acest tort Brigadeiro este sponsorizat de Nestl XV.
întrebați orice Brazilian care este tortul lor preferat și veți primi întotdeauna același răspuns: tortul brigadeiro. Absolut nimic nu se compară cu acest bogat, fudgy, tort de ciocolată umed! Dacă vă place brigadeiro, acesta este un must-try!
fii încă inima mea! Tortul pe care l-am dorit cel mai mult timp este în sfârșit aici.
am avut vise despre tortul Brigadeiro de-a lungul întregii mele sarcini, dar nu l-am putut avea din cauza restricțiilor mele de dietă. Ei bine, aceste restricții au dispărut și sunt liber să mănânc orice vreau.
este și a 3-a lună a Rebeccăi, așa că am crezut că este ocazia perfectă de a împărtăși un tort aici pe blog! La urma urmei, am supraviețuit infamul” trimestrul 4 ” voi toți! * arcuri grațios*
dacă cunoașteți Brazilieni, știți că suntem serioși în legătură cu brigadeiro-ul nostru. Este națiunii cel mai iubit dulce trata și este un must have la orice petrecere de aniversare!
Nu voi intra în istoria brigadeiro, așa cum am scris deja despre asta pe postarea mea „Brigadeiros tradițional”. Mergeți acolo dacă doriți să aflați mai multe despre acest iubit docinho, inclusiv de ce se numește „brigadeiro”.
pentru moment, există un singur lucru pe care ar trebui să-l știți: mergem cu toții, voi toți!
tortul brigadeiro – care hrănește cu ușurință o mulțime – constă din patru straturi dintr-un tort de ciocolată super umed și delicios, umplut cu brigadeiro moale și acoperit cu și mai mult brigadeiro. ??? După cum ar spune brazilienii, este „bem brigadeirudo”!
trucul pentru a face un brigadeiro mai moale pentru umplutură, este adăugarea unei cutii de cremă de masă de pe foc, după ce brigadeiro este gata.
crema de masă este un ingredient de bază în bucătăria braziliană și mi-a luat mult timp să-mi dau seama că o pot găsi aici în state. Obișnuiam să călătoresc până în Queens pentru a-mi cumpăra prețioasa „creme de leite de latinha” (care se traduce prin „conserve de smântână grea”) la un magazin Brazilian, deoarece heavy cream nu l-ar tăia pentru rețetele pe care voiam să le fac.
apoi, într-o zi mă plimbam pe culoarul hispanic la supermarketul din cartier când am văzut-o: aceeași cremă de masă, aceeași marcă, dar un nume diferit: Media Crema.
nu-mi venea să cred ochilor mei! Și nu-mi venea să cred că unul dintre ingredientele mele preferate a fost acolo tot timpul, chiar sub nasul meu!
dacă nu sunteți familiarizați cu aceasta, Media Crema este o cremă de masă stabilă pe raft, care poate fi utilizată ca ingredient (sau topping) în multe feluri de mâncare sărate și dulci.
spre deosebire de crema grea, care trebuie refrigerată, crema de masă – cunoscută și sub numele de cremă ușoară – poate trăi în cămară și va dura mult timp! De fapt, înainte de a afla că o pot găsi aici în SUA, obișnuiam să aduc înapoi o grămadă de cutii de fiecare dată când călătoream în Brazilia!
de asemenea, are puțin mai puțină grăsime decât smântâna grea, în jur de 20% față de 35+% smântână grea, de aceea nu puteți face frișcă cu ea.
Dacă intenționați să preparați o mulțime de mâncăruri braziliene – în special deserturile noastre – L-aș găsi în magazinul dvs. alimentar și m-aș familiariza cu el. O vei folosi foarte mult!
veți observa că rețeta vă cere să eliminați serul din crema de masă. Acest lucru este, de asemenea, foarte frecvent în rețetele braziliene, mai ales atunci când doriți să folosiți crema pentru a îngroșa ceva.
cel mai simplu mod de a face acest lucru este să deschideți cutia de cremă de masă (asigurați-vă că o spălați înainte de a face asta) în congelator timp de 20 de minute și, când este rece, faceți două găuri mici cu un cuțit (sau deschizător de conserve) în partea de jos a cutiei. Apoi, întoarceți cutia înapoi (partea de jos în jos) peste un recipient și tot serul va ieși. Tot ce va rămâne este crema pură, gata de utilizare!
acest tort brigadeiro ar putea arăta foarte mult – mai ales când citiți rețeta-dar puțin merge mult și veți putea hrăni aproximativ 20 de persoane. Este perfect pentru Zile de naștere sau ocazii speciale! Puteți chiar să o faceți pentru Crăciun și să decorați cu stropi roșii, albe și verzi.
