de mii de ani usturoiul brut a fost recunoscut și utilizat nu numai pentru gustul său minunat, savuros, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul de usturoi crud poate oferi, de asemenea, dificultăți sociale din cauza mirosului respirației și a efectelor secundare, cum ar fi o senzație de arsură în gură sau stomac, arsuri la stomac, miros corporal sau tulburări digestive.
fermentarea sau decaparea usturoiului în oțetul de cidru de mere nu numai că păstrează, dar se spune că ajută la eliminarea majorității complicațiilor din consumul de usturoi crud. De asemenea, deschide o lume cu totul nouă de moduri delicioase de a mânca usturoi. Oțetul de cidru de mere este un aliment prebiotic și fermentat natural care susține și hrănește probioticele existente în intestin, contribuind la un mediu mai sănătos în organism.
cum se păstrează usturoiul în oțetul de cidru de mere
conservarea usturoiului în oțetul de cidru de mere este extrem de ușoară, necesitând foarte puțini pași.
- cumpărați sau luați din grădina dvs. 5 sau 6 bulbi de usturoi, care vor umple aproximativ 1 borcan cu cuișoare de usturoi.
- separați toate cuișoarele de bulbi și coaja. Pentru a păstra beneficiile complete pentru sănătate ale usturoiului, ar trebui să le lăsați întregi și să nu le tăiați sau să le zdrobiți atunci când vă pregătiți pentru conservare. Există o componentă în usturoi numită alicină care oferă beneficiile sale pentru sănătate, iar alicina este eliberată atunci când cățelul este zdrobit sau tăiat. Lăsați cățelul întreg până când este mâncat, dacă este posibil.
- așezați cuișoarele decojite, întregi, în borcane de conserve de halbă sau litru. (Sau puteți folosi orice borcan de sticlă cu un capac închis, cum ar fi un borcan de maioneză sau unt de arahide.) Lăsați spațiu de 1 inch din partea de sus.
- se toarnă oțet de cidru de mere pentru a acoperi cuișoarele. Oțetul de cidru de mere brut, organic, este ideal; cu toate acestea, un oțet de cidru de mere mai puțin costisitor, generic, va funcționa bine. Este posibil să preferați să experimentați adăugând puțină miere sau alte ierburi și condimente pentru a personaliza aroma.
- închideți capacul și lăsați usturoiul la temperatura camerei timp de 1 până la 2 săptămâni, apoi mutați-l într-o pivniță sau într-un alt depozit frigorific. Este posibil să fie nevoie să „burp” capacele de câteva ori în primele două zile pentru a elibera orice presiune acumulată în borcane.
există un proces de interacțiune între usturoi și oțet care va transforma cuișoarele într-o culoare verde pe parcursul primelor câteva zile. Aceasta este o parte normală a procesului. În cele din urmă, cuișoarele se vor întoarce spre culoarea lor originală.
cât timp ar trebui să lase muratura usturoi?
cu cât usturoiul este lăsat mai mult la murat, cu atât gustul va fi mai moale. Puteți aștepta cel puțin 2 până la 3 săptămâni înainte de a mânca sau puteți experimenta timpul și ingredientele pentru a vă descoperi gustul preferat personal. Durata procesului poate varia în funcție de climă și anotimp.
gustul usturoiului conservat în oțetul de cidru de mere este picant, dar moale și delicios. S-ar putea să doriți să-l mâncați crud de la sine sau îl puteți adăuga la o multitudine de feluri de mâncare calde și reci.