aceasta este o supă uzbecă foarte tradițional, care este încălzirea și răcoritoare în același timp. Ori de câte ori m-am săturat să mănânc prea mult din alimentele solide, biciuiesc foarte ușor această supă de vită și orez (numită și „Mastava” în uzbecă). Nu necesită mult timp și este o alegere foarte bună atunci când sunteți sub vreme. Este într-adevăr un aliment mare confort! Mastava merge foarte ușor pe stomac și are un gust minunat cu adăugarea de iaurt și ierburi proaspete sau uscate. Copiii mei o mănâncă cu încântare.
oricât de simplă este de făcut această supă, uneori poate ieși puțin pe o parte blândă. Bunica mea care m-a învățat cum să gătesc această supă obișnuia să spună că cheia este în sotarea corectă a ingredientelor și acordarea suficient timp pentru fierberea inițială, unde carnea (de preferință pe os) își eliberează sucurile și dă un gust minunat ciorbei. Deci, vă rugăm să aveți grijă la toate detaliile.
ingrediente:
- 10 oz de carne de vită
- 1/2 cană ulei (sau ghee)
- 1 ceapă medie
- 1 roșie mare, de preferință piele decojită (sau două medii)
- 1/2 ardei gras roșu (folosesc un amestec de pastă cu ardei iute)
- 1 morcov mediu
- 1 cartof mediu
- 1 ceasca de orez cu bob scurt, eu folosesc California Rose (orez sushi va funcționa)
- 1-1/2 litri de apă
- 1/4 linguriță boia afumată (opțional)
- 1/4 pulbere de chimen (opțional)
- 1tbsp sare
- piper negru (opțional)
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1/2 tsp mentă uscată
- ierburi proaspete precum mărar sau cilantro pentru garnitură
direcție:
va trebui să tăiați toate legumele și carnea de aproximativ aceeași dimensiune. Le-am tăiat pe toate în cuburi mici pentru a avea o supă foarte uniformă. Ceapa pe de altă parte, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Pregătiți-vă toate tăierile în avans, astfel încât să nu vă distrageți în timp ce lucrurile se prăjesc. Nu vrei să arzi nimic.
încălziți vasul de supă la înălțime medie și adăugați uleiul la alegere. Dacă utilizați ghee, sunt suficiente aproximativ 3 linguri. Când uleiul este suficient de fierbinte, adaug carnea pentru a-i da un sfârâit instantaneu. Prăjiți carnea până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și continuați să amestecați ocazional pentru a nu le arde. Când ceapa se transformă frumos auriu (nu ars) adaug usturoiul tocat, dându-i câteva minute să se amestece cu carne și ceapă.
următorul, tomatoes! Adăugați roșii feliate subțire în amestec și prăjiți până când este încorporat foarte bine. În timp ce Roșia se prăjește, folosiți această ocazie pentru a amesteca și zdrobi roșiile apăsând ocazional pe ele. Acest lucru va descompune roșiile mai repede, iar supa dvs. va avea un gust minunat. Culoarea supei dvs. este, de asemenea, determinată în acest stadiu. Odată ce uleiul începe să se separe de roșii, este timpul să treceți la alte ingrediente.
puteți folosi ardei grași roșii cubați, dar copiilor mei nu le place în această supă. Așadar, renunț la utilizarea pastei de roșii cu ardei iute. Acesta are gust de ardei mai mult decât roșii. Adaug doar aproximativ 1/4 linguriță, deoarece este un concentrat dublu. Adăugați și sarea, chimenul și boia afumată în această stare. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și dați totul o agitare frumoasă.
adăugați apă și așteptați până când supa începe să fiarbă. Odată ce se întâmplă, reduceți focul la mediu scăzut și continuați să fierbeți supa timp de aproximativ 40-60 de minute.
când au trecut 40-60 de minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe și gătiți până când cartofii devin moi, de obicei aproximativ 20 de minute.
se spală orezul și se adaugă la supă. Nu-mi place orezul meu ars. Așa că opresc supa în timp ce orezul este încă puțin mai greu la mijloc. După adăugarea ierburilor uscate, mut oala într-un alt arzător (care este mai rece) și o las să stea acolo până când orezul este complet gătit la căldura supei (dar nu prea gătit). Dacă vă place orezul complet gătit și puțin pe o parte mai mushieră, în acest moment puteți acoperi supa cu un capac.
verificați gustul supei și reglați sarea, piperul negru după cum este necesar. Dacă supa este prea groasă pentru gustul dvs., puteți adăuga puțină apă fiartă. Servim această supă cu ierburi proaspete și niște iaurt simplu (Îmi place al meu cu smântână).
