în acest articol vă voi arăta rețeta mea de carne de porc prăjită Bavareză. Carnea de porc prăjită este o minunată friptură de duminică, ideală pentru bucătăria oaspeților și când familia vine în vizită.
Aflați cum să pregătiți acasă o carne de porc prăjită tradițională, originală, din Bavaria. Friptura crustă este servită cu mâncărurile clasice găluște de pâine, găluște de cartofi și varză murată.
am adăugat câteva videoclipuri de gătit, astfel încât experiența de gătit bavareză este garantată să reușească! Să punem carnea de porc prăjită în cuptor împreună! Mult noroc!
tradițional bavarez friptură de porc
reteta pentru friptura de porc bavarez vine de la bunicul meu Loibl. Carnea de porc prăjită duminică are o tradiție îndelungată în Bavaria și se mănâncă acasă după biserică.
garniturile clasice sunt legume fierte constând din morcovi, cartofi, rădăcini de pătrunjel, usturoi și ceapă.
varza murată, care este gătită de obicei cu o zi înainte, deoarece are un gust mai bun atunci când este încălzită, este servită cu găluște de cartofi și găluște de pâine. #
delicios: piept de vițel umplut ca friptură de duminică, umplut cu masă de găluște de pâine cu un sos fantastic … Faceți clic pe imagine pentru a ajunge la rețetă!
bunica mea a pregătit întotdeauna o selecție suplimentară de salate cu salată verde, salată de varză, salată de castraveți și salată de cartofi. Carnea de porc prăjită bavareză este o adevărată masă festivă cu familia.
ce carne folosiți pentru carnea de porc Bavareză?
carnea de porc tradițională bavareză constă dintr-un gât de carne de porc sau de porc și o burtă de carne de porc cu piele. Articulațiile de porc sunt, de asemenea, posibile, dar nu regula.
carnea de burtă devine o friptură crustă. Carnea de porc tradițională bavareză constă dintr-un gât de carne de porc sau de porc și o burtă de carne de porc cu piele. Articulațiile de porc sunt, de asemenea, posibile, dar nu regula. Carnea de burtă devine o friptură crustă.
carnea de porc prăjită cu File este, de asemenea, fantastică, ci mai degrabă o nouă variantă modernă de lux. Cu toate acestea, puteți pune întotdeauna o bucată de filet de porc la cuptor timp de 10-15 minute la restul de carne de porc prăjită, spre sfârșitul timpului de gătit. Deci, cei dragi se pot bucura de o carne de porc prăjită roz.
friptură Bavareză crustă – așa se creează un Krusperl bun!
carnea de burtă cu pielea devine o crustă prăjită în carnea de porc Bavareză. Pielea trebuie tăiată în stare brută. Ori măcelarul o face pentru tine, ori tu o faci singur.
pielea brută este dificil de tăiat, vă rugăm să folosiți un cuțit de bucătărie foarte ascuțit sau chiar un cuțit de covor și aveți grijă. O altă opțiune este să fierbeți pielea în puțină apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți puțină apă sărată în carnea pură și așezați carnea de burtă cu pielea în jos în apa clocotită.
pielea poate fi tăiată după aprox. 10 minute timp de gătit minunat și exact. Așa cum am spus, Există două moduri de a face acest lucru, oricine poate face așa cum doresc.
carne de porc prăjită și marinată peste noapte
recent am experimentat cu rețeta tradițională bavareză și am încercat următoarele:
carnea de porc prăjită cu o zi înainte de preparare, seara sau marinat. Condimentați carnea de porc prăjită și puneți-o într-o pungă de congelator.
marinați carnea de porc prăjită într-un mod inteligent:
puneți boia, chimenul, usturoiul și piperul cu puțin ulei într-o pungă de congelator, apoi adăugați carnea și înnodați punga.
acum Puteți masa carnea cu ierburi și toate aromele sunt pe carne și nu pe mâini. Vă rugăm să nu adăugați sare sau maghiran. Sarea ar extrage apă din carne și ar usca friptura, maghiranul arde repede, așa că o dau doar mai târziu sau chiar doar sosului de porc prăjit.
