tort de ploaie Japonez umplut cu flori de cireș. Acest desert unic cu conținut scăzut de calorii, cunoscut sub numele de mizu shingen mochi, este fabricat doar din pulbere de agar și apă.
am fost foarte inspirat de sezonul sakura. Feed-urile mele de social media au fost umplute cu imagini frumoase de flori de cireș. În timpul călătoriei mele recente în Taiwan, au existat atât de multe gustări, băuturi și deserturi cu tematică sakura. Am încercat să mănânc cât mai multe. (Poveștile din călătoria mea din Taiwan sunt salvate în Profilul meu de Instagram dacă le-ați ratat).
acum trei ani, tortul raindrop a fost introdus în SUA de bucătarul Darren Wong la Smorgasburg din New York. Dacă vă amintiți, am făcut versiunea mea de casă aici. De atunci, am avut versiunea la Smorgasburg din New York și am văzut desertul pop-up la multe alte cafenele de desert.
în timp ce am crezut că versiunea mea de casă a fost destul de reușită și a gustat la fel ca cele pe care le-am avut în New York, un lucru care m-a deranjat a fost că versiunea mea nu era foarte clară în aparență. Am cercetat făcând prăjituri de ploaie de luni de zile înainte de a afla în cele din urmă că problema era pulberea de agar disponibilă pentru mine. În Japonia, au un tip de pulbere de agar numită Agar rece și acesta este secretul aspectului clar al cristalului. Am găsit câțiva vânzători pe Amazon, dar este scump. În timpul călătoriei mele în Japonia anul trecut, am cumpărat o pungă de pulbere de agar rece de la Amazon la un preț mult mai ieftin. Dacă nu sunteți în Japonia, puteți face în continuare acest desert cu pulberea de agar disponibilă în SUA– tortul dvs. nu va fi la fel de clar, dar va fi totuși frumos.
ce este un tort de ploaie?
tortul Raindrop este un desert japonez cunoscut sub numele de mizu shingen mochi. Este un desert asemănător jeleului făcut numai cu apă minerală și pulbere de agar și seamănă cu o picătură de ploaie uriașă. Deoarece este fabricat în mare parte din apă și puțină pulbere de agar, nu are aproape nici un fel de calorii. Este servit în mod tradițional cu kinako (făină de soia prăjită) și kuromitsu, un sirop japonez de zahăr negru care se traduce literalmente ca „miere neagră.”
tortul raindrop se dizolvă în gură, ceea ce este o senzație unică și distractivă. Când este mâncat cu sirop și făină, acest desert este răcoritor, ușor și dulce.
tortul cu picătură de ploaie este menit să fie mâncat imediat. Va începe să se topească atunci când stă la temperatura camerei prea mult timp.
ingrediente și instrumente speciale
în timp ce acest tort este foarte ușor de făcut, necesită achiziționarea unor ingrediente și instrumente pe care este posibil să nu le aveți în cămară.
- pentru a obține forma, am cumpărat acest Freshware 6 cavități jumătate cercuri mucegai silicon*. Puteți face șase la un moment dat și alunecă foarte ușor.
- pulberea de Agar poate fi găsită în majoritatea supermarketurilor asiatice sau pe Amazon. Asigurați-vă că cumpărați una care este pulbere pură de agar (verificați lista ingredientelor pentru a vedea dacă se adaugă altceva). Supermarketurile asiatice vând adesea și amestecuri de pulbere de agar cu alte ingrediente adăugate utilizate pentru fabricarea budincilor, ceea ce nu va funcționa pentru această rețetă. Am testat această rețetă atât cu cea din fotografia de mai jos, cât și cu marca Now foods* pe care am achiziționat-o de pe Amazon.
- dacă doriți să utilizați pulbere de agar rece, am găsit un vânzător pe Amazon*, dar este puțin scump. Cu toate acestea, este o pungă foarte mare (500g), astfel încât să puteți face destul de multe prăjituri cu o pungă (aproximativ 200).
- făină de soia prăjită * și sirop de zahăr negru * pot fi găsite cu ușurință pe o piață japoneză sau achiziționate de pe Amazon.
- pentru florile de sakura, am folosit aceste flori de sakura murate* pe care le-am cumpărat de la Amazon. Am cumpărat două diferite, dar cele legate sunt cele pe care le-am preferat pentru că aveau flori mai mari și sarea a ieșit mai ușor. Sunt conservate în sare, deci trebuie să fie înmuiate în apă pentru a îndepărta sarea înainte de utilizare. Asigurați-vă că le înmuiați câteva ore înainte, astfel încât cea mai mare parte a sării să fie îndepărtată. Florile păstrează un pic de sare, dar adaugă o aromă plăcută prăjiturilor.
*link-urile de produse conținute în acest post sunt link-uri afiliate. La fel ca codurile de recomandare, aceasta înseamnă că câștig un mic comision Dacă achiziționați un produs la care m-am referit (fără costuri suplimentare pentru dvs.).