Viola! Supa ta este gata. Spune-mi cum a ieșit a ta.
Printeaza reteta
rețetă de supă de vită și orez
ingrediente
- 10 oz de carne de vită
- 1/2 cană ulei sau ghee
- 1 ceapă medie
- 1 roșie mare de preferință piele decojită (sau două medii)
- 1/2 ardei gras roșu folosesc un amestec de pastă cu ardei iute
- 1 morcov mediu
- 1 cartof mediu
- 1 cană orez cu bob scurt folosesc California Rose (orezul sushi va funcționa)
- 1-1/2 litri de apă
- 1/4 linguriță boia afumată opțional
- 1/4 pulbere de chimen opțional
- 1 lingură sare
- piper negru opțional
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1/2 linguriță mentă uscată
- ierburi proaspete precum mărar sau cilantro pentru garnitură
instrucțiuni
-
va trebui să tăiați toate legumele și carnea de aproximativ aceeași dimensiune. Le-am tăiat pe toate în cuburi mici pentru a avea o supă foarte uniformă. Ceapa pe de altă parte, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Pregătiți-vă toate tăierile în avans, astfel încât să nu vă distrageți în timp ce lucrurile se prăjesc. Nu vrei să arzi nimic.
-
încălziți vasul de supă la înălțime medie și adăugați uleiul la alegere. Dacă utilizați ghee, sunt suficiente aproximativ 3 linguri. Când uleiul este suficient de fierbinte, adaug carnea pentru a-i da un sfârâit instantaneu. Prăjiți carnea până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată și continuați să amestecați ocazional pentru a nu le arde. Când ceapa se transformă frumos auriu (nu ars) adaug usturoiul tocat, dându-i câteva minute să se amestece cu carne și ceapă.
-
adăugați roșiile feliate subțire în amestec și prăjiți până se prăjește și încorporează foarte bine. În timp ce Roșia se prăjește, folosiți această ocazie pentru a amesteca și zdrobi roșiile apăsând ocazional pe ele. Acest lucru va descompune roșiile mai repede, iar supa dvs. va avea un gust minunat. Culoarea supei dvs. este, de asemenea, determinată în acest stadiu. Odată ce uleiul începe să se separe de roșii, este timpul să treceți la alte ingrediente.
-
adăugați ardeii tăiați cubulețe și adăugați, de asemenea, sarea, chimenul și boia afumată în această stare. Adăugați morcovii tăiați cubulețe și dați totul o agitare frumoasă.
-
adăugați apă și așteptați până când supa începe să fiarbă. Odată ce se întâmplă, reduceți focul la mediu scăzut și continuați să fierbeți supa timp de aproximativ 40-60 de minute.
-
după ce au trecut 40-60 de minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe și gătiți până când cartofii devin moi, de obicei aproximativ 20 de minute.
-
se spală orezul și se adaugă la supă. Nu-mi place ca orezul meu să fie prea gătit. Așa că opresc supa în timp ce orezul este încă puțin mai greu la mijloc. După adăugarea ierburilor uscate, mut oala într-un alt arzător (care este mai rece) și o las să stea acolo până când orezul se gătește complet la căldura supei (dar nu prea gătit). Dacă vă place orezul complet gătit și puțin pe o parte mai mushieră, în acest moment puteți acoperi supa cu un capac.
-
verificați gustul supei și reglați sarea, piperul negru după cum este necesar. Dacă supa este prea groasă pentru gustul dvs., puteți adăuga puțină apă fiartă. Servim această supă cu ierburi proaspete și niște iaurt simplu (Îmi place al meu cu smântână).