Cum se deshidratează ceapa verde sau ceapa verde

deshidratați scallions pentru a adăuga un pumn de aromă proaspătă în dulapul dvs. de condimente și în sus Jocul de pudră de ceapă. Utilizați această tehnică simplă pentru a deshidrata ceapa verde și a crea o răsucire pe pulberea tradițională de ceapă.

deci, sunt Scallions sau ceapa verde

de fapt, sunt ambele. Sunt un membru al familiei allium, cu o aromă înțepătoare similară cu ceapa, deși puțin mai blândă. Sunt folosite mai ales ca garnitură (porție bulboasă albă) pentru a pune o aromă proaspătă în supe sau ca garnitură (blaturile verzi) pe orez, salate, cartofi etc., similar cu modul în care se utilizează arpagicul.

deoarece sunt atât de ieftine la magazin și sunt atât de ușor de cultivat (și de regrow), s-ar putea să credeți că scallionii nu merită deshidratați. Dar pentru a vă depozita cămara, a avea tulpini de ceapă verde deshidratate acasă este infinit mai bună decât versiunea cumpărată din magazin pe care o obțineți la magazin, care este lipsită de viață și fără gust. Este o legumă pe care aleg să o adaug în cămară pentru a o folosi în timpul iernii și pentru a mă salva de la o excursie la magazin dacă am uitat să cumpăr ceva pentru ramenul nostru de casă.

în timp ce majoritatea băcanilor vând doar arpagic uscat pe culoarul condimentelor, ceapa verde uscată poate extinde gama de arome a selecției condimentelor de acasă. Arpagicul este drăguț, dar nu are același pumn de aromă pe care îl are ceapa verde.

instrucțiuni de deshidratare rapidă

deshidratați ceapa verde la 125F / 52C timp de 3-5 ore. Dar citiți mai departe de ce o fac diferit!

cum se deshidratează ceapa verde Scallionsaka

Preîncălziți Deshidratatorul la 95F / 35c

preîncălziți întotdeauna deshidratatorul atunci când începeți să vă pregătiți produsele și deshidratați la temperaturile corespunzătoare. Rularea la 160F nu face ca lucrurile să se deshidrateze mai repede, ci doar promovează întărirea carcasei, ceea ce nu doriți! Ați testat vreodată temperatura pe deshidrator?

tăiați capetele rădăcinii.

tăierea capătului rădăcinii înainte de spălare vă ajută să economisiți timp și apă pentru a nu curăța ceva ce urmează să replantați sau să compostați mai târziu.

dacă lăsați un pic mai mult din bulbul alb cu un pic de frunze verzi care arată, puteți re-crește de fapt acestea în grădina dvs. de bucătărie.

se spală și benzi

doriți să eliminați orice resturi care pot fi agățat în frunze, plus benzi de pe stratul exterior, dacă acesta este deja vine off.

se toacă în bucăți mici, uniforme.

doriți uniformitate pentru a asigura deshidratarea egală. De asemenea, aleg să separ ceapa în punctul său natural de separare între tulpină și frunze.

porțiunea bulbică albă a cepei verzi are o aromă mai înțepătoare decât frunzele mai blânde, așa că o folosim diferit în depozitare.

inele albe Separate (opțional).

deoarece porțiunile albe ale scallionului sunt mai dense, dar pot fi separate, separarea lor va permite tuturor cepei verzi să se deshidrateze într-un ritm similar. Lăsând porțiunile albe întregi, le va face să dureze mai mult să se usuce.

o opțiune este să împărțiți porțiunea bulbică a scallionului. O altă opțiune este să folosiți ceva pentru a străpunge și separa straturile (acesta este un bețișor reutilizabil din fotografie).

din nou, acest lucru nu este necesar, dar poate fi util în timpul deshidratării.

uscați pe tăvile de deshidratare timp de 3-5 ore la 95F.*

Iată deshidratatorul pe care îl folosesc.

*Cărți și diagrame lista ceapa verde la 125F ca o legumă. Prefer să le usuc puțin mai încet și să păstrez mai mult din valoarea nutritivă a acestora uscându-le la 95F, tratându-le mai mult ca o plantă/verde decât o legumă.

Scallions se face atunci când acestea sunt complet uscate, încreți, și zdrobi/rupe cu ușurință. Înainte de testare, permiteți-le să ajungă la temperatura camerei.

cum se rehidratează ceapa verde sau ceapa verde

puneți bucățile de ceapă într-un castron cu apă clocotită pentru a le permite să se absoarbă și să se rehidrateze.

nu uitați – folosiți bulionul! Puteți vedea că devine verde din substanțele nutritive și clorofila din scallions – așa că folosiți acel bulion pentru a pune în orice fel de mâncare pe care îl creați! Dacă nu este un fel de mâncare umedă, puteți îngheța bulionul în tăvi cu cuburi de gheață pentru a le folosi atunci când faceți bulion, alte supe, în orez etc.

fă un pas mai departe…

știi că nu poți citi o postare deshidratantă de la mine și să nu primești o porție despre a o duce la nivelul următor – folosind pulberi vegetale – nu?

puteți face praf de ceapă din scallions! Acesta poate fi un pic diferit de culoare, cu adaos de clorofilă, dar face o poftă de mâncare interesantă pentru praf de ceapa tradiționale. Nu pot să vă spun cât de mult îmi place să folosesc pulberi deshidratate. Acum…

cum se face pulbere de Scallion sau pulbere de ceapă verde

aruncați în porțiunea albă a scallions (ceapa verde) și pulsați într-o pulbere. Această metodă funcționează cel mai bine pentru porții mici într-un măcinător de cafea, dar orice blender va face. Blenderele funcționează cel mai bine atunci când sunt cel puțin pe jumătate pline, deci dacă faceți cantități mici, este de preferat un măcinător de cafea.

diferența dintre capătul bulbos al scallionului și tulpinile verzi este conținutul de fibre al capătului bulbos. Cu mai multe fibre și vrac, a produs mai multă pulbere. Puteți combina cu ușurință toate acestea pentru o aromă diferită, de asemenea. Le-am separat ca să vezi diferențele.

modul nostru preferat de a folosi scallions deshidratate este în boluri ramen și supe. Se adaugă o lovitură de aromă de ceapă fără o bucată de ceapă. Fiului meu îi place să facă ramen (atât cumpărat din magazin, cât și de casă), așa că trece prin el.

puteți adăuga cu ușurință această pulbere în pulberea verde sau pulberea vegetală pentru a adăuga o mică lovitură sau pentru a o folosi ca înlocuitor pentru pulberea de ceapă. Sper că veți încerca în curând! Acesta este cu siguranță un proiect ușor de deshidratat pentru începători!

cum se păstrează pulberea de ceapă verde

trebuie să păstrați întotdeauna pulberea de scallion într-un recipient etanș. Ultimul lucru pe care îl doriți este ca pulberea dvs. să se ude, să-și piardă valoarea nutritivă sau gradul de utilizare, așa că învățați cum să vă păstrați pulberile uscate!

dacă doriți o versiune imprimabilă a acestei rețete, descărcați foaia de lucru deshidratantă pentru ceapa verde aici:

Obțineți foi de lucru imprimabile gratuite

dacă sunteți deja membru al Bibliotecii de cămară intenționată, apucați foile de lucru aici.