a doua zi puteți pune maghiranul felted în cuptor – aici sunt prezentate arome minunate.
pregătiți carnea de porc prăjită în cuptor
carnea de porc tradițională bavareză originală este preparată în mod natural în cuptor. Bunicul meu obișnuia să facă friptura în cuptor cu căldură de sus și de jos și apoi mai târziu cu mândrie cu aer cald.
dacă pregătiți carnea de porc prăjită cu aer cald, vă veți salva problemele de a întoarce bucățile de carne.
acesta este avantajul aerului cald. Desigur, carnea de porc prăjită va fi foarte gustoasă într-un cuptor adevărat de bunicuță, vreau să spun un cuptor încălzit cu lemne, cu un tub mic de prăjire.
din moment ce le avem pe acestea, oricât de rar în zilele noastre, vă arăt varianta modernă care are un gust la fel de grandios și de bunicul meu Loibl din Bavaria de jos a fost binecuvântat.
Preîncălziți cuptorul la 200 de Centimetre, astfel încât carnea de porc prăjită să transpire rapid!
friptură de porc cu sos de bere
acum am ajuns deja în mijlocul preparatului, apoi vă spun imediat cum se face sosul de porc prăjit:
carnea este condimentată și puneți totul pe o tavă de copt. Apoi aveți nevoie de legume, în orice caz morcovi, țelină, ceapă, praz, usturoi și cartofi.
tăiați legumele frumos și condimentați cu sare, piper, boia și semințe de caras. Așezați legumele în jurul cărnii. Acum puneți friptura în cuptorul preîncălzit.
așa se face sosul de bere pentru carnea de porc prăjită.
după aproximativ 30-35 de minute legumele se rumenesc și friptura capătă o culoare deschisă. Acum este un moment bun pentru a degrada friptura.
dacă turnați doar apă și bere peste friptură, veți obține un sos de porc foarte fin și ușor.
acest suc de porc prăjit este adesea văzut în cărțile de bucate. Experiența a arătat că este nevoie de tot mai mult sos.
6.1 friptură de porc cu o mulțime de sos
veți obține mai mult sos dacă adăugați bulion de legume de casă sau un cub de sos la carnea de porc prăjită.
iau o ceașcă, adaug maghiran, niște boia dulce, bulion sau un cub de sos și o bere bună și dizolvă toate ingredientele.
bunicul meu a folosit berea Oettinger sau Erdinger Wei Unqimbier, puteți folosi o altă bere ușoară, o bere de grâu sau o bere întunecată, nu o bere dulce deloc. Arăt acest lucru în următorul videoclip.
6.2 sos de porc prăjit variație Gourmet
comparabil cu prepararea stocului de vițel puteți prăji oase de porc, adăugați legume prăjite fără vin, adăugați usturoi, maghiran și chimen și gătiți timp de 2-4 ore într-o oală mare.
rezultatul este un stoc de carne de porc, care este utilizat într-o formă redusă pentru a completa sosul.
acest lucru este greu de făcut astăzi, din cauza efortului, dacă doriți să îl încercați și apar întrebări, atunci pur și simplu contactați-ne prin intermediul funcției de comentarii.
friptură de porc cu varză acră
varza acră este un ingredient fix în friptura de porc Bavareză. Dacă varza este gătită mai mult, mai întâi are gustul potrivit.
bunicul meu a gătit adesea varza cu o zi înainte seara, a lăsat-o să stea la foc mic timp de aproximativ 1-2 ore și apoi a încălzit-o pentru prăjire a doua zi.
în timpul uceniciei mele la Star Chef Alfons Schuhbeck am gătit varza puțin diferit:
varza murată a fost întotdeauna spălată, apoi preparată cu compot de mere, condimente, slănină și vin alb și gătită peste noapte în ceaunul mare.
varza cu compot de mere devine mai plăcută la gust, deoarece dulceața mărului echilibrează aciditatea varzei.
pregătiți varza murată pentru friptura de porc bavareză cu o zi înainte. Thomas Sixt
informații despre cantitate: 4-6 porții
timp de preparare: 90 minute
7.1 Ingrediente varză murată pentru friptură de porc
500 g varză murată, 1 bucată ceapă, 20 g unt clarificat, 150 g măr înăbușit, 2OO g slănină afumată, aromatice: 1 cățel de usturoi, 3 frunze de dafin, 5 fructe de ienupăr, 5 boabe de piper negru, 2OO g slănină afumată, 1 lingură maghiran, pentru infuzie: 0,1 l vin alb uscat, 0,5 l bulion de pui
7.2 prepararea varză murată pentru friptură de porc
- scoateți varza murată din cutie sau ambalaj și goliți-o într-o sită.
