Casarecce, una dintre pastele mele preferate!
în ciuda faptului că am trăit în Italia de peste 15 ani, există încă multe tipuri diferite de paste pe care încă nu le-am încercat, fie că le gătesc, le fac sau doar le mănânc. De fapt, principalul motiv pentru a începe acest blog a fost să înregistrez călătoria mea prin lumea minunată a pastelor italiene, astfel încât și alții să poată afla despre asta. Și, sper, alătură-te mie în expediția mea de paste! Până în prezent, însă, una dintre preferatele mele rămâne în continuare pastele casarecce!
ce este Pastele casarecce?
de asemenea, cunoscut sub numele de ‘casareccia’ în anumite zone din Italia, casarecce este fidea paste scurte cu margini ondulate și o canelură în jos mijloc. Tăiței ăștia arată ca niște suluri rulate. Casarecce, care înseamnă literalmente ‘de casă’, a fost inițial realizat prin rularea unor mici dreptunghiuri de aluat în jurul unui știft subțire de lemn sau a unei tije metalice, pe care italienii o numesc’ferro’. Mulți italieni folosesc încă aceste tije atunci când fac acest lucru sau alte paste similare acasă.
cu toate acestea, casarecce produs comercial este realizat folosind fie o matriță de bronz în cazul producției artizanale, fie o matriță de Teflon pentru producția de masă. Aici, în Italia, pastele produse folosind o matriță de bronz sunt considerate infinit superioare, deoarece pastele au o suprafață mai aspră la care sosurile aderă mai bine.
fabricate în Sicilia!
Casarecce este originar din Sicilia, dar este, de asemenea, un paste foarte popular în alte regiuni din sudul Italiei. Prin urmare, cele mai bune sosuri de servit cu acesta sunt cele de origine tradițională din sudul Italiei, cu ingrediente tipic mediteraneene, cum ar fi vinetele, roșiile, brânza și busuiocul. Aceste paste sunt adesea servite cu fructe de mare sau pește, cum ar fi peștele-spadă. De fapt, casarecce soțului meu Sicilian cu reteta de pește-spadă este un favorit al meu.
Casarecce cu pesto de ardei roșu prăjit.
sicilienii mănâncă adesea cazarecce cu ceea ce este cunoscut sub numele de pesto Sicilian. Acesta este un sos plin de arome de produse locale tipice; ricotta, roșii, busuioc, ulei de măsline și nuci de pin. Cu toate acestea, există o serie de alte pesto locale, în Sicilia, cum ar fi pesto Trapanez; care se face cu busuioc, migdale, pecorino și roșii, precum și pesto de migdale fără roșii. Un alt pesto Sicilian care merită o mențiune specială aici este unul dintre preferatele mele; pesto delicios de fistic!
Casarecce cu dovleac și pesto portocaliu
până în prezent, am folosit casarecce în două rețete pesto aici pe proiectul Paste; pesto de dovleac și portocaliu și pesto de ardei roșu prăjit. Ambele sunt cu adevărat delicioase și făcute cu atât mai mult prin asocierea acestor paste cu ele. Există, de asemenea, o rețetă excelentă pentru casarecce cu peperonata (sos de ardei dulce).
casarecce alla peperonata (sos de ardei dulce)
casarecce uscat poate fi găsit în multe țări din afara Italiei. De fapt, o serie de lanțuri de supermarketuri din Marea Britanie și SUA o vând. Deci, dacă nu ați încercat până acum aceste paste, aveți grijă la ele. Prima dată, mănâncă-l cu pesto de casă, dacă poți. Îți promit, îți va plăcea combinația!
actualizare: Rețete recente casarecce pe proiectul de Paste
- supă de mazăre sălbatică umbriană cu casarecce
- Paste Caponata din Sicilia
