nu este nimic mai bun decât să închei un prânz spaniol pe îndelete cu o Crema Catalana și un caf puternic Solo. Nu ați auzit niciodată de acest delicios desert spaniol? Citiți mai departe pentru istoria sa fascinantă și rețeta autentică crema Catalana!
mi-a fost întotdeauna frică să fac crema Catalana dintr-un anumit motiv. Acest desert spaniol chintesențial părea prea complicat.
dar se pare că a face crema catalana de casă nu ar putea fi mai ușor. În afară de faptul că trebuie să aștepți ca crema să se răcească, nu este nimic dificil în acest sens!
această rețetă crema Catalana este adaptată din mâncarea Spaniei de Claudia Roden-una dintre cărțile mele preferate de bucate spaniole!
crema Catalana (pentru cei necunoscuți) este versiunea spaniolă a creme br okticl oktibe. Sau, așa cum ar argumenta mulți Catalani, creme br oktifl oktime este versiunea franceză a Crema Catalana!
urmăriți cum se face crema catalana de casă (doar 1 minut!)
în ciuda faptului că au venit pe primul loc, ele diferă în general prin faptul că crema Catalana este făcută cu lapte față de smântână și adesea încorporează coaja de lămâie și scorțișoară. De asemenea, nu se face folosind un bain-marie (o baie de apă sau ba inktico Mar in spaniola), ceea ce înseamnă că este, fără îndoială, mult mai ușor de făcut decât vărul său francez. Și, vă garantez, este de a muri pentru atunci când a făcut bine!
îți plac deserturile spaniole? Vedeți cele 7 deserturi spaniole de top aici!
rețetă spaniolă de cremă Catalana de casă
imprimare (imagini opționale) Pin
ingrediente
- ▢ 2 linguri 15 g amidon de porumb
- 2 1/2 cesti de lapte integral
- o felie mare de coaja de la o lamaie si o nota de portocala: nu coaja, ci mai degrabă felii mari de coajă
- 1 baton de scorțișoară
- 5 gălbenușuri mari de ou
- 1/2 cană zahăr superfin dacă nu găsiți superfin, nu vă faceți griji, va fi doar un pic mai granulat
- zahăr suplimentar pentru a carameliza deasupra
- fructe proaspete precum smochinele, zmeura sau căpșuni la început
instrucțiuni
-
puneți laptele pe aragaz într-o cratiță mică, împreună cu cojile de citrice și bățul de scorțișoară. Aduceți încet la fierbere.
-
se dizolvă amidonul de porumb într-un strop de apă și se lasă deoparte.
-
în timp ce laptele se încălzește încet, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul, până când amestecul devine galben pal. Bateți în amidonul de porumb dizolvat și o lingură de lapte fierbinte.
-
scoateți cojile de citrice și bățul de scorțișoară din laptele fierbinte și reduceți focul.
-
adăugați încet amestecul de gălbenuș de ou în lapte, asigurându-vă că continuați să amestecați, astfel încât ouăle să nu se încăiereze!
-
se amestecă constant la foc mic, până când amestecul s-a îngroșat.
-
scoateți din căldură și turnați amestecul în vase tradiționale de lut sau ramekins.
-
lăsați crema să se răcească, apoi acoperiți în folie de plastic și răciți crema catalana timp de aproximativ patru ore (de preferință peste noapte).
-
înainte de servire, îmi place să-l las pe al meu să ajungă la temperatura camerei (cu excepția cazului în care este vară-ar fi prea cald!). Apoi presărați un strat subțire de zahăr deasupra fiecărui ramekin. Întindeți zahărul înclinând ramekinele în toate direcțiile. Caramelizați cu un blowtorch de bucătărie mică (deși catalanele cu adevărat autentice crema sunt făcute cu un fier fierbinte (vezi fotografia de mai jos).
-
Top cu fructe proaspete (opțional) și bucurați-vă!
nutriție
nu a fost așa de greu acum, nu-i așa? Dacă încercați această rețetă crema Catalana, spuneți-mi ce credeți!
