Bluebird este Mall de luat masa la ei cel mai rău

pentru a înțelege teribil complex de Bluebird Londra — un suflet, overpriced, și curios ambalate britanic de import la Time Warner Center — ajută să-și amintească unele epocă comedie engleză schiță.

actorul Rowan Atkinson, în celebra sa scenetă „Steak Tartare”, își contorsionează fața în mii de moduri diferite, în timp ce sufocă o bucată cenușie de carne crudă. Cu toate acestea, în loc să-l trimită înapoi, el ascunde rămășițele într-o cutie mică de sare, în buzunarul unei femei și în pantalonii unui violonist de pe masă. Toți ceilalți din restaurant sunt ignoranți.

bitul a Riffat pe mai multe teme, de la mâncare ca gust dobândit până la rușinea de a apărea insuficient cultivat în împrejurimi pompoase. Dar a existat, fără îndoială, o lecție mai simplă ascunsă și acolo: uneori bucătăria scumpă este doar rea și este ciudat când nimeni altcineva din sala de mese pare să observe.

acesta este cazul la Bluebird, debutul statal al D& D Londra, unul dintre cele mai proeminente grupuri de ospitalitate din Marea Britanie. Este o braserie elegantă care, în ciuda mâncării sale vădit îngrozitoare — de la pește ud și chipsuri până la rață blubbery — se poate umple cu sute de patroni în timpul brunch-urilor alimentate de DJ. Este, de asemenea, un loc care a trimis un tartar friptură atât de abominabil, m-am străduit să-l păstrați în jos.

good tartare implementează condimente puternice pentru a evidenția subtilitățile fripturii bune. Dar versiunea Bluebird pe care am eșantionat-o s-a aplecat pe ketchup condimentat și capere pentru a masca ceva pe punctul de a strica. Aroma inițială a fost blandă, urmată rapid de un tang fetid, asemănător amoniacului. A fost o aromă care a reamintit carnea de hamburger la temperatura camerei de la un băcan care a pierdut puterea. Mi-am simțit ochii udați în timp ce mestecam. Am încercat să înghit. Am simțit că întregul meu tract GI se pregătește să se curețe. Și apoi mi-am recăpătat calmul și am tras un Atkinson, adică: am scuipat bucățile urâte într-un șervețel și l-am umplut în servietă.

permiteți-mi să fiu clar: Bluebird este cel mai rău restaurant nou din New York din 2018. Pentru cei care sperau să evite astfel de lucruri oricum, rețineți că anul viitor, D&D va deschide o braserie de 11.000 de metri pătrați în complexul Hudson Yards.

pentru a fi corect, locul Columbia Circle, situat în fostul spațiu a Voce, nu a promis niciodată artificii culinare; originalul londonez a atras întotdeauna mai multă atenție pentru împrejurimile sale cochete decât realizările sale culinare.

Bluebird în New York, adevărat pentru a forma, este destul de. Cabinele verzi sunt aranjate într-un aranjament sinuos în formă de S. Sticle de gin stau pe o sculptură din plastic menită să evoce un cap uman. Scaunele violet servesc ca accente vibrante împotriva canapelelor albe. Și pentru mese selectate lângă ferestre, mesenii de noapte au o vedere strălucitoare asupra Central Park South și Trump Tower. Toți ceilalți experimentează priveliști obstrucționate și reflecții în sufragerie.

pentru un sentiment blunter a priorităților aici, ia în considerare următoarele: Site-ul restaurantului dedică o pagină întreagă bios-ului divertismentului brunch. De exemplu: DJ Sweat se pare că s-a confruntat cu un actor din The Wire într-o luptă cu DJ. Acum știi.

bucătarul, la rândul său, este mediatizat cu doar două cuvinte scurte: numele său, pe care îl voi reține cu respect, deoarece meniul se simte ca și cum ar fi fost pietruit împreună de un consultant mercenar sau de un algoritm inventat de AI în locul unui profesionist culinar. Ce altceva ar putea explica” Brooklyn „mezeluri,” Long Island ” burrata, poke bowls (desigur, există poke bowls), sau cele infame favorite 2005-era, homar Mac și brânză și cartofi prăjiți trufe?

mac-ul are gustul a ceea ce s-ar întâmpla dacă un student de colegiu ar pune ziti la microunde cu biscuiți de crustacee din supermarket și brânză cerată pre-mărunțită. În ceea ce privește trufele, așchii de ciuperci negre aderă la două sau trei cartofi prăjiți, sub formă de lipici. Și acele boluri de poke trădează numele bun al acelui pilon hawaian, de obicei un zar de pește crud care izbucnește cu note din adaosuri precum soia și susanul. În schimb, blocurile de ton sunt la fel de înghețate și insipide ca quinoa cu care sunt împerecheate; are un gust de parcă ar fi murit în răcitorul de intrare.

