e timpul să scoatem congelatorul. Am găsit un os de șuncă, 1/2 un chorizo spaniol mare, niște dovlecei de butternut congelați și ardei gras verde congelat… hmmmm…. verificați frigiderul….ceapă, usturoi, cartofi, morcovi…. bine tocană de năut… verificați cămara… oh Nuuu! Fără fasole garbanzo. Ușor de rezolvat. Trimite soțul la piață. Aici vom merge.
1 lb uscate fasole garbanzo (năut) înmuiate peste noapte
1 sunca os sau două Ham hocks
chorizo spaniolă (orice ai la îndemână fie că este vorba 2 link-uri mici sau unul mare)
2 cepe mijlocii, tocat
1 ardei gras, sferturi
1 frunze de dafin
1 poate sos de rosii (8 oz)
6-8 catei de usturoi, presat
2 cartofi de dimensiuni medii, sferturi
1 morcov, feliat
3 până la 4 căni în valoare de calabaza sau dovlecei de butternut tăiați în bucăți mari
ulei de măsline
sare după gust
marea întrebare în toate acestea este câtă apă să folosesc și, din moment ce o privesc pe toată, voi spune doar pentru a umple o oală mare cu multă apă, suficientă pentru a vă acoperi toate ingredientele (inclusiv osul de șuncă) și apoi unele, puteți lăsa întotdeauna să se reducă prin fierberea neacoperită sau puteți adăuga întotdeauna mai multă apă dacă se îngroașă prea mult. Verificați-l periodic.
bine, așa că la foc mare aduceți oala mare de apă la fiert cu fasole garbanzo, șuncă și frunze de dafin și o picătură de ulei de măsline. După câteva minute, acest lucru va începe să spumeze, puteți îndepărta spuma cu o lingură pliată. În timp ce acest fierbe pregăti alte ingrediente. Acum, unii oameni ar putea dori să sote ceapa și piper și usturoi și chorizo cu sos de roșii, dar eu doar le picătură în oală de fierbere. Deci, indiferent de modul în care preferați, mergeți mai departe și adăugați ingredientele menționate în oală. Va trebui să lăsați acest lucru să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 2 ore (acoperit) după acest timp, verificați sensibilitatea garbanzilor și nivelul apei. Îndepărtați șunca sau șunca în acest moment și alegeți orice carne pe care ați putea dori să o puneți înapoi în tocană. Dacă garbanzos – ul tău este încă greu, trebuie să gătești mai mult, dacă sunt fragede, atunci mergi mai departe și adaugă cartofii, morcovii și calabaza (dovlecei). Aduceți la fierbere blândă, acoperiți și gătiți încă o oră.