi clătiți de 3~4 ori în apă rece. Scurgere. Rețineți că clătirea în apă rece împiedică fidea să se lipească prea mult și, de asemenea, le face mestecate.
-
gatiti oua fierte tari. Cojiți și tăiați în 1/2. 1/2 ou va fi folosit pentru fiecare castron.
sos Bibim
-
curățați și curățați ceapa, usturoiul și merele. Tăiați ceapa și merele în bucăți mai mici pentru a se potrivi în blender sau tocător.
-
se toacă sau se amestecă până se omogenizează. Dacă nu aveți un elicopter, grăbiți-le pe toate.
-
la ceapa tocată sau rasă+măr + amestec de usturoi de la 3, adăugați oțet, sosuri de soia, gochujang, zahăr, miere, gochukaru (pudră coreeană de chili roșu) și ulei de susan. Se amestecă și se lasă deoparte sau se păstrează la frigider pentru mai târziu.
toppinguri de legume
-
clătiți următoarele: varză, amestec de primăvară și/sau salată de frunze roșii. Optional, clatiti frunzele de perilla (kkaetnip inkt) si frunzele de crizantema (ssukat inkt) pentru un plus de savoare.
-
varza Julienne (fin). Tăiați salata verde și perilla în fâșii subțiri. Rupeți frunzele de crizantemă în bucăți mai mici cu mâna.
-
asamblați un castron cu tăiței, apoi aranjați legumele tăiate deasupra. Adăugați sosul bibim și 1/2 un ou deasupra. Finalizați cu niște germeni de daikon (opțional), semințe de susan și un vârtej de ulei de susan. Sau serviți ulei de susan și semințe de susan la masă.
ridichea murată
-
opțional, feliați ridichea în felii subțiri late de 1 inch și presărați sare și lăsați-o să stea 10 minute. Apoi adăugați zahăr și oțet și amestecați. Serviți ca garnitură sau cu tăiței.
sfaturi & Note:
- tăiței Chewy – nu gătiți prea mult tăiței. Clătirea tăiței în apă rece de 2-3 ori ajută, de asemenea, la scăderea sodiului și îl face mai mestecat.
- lăsați sosul bibim să se maturizeze – lăsarea sosului ‘matur’ la frigider timp de 2-3 ore va face sosul să aibă un gust extra delicios. Sosul se va păstra la frigider câteva zile, așa că faceți o cantitate mare și folosiți-l mai târziu.
- Adăugați topping de Kimchi pentru un plus de aromă – Goldongban clasic a avut întotdeauna un topping de kimchi. Doar tăiați niște kimchi și condimentați-l ușor cu puțin zahăr și ulei de susan.
- adăugați legume crocante ca varza verde pentru a adăuga textură. Dar dacă nu aveți asta, feliați subțire alte legume crocante, cum ar fi varza de Bruxelles sau ceva similar.
- adăugați ierburi aromate precum Perilla sau Ssukat pentru un plus de aromă. Castraveții sunt, de asemenea, un plus excelent, esp. vara.
- servire – savurați-o cu o parte de ridiche murată de casă (rețetă inclusă) sau Danmuji (ridiche galbenă murată în stil japonez). De asemenea, faceți niște supă ușoară, cum ar fi supa Odeng, pentru a vă ajuta să spălați tăiței.
- idee ușoară de legume – dacă nu aveți timp sau ingrediente, folosiți doar un amestec de salată de primăvară și un amestec de varză cole slaw – nu este nevoie să tăiați toate legumele.