- spălați bine varza sub apă rece.
- se taie ceapa în jumătate, se curăță și se toacă fin cubulețe. Transpirați cubulețe de ceapă într-o oală timp de 5 minute în unt clarificat până la incolor.
- adăugați varza spălată, bine stoarsă și scursă și amestecați în compotul de mere. Adăugați slănina într-o singură bucată.
- se toarnă condimentele și aromele într-un plic și se adaugă la amestec.
- se toarnă varza murată cu vin alb și bulion de pui și se fierbe cel puțin 1,5 ore.
7.3 Pregătiți Varza-Video De Gătit:
friptură de porc cu găluște – rețetă pentru găluște de pâine
friptură de porc bavareză cu găluște, gălușca de pâine este un tip splendid, pufos și fin la gust.
ceapa și pătrunjelul se desfășoară minunat în masa de pâine și au un gust incomparabil atunci când sunt înmuiate în sos.
gălușca trebuie gătită întotdeauna într-o apă sărată condimentată, astfel încât gustul să rămână în găluște.
gălușca rotundă nu este nici măcar tăiată la farfurie, este trasă cu furculița și cuțitul.
aceasta creează o suprafață pufoasă care poate absorbi sosul ca un burete. Dacă vă place să pregătiți găluște de șervețel, atunci am o contribuție suplimentară: găluște de șervețel de rețetă.
pâine aluat este un splendid tip și trebuie să fie fierte în apă sărată. Thomas Sixt
informații despre cantitate: ca. 8 bucăți
timp de preparare: 90 minute
8.1 ingrediente pentru găluște de pâine
12 rulouri, 40 g unt, 1 ceapă, 200 ml lapte, 3 ouă, 1 pătrunjel mic, sare, piper, nucșoară
8.2 Pregătirea găluștelor de pâine
- tăiați rulourile în bucăți mici, prăjiți ceapa fin tăiată în unt, adăugați laptele, dați la fiert, condimentați cu sare, piper și nucșoară.
- se toarnă laptele fierbinte peste rulouri, se amestecă, se lasă să se încălzească, se adaugă ouăle bătute și bătute și pătrunjelul tocat fin.
- lăsați găluștele să stea la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi porționați cu o ladă, formați găluște și înmuiați în apă sărată clocotită.
- lăsați găluștele să fiarbă aproximativ 30 de minute.
Video de gătit – pregătirea găluștelor de pâine:
friptură de porc cu găluște de cartofi
gălușca de cartofi a fost pregătită în familia mea din jumătate și jumătate de masă de găluște gata de când îmi amintesc.
ca bucătar instruit, nu pot lăsa asta în bucătărie și am încercat, rafinat și optimizat o rețetă pentru o găluște de cartofi de casă făcută din cartofi cruzi și fierți.
gălușca de cartofi, servită aici cu firimituri de unt și pătrunjel, o garnitură clasică cu carne de porc prăjită.
informații despre cantitate: cca. 12 bucăți
timp de preparare: 90 minute
9.1 ingrediente pentru găluște de cartofi
600 g cartofi fierți cruzi, decojiți, făinoși, 100 ml lapte, 300 g cartofi fierți cu fierbere făinoasă cu o zi înainte, 90 g amidon de porumb, 4 gălbenușuri de ou, sare, piper, nucșoară
9.2 prepararea găluștelor de cartofi
- radeți cartofii crudi fin și puneți-i într-un castron cu apă, ridicați cartofii rași de mai multe ori cu mâna și apăsați ușor, astfel încât amidonul să poată scăpa.
- Așezați cartofii brute răzuți pregătiți pe o cârpă de trecere și stoarceți. Puneți amestecul de cartofi uscați într-un bol și turnați peste laptele fiert.