Cool Agar
Cool agar pulbere este un tip premium de agar pulbere. După cum am menționat mai sus, agarul rece nu este la fel de ușor disponibil în SUA ca în Japonia. Am găsit câțiva vânzători pe Amazon*, dar este un pic mai scump. Acesta este cel pe care l-am cumpărat pe Amazon în timp ce eram în Japonia.
același lucru este disponibil pentru transportul maritim din SUA, deși costă mai mult. Cu toate acestea, este o pungă mare și puteți face aproximativ 200 de prăjituri cu ea.
puteți face, de asemenea, acest tort cu pulbere de agar obișnuit disponibil în SUA. Gustul și textura ies la fel, singura diferență este aspectul. Utilizarea agarului rece va oferi acestor prăjituri un aspect clar. Utilizarea pulberii obișnuite de agar va face prăjiturile să pară puțin mai clare. (Puteți vedea fotografii din postarea mea originală pentru comparație).
tort floare de cires Raindrop
ingrediente
- 1 lingură pulbere de agar rece (sau 1/8 linguriță + 1/16 linguriță pulbere de agar regulat)
- 1 1/3 cană apă minerală (sau apă filtrată)
- 12 flori de cireș murate înmuiate pentru a îndepărta sarea
topping-uri
- 4 linguri de făină de soia prăjită
- 4 linguri de sirop de zahăr negru
instrucțiuni
-
tăiați orice tulpini lungi din florile de cireș. Adăugați 12 flori de cireș într-un castron mic și înmuiați în apă. Lăsați florile să se înmoaie câteva ore pentru a îndepărta cea mai mare parte a sării și a aromei de sare. Când este gata de utilizare, uscați ușor florile cu un prosop de hârtie. Așezați aproximativ 3 flori în fiecare matriță.
-
într-o cratiță mică (cu căldură oprită), adăugați pulbere de agar și câteva linguri de apă și amestecați cu o spatulă până când pulberea de agar se dizolvă în apă. Adăugați în apa rămasă.
-
aduceți cratița la foc mediu și aduceți amestecul de apă de agar la foc mic. Se fierbe timp de un minut, apoi se stinge focul. Încercați să fiți cât mai exacți cu calendarul posibil. Dacă nu încălziți suficient de mult, agarul dvs. nu va fi complet dizolvat. Dacă gătiți prea mult, amestecul dvs. se va condensa prea mult. Folosiți o spatulă pentru a amesteca amestecul de câteva ori. Se toarnă amestecul în forme. Ar trebui să aveți suficient pentru a umple patru cavități dacă utilizați matrițele de silicon pe care le-am folosit.
-
dacă este necesar, folosiți un bețișor sau o lingură pentru a poziționa florile cu fața în jos (florile trebuie să fie orientate în jos, astfel încât atunci când prăjiturile sunt îndepărtate, florile să fie cu fața în sus).
-
așezați matrițele în frigider pentru a le seta. Lăsați-le să se stabilească cel puțin 3-4 ore. Când sunt gata, ar trebui să alunece cu ușurință prin înclinarea matrițelor. Nu scoateți prăjiturile din frigider până nu sunteți gata de servit, deoarece acestea vor începe să se topească după 20-30 de minute. Adăugați 1 lingură de făină de soia în fiecare tort și stropiți sirop de zahăr negru deasupra tortului sau pe lateral.
Note
- dacă nu aveți pulbere de agar rece și utilizați pulbere de agar obișnuită, vă rugăm să urmați rețeta din postarea mea originală.
- pulberea de Agar poate fi găsită în majoritatea supermarketurilor asiatice sau pe Amazon. Asigurați-vă că cumpărați una care este pulbere pură de agar (verificați lista ingredientelor pentru a vedea dacă se adaugă altceva). De obicei folosesc marca Now foods*.
- pulberea de agar rece este dificil de găsit în SUA. Am găsit un vânzător pe Amazon*, dar este puțin scump. Cu toate acestea, este o pungă foarte mare (500g), astfel încât să puteți face destul de multe prăjituri cu o pungă (aproximativ 200).
- pentru a obține forma, am cumpărat acest Freshware 6 cavități jumătate cercuri mucegai silicon*.
- făină de soia prăjită * și sirop de zahăr negru * pot fi găsite cu ușurință pe o piață japoneză sau achiziționate de pe Amazon.
- pentru florile de sakura, am folosit aceste flori de sakura murate * pe care le-am cumpărat de la Amazon.
*unele dintre link-urile conținute în acest post sunt link-uri afiliate. La fel ca codurile de recomandare, aceasta înseamnă că câștig un mic comision Dacă achiziționați un produs la care m-am referit (fără costuri suplimentare pentru dvs.).
informațiile nutriționale furnizate sunt doar estimări bazate pe un calculator nutrițional online. Nu sunt nutriționist certificat. Vă rugăm să consultați un nutriționist profesionist sau un medic pentru informații exacte și orice restricții alimentare și preocupări pe care le puteți avea.