acest blog oferă informații numai în scopuri educaționale. Citiți rezumatul nostru complet pentru mai multe informații.
whisky în vârstă de butoi
îmbătrânirea barilului oferă multe beneficii. Este responsabil pentru o mare parte din aroma Găsită în spiritele îmbătrânite. De asemenea, face spiritele mult mai gustoase prin eliminarea unora dintre substanțele chimice care fac gustul whisky-ului „fierbinte” sau „dur”.”
pentru a observa whisky-ul îmbătrânit, tot ce trebuie să faceți este să evaluați culoarea spiritului, ceea ce este ușor de făcut, deoarece aproape toate sticlele de whisky sunt clare. Whisky-ul îmbătrânit poate fi de culoare aurie până la caramel, până la maro închis.
culoarea whisky-ului este confuză pentru mulți oameni. Vedeți, majoritatea oamenilor cred că” whisky-urile albe ” sunt clare, deoarece sunt făcute cu un proces diferit de spiritele colorate. Asta e doar parțial adevărat. Da, rețetele tipice pentru toate tipurile de băuturi spirtoase variază, dar procesul real de producție și ingredientele sunt foarte asemănătoare și, în unele cazuri, Exact la fel.
Brown whiskey (Totul, de la Jim Beam Bourbon la Jameson Irish Whiskey) vine de pe încă la fel de clar ca apa de izvor de munte, atunci când este produs inițial. Așa este, inițial, toate whisky-urile arată exact ca un whisky alb chiar din nemișcare. Până când whisky-ul nu îmbătrânește în butoaie de lemn, acesta capătă culori mai întunecate.
de ce îmbătrânește whisky-ul?
de ce îmbătrânește whisky-ul? Ei bine, în mod similar cu multe alte tradiții de lungă durată, practica îmbătrânirii barilului a crescut din necesitate. Primii producători și transportatori de vin foloseau butoaie de lemn pentru a fermenta și apoi a-și expedia produsele. Deși, practica a rezistat testului timpului, deoarece, întâmplător, depozitarea pe termen lung în butoaie are un efect pozitiv asupra caracterului și netezimii majorității băuturilor alcoolice. Consumatorii timpurii ai acestor băuturi au observat că (de obicei) cu cât băuturile au fost depozitate mai mult în butoaie, cu atât au gustat mai bine. Astfel, sa născut cererea de vin și băuturi spirtoase în vârstă de baril.
Ce Se Întâmplă În Timpul Îmbătrânirii?
în timpul perioadei de depozitare, schimbările de temperatură și umiditate determină împingerea alcoolului și, uneori, aspirarea din pereții de lemn ai butoaielor îmbătrânite. Pe măsură ce acest flux și reflux natural are loc, alcoolul este filtrat ușor de lemn. O parte din whisky (de obicei compuși mai ușori și mai volatili) se evaporă de fapt prin pereții recipientului din lemn (care se numește Angels share). În același timp, vanilinele și taninul sunt extrase din lemn și conferă aroma și culoarea lor unică whisky-ului. Efectul cumulativ al procesului complicat de îmbătrânire a butoiului este un produs final care are mai mult caracter și mai puțină mușcătură decât spiritul clar și aprins care a intrat în el.
cum să îmbătrânești whisky-ul
există două moduri de a îmbătrâni whisky-ul acasă. Cea mai tradițională metodă de îmbătrânire a whisky-ului DIY este achiziționarea sau construirea unui butoi de stejar alb carbonizat. Pentru a pregăti un butoi pentru a fi folosit pentru îmbătrânire, asigurați-vă că îl umpleți mai întâi cu apă caldă și lăsați-l să stea până când lemnul se umflă suficient pentru a preveni scurgerea între doage. Procesul de hidratare ar putea dura de la câteva ore până la câteva zile. Este foarte important să faceți acest lucru pentru a preveni scurgerea spiritelor din butoi atunci când îl umpleți inițial. Odată hidratat, scurgeți apa, apoi umpleți-o cu whisky limpede, ne-îmbătrânit și lăsați-o să stea câteva săptămâni. Amintiți-vă, este ilegal să vă distilați propriul alcool pentru consum fără un permis de băuturi spirtoase distilate. Dar nu este nevoie să vă îngrijorați, există o mulțime de opțiuni de whisky fără vârstă care pot fi găsite la orice magazin de băuturi alcoolice.
cel mai simplu mod de a realiza imbatranire este de a adăuga carbonizate american stejar alb bastoane sau talaș la un borcan sau sticla de băuturi spirtoase (cum ar fi imaginea produsului la dreapta). Lemnul carbonizat va absorbi în mod natural și va elibera spiritele conținute în vas, permițând lemnului să-și împărtășească aromele spiritului. Cu toate acestea, această metodă nu va permite compușilor volatili să scape forțându-și drumul prin pereții containerului (așa cum se întâmplă în timpul îmbătrânirii tradiționale a butoiului). În consecință, trebuie să deschideți și să închideți în mod regulat vasul pentru a permite vaporilor de alcool prinși să scape și să fie înlocuiți cu aer.
Cât Durează Îmbătrânirea Stejarului?
rezultatele fantastice pot fi obținute într-o perioadă relativ scurtă de timp cu îmbătrânirea la domiciliu. Acest lucru se datorează faptului că raportul suprafață-lichid al kiturilor de îmbătrânire DIY este mult mai mare decât cel al butoaielor. Industria comercială de whisky își îmbătrânește produsul în butoaie de galon 53 pentru a obține o economie mai bună la scară. În îmbătrânirea lotului mic folosind bastoane de stejar într-un recipient mic, există o suprafață mai mare de lemn în contact cu whisky-ul. Este mai puțin eficient din punct de vedere al materialelor (motiv pentru care distileriile comerciale îmbătrânesc în butoaie de peste 50 de galoane), dar mult mai eficient din punct de vedere al timpului și al îmbătrânirii. Toată suprafața suplimentară accelerează rapid îmbătrânirea spiritelor. Perfecțiunea în vârstă care durează ani pentru a realiza în butoaie de galon 53 poate fi realizată într-o chestiune de zile/săptămâni cu bastoane de stejar carbonizate.
beneficiile îmbătrânirii pot fi negate dacă prea multă aromă de lemn este împărtășită whisky-ului. „Over oaking” spiritul tău este o posibilitate certă. La fiecare câteva zile sau săptămâni, un mic eșantion trebuie extras din vas pentru a stabili calitatea îmbătrânirii. Odată ce whisky-ul a atins culoarea și netezimea plăcerii dvs., transferați-l într-o sticlă sau borcan de sticlă pentru depozitare pe termen lung.