e 3:00 A. M. și pe străzile din New Orleans sunt umplute cu ceață. În unele dintre zonele pline de viață ale orașului, barurile sunt încă deschise, ultimul val de patroni somnoroși gândindu-se că ar putea rămâne să audă trupa cântând încă o melodie înainte de a o numi o noapte. Aici, însă, la marginea Cartierului Francez, străzile sunt liniștite. La câțiva pași de râul Mississippi, în fața unei clădiri din apropierea pieței franceze, un bărbat ezită, apoi se apropie de o fereastră deschisă. El schimbă câteva cuvinte cu persoana din interior și dă niște bani. O pungă mică este oferită în schimb. Bărbatul, strângându-și achiziția, se grăbește peste drum spre Jackson Square. Se așează pe o bancă retrasă, se uită în jur pe furiș și deschide geanta. Înăuntru, tot ce poate vedea este o pulbere albă. În timp ce se întinde în geantă, se gândește la sine: „știu că este o idee proastă. Chestia asta o să mă omoare într-o zi, dar eu doar…nu pot…mă abțin.”Câteva minute mai târziu, geanta este goală și bărbatul este fericit, uitându—și în mod fericit rezervele și vinovăția-și ignorând în totalitate efectele crescânde ale toxinelor care se acumulează în corpul său. Un reziduu alb indicator pe buza superioară, el se împiedică acasă. Mâine va repeta acest ritual. Data viitoare, el decide, el va comanda o cafea prea. O băutură fierbinte frumos ar putea ajuta să ia marginea de pe toate că zahăr pudră și grăsime.
omul tocmai a fost la Caf-ul de la monde, un punct de reper din New Orleans care este deschis 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână. Achiziția sa a fost o comandă de beignets,un tip înșelător de decadent de gogoașă care a făcut celebru acest caf. Nu vă înșelați: destule din astea vă vor ucide, bine. Dar vei muri foarte fericit.
Beignet Acolo, Gogoașă, Care
Café du Monde este de la magazine de cafea ce In-N-Out este la burger articulațiilor. Farmecul său constă în simplitatea totală a meniului și a calității produsului său. La Caf_cifto du Monde, puteți comanda doar un singur produs alimentar—beignets-împreună cu o gamă limitată de băuturi. Și asta este suficient: locul este aproape întotdeauna plin de clienți—turiști și localnici deopotrivă. Așa a fost de la deschiderea Caf Inktiftu du Monde în 1862. Magazinul este numit un stand de cafea, dar este destul de mare, cu zeci de mese în afara sub marca comercială verde-și-alb baldachin dungi, și mai mult în interior. Pe fiecare masă sunt plăci de beignets care dispar rapid.
ce sunt mai exact beignetele? Propaganda de marketing a caf-ului de la Euro du Monde le numește „gogoși în stil francez”, dar întotdeauna am găsit această descriere un pic nesatisfăcătoare. Termenul „blinele” ar putea fi un pic mai aproape. Ca și gogoșile, sunt practic aluat prăjit. Spre deosebire de gogoși, acestea sunt pătrate—aproximativ 3 inci (8cm) pe o parte. Sunt, de asemenea, foarte pufoase, constând în cea mai mare parte din aer dacă mergeți în volum. Sunt servite acoperite cu zahăr pudră și vreau să spun acoperite. Am fost servit beignets cu un strat de zahăr un bun inch solid (2.5 cm) grosime. Astfel, câteva beignets și o ceașcă mare de cafea vă vor furniza cerințele nutriționale zilnice complete pentru cele patru grupe majore de alimente (amidon, grăsime, zahăr și cofeină).