pentru un starter marginal mai bun, încercați foie gras terrine, deși asta ar însemna să plătiți 34 de dolari pentru câteva mușcături de ficat peste o grămadă de fasole verde rece și o singură anghinare. Etosul culinar predominant din spatele aperitivului pare să fie: curățați frigiderul.

pregătirile continentale somnoroase ale Bluebird sunt par pentru cursul de la Time Warner Center. Pe măsură ce atât de multe curente de diversitate pulsează pe scena culinară a orașului — de la chinezii moderni la Indienii noi până la vietnamezii creativi — acest complex de miliarde de dolari rămâne copleșitor European și șocant exorbitant. Se află ca un bastion împotriva tradițiilor multietnice din bucătăria Hell ‘ s din apropiere.

există, desigur, valori aberante. David Chang a deschis un magazin de ramen la prețuri accesibile aici în acest an. Și Masa servește niște sushi destul de bun pentru cei care ar dori să cheltuiască 1.000 de dolari pe o masă pentru unul. Cei deoparte, opțiunile de luat masa aici tendință un pic monocromatic.

vizavi de Bluebird, există o brutărie franceză, o cafenea franceză și o braserie franco-italiană. Un etaj mai sus, există un templu de degustare galic-American unde cina costă între 500 și 800 de dolari de persoană. Și să nu uităm barul care vinde caviar, burgeri și file mignon, situat chiar lângă un steakhouse American care vinde și el…caviar, burgeri și file mignon.

și la Mandarin Oriental, există un duo de cocktail-uri unde câteva runde de băuturi pot costa mai mult decât o jachetă de schi și un loc numit Asiate, unde bucătăria canalizează estul Global condimentând mâncarea franceză cu lemongrass.

diversitatea nu este o forță motrice atunci când un grup mic de oameni de la o companie imobiliară de mai multe miliarde de dolari curăță selecțiile de mese pentru mulți. Asta e ceva să se gândească ca complexul Hudson Yards se apropie de finalizare. Și asta e ceva de contemplat peste o bandă de $65, cea mai ieftină friptură Bluebird la cină în timpul unei vizite recente (acum: $58). Tăieturii îi lipsește o mare parte din dulceața convingătoare, caracterul complex sau esența extrem de Musculoasă pe care o au de obicei carnea în vârstă uscată; este o tăietură squishy de carne cu un funk copleșitor. L-am împerecheat cu trufe madeira jus ($8) care avea toată aroma amestecului de supă de ceapă pudră. Am comandat și cartofi prăjiți, ceea ce a determinat bucătăria să trimită o a doua comandă de cartofi prăjiți ca cadou pentru acest restaurant solo, fără niciun motiv special. Masa mea cu două feluri în acea noapte, cu două băuturi, a costat 159 de dolari după Taxe și bacșiș.

într-un oraș plin de gastropuburi Eurocentrice, trattorii, bistrouri și braserii, deschiderea unuia nou ridică întrebarea evidentă: ce adaugă cu adevărat scenei noastre culinare? Este obsedat de mișcarea acului înainte, ca o Frenchette? Sau este dedicat recreării clasicilor mai bine decât oricine altcineva, ca A la Mercerie? Nu este greu, la urma urmei, să găsești o terrină medie, un sufleu de brânză sau un burger în New York, iar Bluebird-urile sunt cu siguranță sub medie.

pateul de porc de la fermă reamintește șunca supermarketului învelită în pâine veche. Sufleul comte de două ori copt renunță la mătăsos eteric în favoarea grittiness. Și burger suferă de un raport aproape egal de cheddar la carne de vită; Patty bland este atât de insuficient încât aproape ia pe textura de fondue cald.

Roast duck for two (98 de dolari) ajunge aproape în întregime fără sezon, cu carne măcinată și un strat gros, sub-redat de grăsime. Mai bine este homarul thermidor, a cărui carne gătită delicat împachetează tone de aromă oceanică — asigurați-vă că mâncați în jurul glazurii de plumb bechamel și înțelegeți că plătiți 38 de dolari pentru o carne de aperitiv.

dacă este apăsată să comande ceva la cină, o movilă de crab cu icre de păstrăv își exprimă pumnul maritim cu aplomb. Și la brunch-ul de vârf, se poate aștepta la un mic dejun englezesc excelent-morcov bogat, cârnați porky, roșii coapte, fasole dulce — precum și o durere uscată au chocolat, un croissant învechit și un DJ care își petrece mai mult timp verificându-și iPhone-ul decât lucrând platanul. Pare plictisit.

deserturile sunt destul de respectabile, de la budinca lipicioasă de caramele, care este suficient de lipicioasă, până la clasica tartă Bakewell, un amestec de pastă de migdale parfumată și marmeladă de portocale. Cu o ceașcă de ceai, acea patiserie ar fi o alegere civilizată pentru o după-amiază ploioasă în oraș. În caz contrar, pentru o vedere mai fiabilă a Central Park într-un cadru la fel de de bază, încercați J. Crew alături.