Cascabel Chile pur Oquste
8 până la 10 ardei iute cascabel uscați
2 căni de pui
ardei iute de semințe și pâine prăjită într-o tigaie saut. Puneți stocul și ardeii într-o cratiță și fierbeți 15 minute. Pur unquste într-un blender.
marinata pentru carne de porc
1/2 ceasca Chile pur unquste (reteta de mai sus)
1 ceasca stoc de pui
1/3 ceasca ulei de arahide
2 linguri de usturoi tocat
sare dupa gust
4 muschiulete de porc, 4 la 6 uncii fiecare, membrana eliminat
combina primele 5 ingrediente refrigerați cel puțin 6 ore. Grătar la coacerea dorită. Feliați în medalioane chiar înainte de servire.
Cascabel Cream Sauce
1 1/2 căni stoc de pui
1/3 cană chile pur unquste (rețeta de mai sus)
3/4 cană smântână grea
reduceți stocul la jumătate la foc mare. Adăugați pur oquste și smântână și reduceți la foc mare la grosimea dorită.
Chiles Rellenos
4 Chiles ancho medii
1 cană fasole neagră gătită și condimentată, bine drenată
1/4 cană brânză de capră ușoară
1/2 cană rasă cheddar ascuțit, cum ar fi Vermont
3 linguri cilantro tocat
2 până la 3 linguri de ceapă verde feliată, vârfuri și tulpini
aluat de bere (rețeta ta preferată)
ardei iute abur 10 minute sau până la maleabil. Se răcește, se taie pe lungime (făcând tăierea cât mai scurtă posibil) și se îndepărtează semințele, dar nu piei. Combinați următoarele 5 ingrediente și ardei iute (nu supraîncărcați). Praf de ardei iute în făină și scuturați excesul. Țineți fiecare chile prin tulpină și înmuiați în aluat. Prăjiți adânc la 325 până la 350 de grade până se rumenesc.
Ciorbă roșie ofilită
2 până la 3 ciorchini ciorbă roșie
2 linguri oțet ușor
2 linguri unt
sare și piper după gust
îndepărtați partea groasă a tulpinilor de ciorbă. Saut frunze cu ingrediente rămase până la doar abia ofilite.
pentru a servi, așezați medalioane de porc la grătar deasupra sosului, cu chiles rellenos și chard în lateral. Garnitura Guacamole opțional. Servește 4.