Caf-uri de lux du Monde servesc beignets în ordine de trei, și din moment ce acesta este singurul element alimentar din meniu, este considerat redundant de fapt, pentru a menționa ceea ce este comanda. Pur și simplu spuneți: „voi avea o comandă și un caf au lait.”Dacă ajungeți în timpul orelor de vârf, este posibil să aveți o așteptare destul de lungă înainte de a plasa comanda (chiar mai mult dacă doriți o masă). Urmați linia în jurul partea din spate a clădirii și puteți viziona prin fereastra ca beignets sunt făcute. Dacă ați fost vreodată într-un magazin Krispy Kreme, acest lucru vă va fi familiar, cu excepția faptului că la Caf.
Au Lait, Poți Să Vezi?
apoi este cafeaua. Cu toate ca puteti comanda cafea neagra, suc de portocale sau chiar cola la Caf. Cei mai mulți americani știu ce este un cappuccino sau un latte, dar caf au lait este relativ neobișnuit în America de Nord. Rețeta este simplă: o parte cafea fierbinte preparată (nu espresso), o parte lapte fierbinte.
cu toate acestea, la Caf-uri, caf-uri au lait sunt întotdeauna făcute dintr-un amestec de cafea și cicoare, conferindu-i o aromă mult diferită de cafeaua obișnuită. Cicoarea este rădăcina plantei endive și este prăjită și măcinată în același mod ca și boabele de cafea. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, transporturile de cafea către Statele Unite au fost întrerupte, iar cicoarea a fost folosită fie ca înlocuitor pentru cafea, fie ca aditiv pentru a întinde aprovizionarea cu cafea. În zilele noastre, majoritatea puriștilor de cafea se uită în jos la amestecurile de cafea-cicoare, deoarece cicoarea a fost istoric o imitație ieftină a lucrurilor reale. La fel ca înlocuirea roșcovei cu cacao, pur și simplu nu are același gust. Dar diferit nu este neapărat rău. Caf-ul de cicoare de la CAF-ul de la Caf-ul de la Caf-ul de la Caf-ul de la Monde are o aromă minunat de netedă și se potrivește cu beignets-ul încântător.
în afară de locația inițială de pe strada Decatur, lângă piața franceză, Caf. Aceasta include, Sunt trist să spun, mai multe locații în mall food courts. Obiectiv, calitatea beignetelor găsite în locațiile mai noi nu este mai rea decât originalul, în ciuda faptului că este realizată folosind echipamente noi strălucitoare și este situată în imediata apropiere a magazinelor generice de fast-food. Dar experiența nu este aceeași.
rulează-ți propriul (aluat)
de altfel, același lucru se poate spune despre beignetele pe care le faci singur. Peste tot New Orleans (și, desigur, on-line) puteți găsi beignet se amestecă și Café du Monde semnătura amestec de cafea și cicoare de vânzare. În fapt, puteți cumpăra fiecare componentă a Café du Monde experiență—lor cani, linguri, zahar pudra vibratoare, și chiar suporturi pentru șervețele cu autentic Café du Monde meniul de pe partea. Cu un efort modest, puteți recrea gusturile, mirosurile și obiectivele turistice ale Caf. Acest lucru poate fi un mod plăcut de a petrece o sâmbătă dimineață—am făcut—o eu-dar nu veți obține destul de același efect ca și vizita Caf.
localnicii Savvy vă va spune, nu fără unele dispreț, că Caf-ul nu are cele mai bune beignets din oraș. Acest lucru poate fi adevărat, deși rețeta nu este una de mare subtilitate sau rafinament, deci variațiile sunt probabil relativ minore. De asemenea, s-ar putea spune că nu este cea mai bună experiență culinară, mai ales având în vedere mulțimile și zgomotul. Dar pentru banii mei, această combinație funcționează. Gustoase (în cazul în care artera-înfundarea) alimente, servit rapid și ieftin într-un loc cu istorie și caracter: asta e genul meu de CAF.
notă: Aceasta este o versiune actualizată a unui articol care a apărut inițial pe Lucru interesant al zilei pe 6 mai 2003 și din nou într-o formă ușor revizuită pe 8 februarie 2005.