se întâmplă să prefer acest tort rece, așa că, dacă doriți, puteți face acest tort cu o zi înainte de a planifica să îl serviți! Lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, astfel încât să fie încă rece, dar nu la fel de rigid, deoarece tortul brigadeiro ar trebui să fie foarte moale și umed.
sper să vă bucurați de asta! Este cu adevărat tortul meu preferat din întreaga lume.
ingrediente
tort de ciocolată
- 8 ouă
- 300ml (aproximativ 1 1/3 căni) lapte integral
- 255ml (aproximativ 1 cană) ulei vegetal
- 2 + 1/4 căni zahăr brun (360g)
- 2 lingurițe pastă de vanilie (sau 4 lingurițe extract de vanilie)
- 2 + 3/4 cupe toate scop făină (365g)
- 1/2 cana pudra de cacao (37g)
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 2 lingurite praf de copt
- un vârf de cuțit de sare
ciocolata macerat (pentru a umezi tort)
- 3 linguri cacao pulbere
- 2 linguri zahăr
- 1/4 cană lapte integral
- 1/2 cană smântână grea
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coniac
umplutură Brigadeiro
- 2 cutii (28 oz total) lapte condensat dulce
- 280g ciocolată dulce-amăruie, tocată aproximativ
- 2 linguri unt nesărat
- 1 can Media Crema (225ml), ser îndepărtat (*Vezi notele)
Brigadeiro glazura
- 2 cutii (28 oz total) lapte condensat dulce
- 300g ciocolată dulce-amăruie, tocat aproximativ
- 2 linguri unt nesărat
- stropi de ciocolată pentru a decora
instrucțiuni
faceți tortul de ciocolată
- Preîncălziți cuptorul la 350F grade.
- unt două tigăi de tort de 8 inci și linie cu hârtie pergament. Ungeți un alt strat de unt peste cercurile de hârtie pergament și apoi praf cu făină, îndepărtând excesul. Rezervă.
- într-un castron mare, amestecați ouăle, laptele, uleiul și vanilia. Apoi, adăugați zahărul brun și amestecați din nou.
- Sortați împreună toate ingredientele uscate și adăugați-le în lichide, amestecând bine cu un mixer manual, până când nu mai rămân bulgări.
- împărțiți aluatul în mod egal în cele două tigăi și aduceți-le la cuptor.
- coaceți timp de aproximativ 50 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
făcând ciocolata să se înmoaie
- combinați toate ingredientele (minus vanilie și coniac) într-o cratiță. Aduceți-l la aragaz, la foc mic mediu, amestecând constant.
- când începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Apoi, adăugați vanilia și coniacul. Rezervă.
realizarea umpluturii Brigadeiro
- într-o cratiță, combinați laptele condensat dulce, ciocolata și untul. Gatiti la foc mic mediu, amestecand constant, pana se ingroasa, aproximativ 10 minute. (O modalitate de a ști este să treceți lingura de lemn – sau spatula – peste tigaie. Dacă vedeți fundul tigaiei, brigadeiro este gata!)
- scoateți brigadeiro de pe foc și adăugați crema Media, amestecând bine.
- transferați brigadeiro pe o farfurie cu unt și acoperiți cu folie plastrică. Se rezervă până se răcește la temperatura camerei.
glazura Brigadeiro
- repetați pașii de mai sus, minus crema de masă.
asamblarea tortului
- nivelați prăjiturile și feliați fiecare tort în două straturi, făcând în total patru straturi de tort.
- așezați stratul inferior pe un platou de servire plat sau pe un suport pentru tort căptușit cu benzi de hârtie cerată pentru a-l menține curat în timpul asamblării tortului. Se unge cu ciocolata înmuiată și se acoperă cu 1/3 din umplutura brigadeiro, răspândindu-se lin cu o spatulă. Repetați cu următoarele două straturi, terminând cu un strat de tort periat cu înmuiere de ciocolată.
- aduceți tortul la congelator timp de 30 de minute înainte de înghețare.
- apoi, întindeți glazura brigadeiro uniform în jurul părții laterale și peste vârful tortului. Veți avea în plus pentru a face bile brigadeiro pentru a decora. Pop că în frigider, astfel încât este mai ușor să se rostogolească bilele.
- topiți tortul cu stropi de ciocolată, acoperind atât partea superioară, cât și părțile laterale.
- cu glazura brigadeiro rămasă, faceți bile de ciocolată (este mai ușor dacă vă ungeți mâinile cu unt) și rulați-le pe stropi de ciocolată.
- decorați tortul cu bilele brigadeiro și serviți (sau refrigerați peste noapte).
Note
pentru a îndepărta serul cremei de masă, spălați cutia și puneți-o în congelator timp de 20 de minute. Când este rece, faceți două găuri mici cu un cuțit (sau deschizător de conserve) în partea de jos a cutiei. Apoi, întoarceți cutia înapoi (partea de jos în jos) peste un recipient și tot serul va ieși.
*rețetă adaptată de aici.