chimen este originar din estul Mediteranei până la India de Est. Cumin (Cuminum cyminum) este o plantă anuală cu flori din familia Apiaceae sau familia pătrunjelului, ale cărei semințe sunt folosite în bucătăriile din Mexic, Asia, Mediterana și Orientul Mijlociu. Dincolo de utilizările sale culinare, la ce se mai folosește chimenul și cum crești chimenul?
informații despre planta de chimen
semințele de chimen sunt de obicei de culoare maro-gălbuie, de formă alungită, asemănătoare cu o sămânță de chimen. Au fost folosite încă din vremurile egiptene antice. Chimenul este menționat în Biblie, iar grecii antici foloseau condimentul ca condiment de masă la fel cum folosim un agitator de sare. Coloniștii spanioli și portughezi au adus-o în Lumea Nouă. În perioada medievală, chimenul a împiedicat puii și iubitorii să se rătăcească. Miresele din acea vreme purtau și semințe de chimen în timpul ceremoniilor de nuntă ca simbol al credincioșiei lor.
există mai multe soiuri diferite de chimen, cele mai frecvente fiind chimenul negru și verde folosit în bucătăria persană. Cultivarea chimenului are loc nu numai în scopuri culinare, ci este cultivată și pentru utilizarea în semințele de păsări. Drept urmare, plantele de chimen apar în zone ale lumii care nu sunt cunoscute pentru plantă.
pentru ce se utilizează chimenul?
chimenul măcinat este un condiment esențial în pudra de curry și se găsește în alimentele indiene, vietnameze și thailandeze. Multe rețete Latino apel pentru utilizarea de chimen; și în Statele Unite, multe o reteta chili include chimen. În India, chimenul este un ingredient tradițional nu numai în curry, ci și în kormas, masalas, supe și alte rețete. Chimenul poate fi găsit chiar și în unele brânzeturi, cum ar fi brânza Leyden, precum și în unele pâine franceză.
pudra de Curry nu este singurul amestec în care se găsește chimenul: achiote, pudra de chili, adobos, sofrito, garam masala și bahaarat își datorează parțial aromele etnice distincte chimenului. Semințele de chimen pot fi folosite întregi sau măcinate și chiar se pretează la unele produse de patiserie și murături. Un amestec de chimen, usturoi, sare și pudră de chili pe porumb la grătar pe știulete este delicios.
în unele regiuni ale lumii, chimenul este considerat a ajuta la digestie. Practicile medicinale ayuryedice încorporează utilizarea semințelor de chimen uscate. Adesea procesat cu ghee (unt clarificat), chimenul poate fi aplicat extern sau ingerat pentru a ajuta la apetit, digestie, vedere, putere , febră, diaree, vărsături, edem și chiar pentru mamele care alăptează pentru a facilita alăptarea.
Cum Crești Chimenul?
Deci, cum se merge despre chimen în creștere, și ceea ce despre chimen Plante de îngrijire? Îngrijirea plantelor de chimen necesită o vară lungă și fierbinte de aproximativ trei până la patru luni, cu o temperatură de aproximativ 85 de grade F. (29 C.) În timpul zilei.
chimenul este semănat primăvara din semințe în rânduri la 2 metri distanță în sol fertil, bine drenat sau, în climă mai rece, începe semințele în interior cu patru săptămâni înainte de ultimul îngheț de primăvară. Semănați superficial, la aproximativ un centimetru sub suprafața solului. Păstrați semințele umede în timpul germinării. Transplantați în aer liber atunci când temperaturile depășesc în mod obișnuit 60 de grade F. (16 C.) sau mai mari.
semințele de chimen sunt recoltate manual după înflorirea florilor mici albe sau roz. Semințele sunt recoltate când se rumenesc — aproximativ 120 de zile – și apoi sunt uscate și măcinate. Aroma puternică și aroma distinctă a chimenului se datorează uleiurilor sale esențiale. Ca toate ierburile, este la înălțimea sa dimineața și ar trebui recoltată în acel moment.