- adăugați amidonul rămas în apă, care s-a așezat, cu puțin lichid. Lăsați amestecul de cartofi să devină călduț.
- apăsați cartofii fierți și reci în piele printr-o presă de cartofi și adăugați-i cu amidonul de porumb și gălbenușurile de ou, condimentate cu sare, piper și nucșoară și amestecați bine.
- porționați masa de găluște de cartofi cu o ladă. Formați găluștele cu mâinile umezite și opriți-le și puneți-le în apă sărată fiartă. Lăsați găluștele de cartofi să fiarbă aproximativ 30 de minute.
10. Rețetă friptură originală de porc Bavareză de la cuptor
urmând rețeta mea originală de la bunicul Loibl, vă doresc mult noroc și o friptură bună de porc pe farfurie!
Print rețetă
friptură de porc original din Bavaria
- 1 kg burta de porc
- 1 kg gât de carne de porc sau creasta friptură
- 4 buc cățel de usturoi
- 2 legume supa buchet
- 6 buc cartofi mari (sau 4 mici)
- 1 EL ulei de floarea soarelui
- unele paprika dulce
- unele chimen
- 200 ml sos
- 200 ml bere
- 1 linguriță sare
- 1 vârf piper negru, împământat
-
pentru carnea de porc originală Bavareză, curățați carnea de porc prăjită de măcelar, și lăsați coaja tăiat într-o formă de diamant, dacă este prezent.
-
se spală carnea și se usucă. Curățați și pregătiți usturoiul. Spălați legumele de supă constând din morcovi, țelină, rădăcini de pătrunjel (dacă sunt disponibile) și cartofii.
-
cojiți legumele rădăcinoase și cartofii și tăiați-le în bucăți. Așezați pe o tavă de copt ușor unsă. Preîncălziți cuptorul la 220 C aer cald.
-
așezați carnea pe un grătar peste tava de copt cu legume și condimentați carnea cu sare, piper, boia de ardei și chimen și frecați-o.
-
glisați tava de copt și grătarul în cuptorul preîncălzit, glisați grătarul ușor mai sus deasupra tăvii de copt.
-
gatiti carnea de porc prajita timp de 30 de minute, apoi turnati sosul in tava de copt cu legumele. Se Reduce temperatura cuptorului la 170 C.
-
turnați berea peste carnea de porc prăjită după încă 15 până la 20 de minute, repetați această procedură la fiecare 10 până la 15 minute cu sosul colectat pe tava de copt. Carnea de porc prăjită trebuie să fie gata după aproximativ 1,5 până la două ore de gătit.
-
gatiti burta si friptura de carne timp de aproximativ ultimele 15 minute la 230 de grade Celsius la foc sau gratar pana cand sunt crocante. Acest lucru face ca friptura de porc să fie foarte fină!
-
tăiați carnea deschisă și serviți cu legumele pe farfurii preîncălzite, varză și găluște.
calorii și Valori Nutriționale dintr-o privire
atenție se referă la valorile nutriționale fără suplimente!
obțineți mai multe idei de rețete delicioase pentru carne de porc prăjită și garnituri
toate rețetele de carne de porc prăjită pe acest blog de gătit:
rețetă de carne de porc prăjită cu vin roșu și prune-prezentare generală a tuturor rețetelor
ciolan de stil bavarez de porc, crocant ca pe Oktoberfest
carne de porc prăjită cu ierburi
carne de porc prăjită rapidă cu carne:
găluște de cartofi
găluște de pâine
varză acră
friptură de porc sos de bere
găluște de șervețel
găluște de covrig original din Bavaria
salate pentru carne de porc prăjită:
un meci excelent pentru carnea de porc prăjită Bavareză sunt salata de cartofi bavareză din Munchen și salata de varză bavareză.
mai multe idei
- toate rețetele bucătarului German Thomas Sixt
- bucătărie Bavareză
- bucătari
- mâncare germană și rețete din bucătăria germană
- feluri principale Rețete
- Rețete de carne
- rețete de porc
- rețete cu videoclipuri de gătit de la Thomas Sixt