crochetele de casă sunt o resursă foarte utilă, mai ales dacă vă gândiți să faceți o cină rapidă, deoarece avantajul pe care îl au crochetele este că le puteți îngheța și când vine timpul pentru cină, trebuie doar să le prăjiți fără să le dezghețați anterior.
un alt avantaj este că le puteți face practic orice ingredient: cu șuncă serrano, cu brânză, cu ton, cu resturi fierte, cu resturi de pui prăjite, cu merluciu sau pește alb…
crochetele sunt cunoscute în mare parte a lumii și aproape orice bucătărie are o variantă: în bucătăria japoneză se numesc Korokke, în Olandeză kroket. Crochetele de cartofi de casă sunt foarte populare în bucătăria germană și Belgiană. Crochetele de casă sunt făcute și fără bechamel, folosind în aceste cazuri alte mase precum cartof fiert, cartof dulce, orez sau conopidă.
așa că astăzi vă aducem ABC-ul crochetelor: cele mai bune rețete de crochete; cum să faci sosul bechamel perfect și secretele crochetelor perfecte, crocante la exterior și cremoase la interior.
dacă sunteți în căutarea rețetei cu Thermomix, aici o aveți> >crochete de casă în THERMOMIX
puteți naviga între diferitele Rețete folosind indexul de mai jos.
crochete de casă
așa cum am spus mai devreme, a face crochete de casă este destul de ușor și, odată ce te obișnuiești, va fi foarte distractiv să încerci diferitele variante și arome.
mai întâi vă vom învăța cum să faceți bechamelul de bază pentru crochete, iar din acesta vom învăța cum să facem alte aluat pentru crochete, cum ar fi codul, puiul sau șunca, doar pentru a menționa cele mai populare rețete.
cum se face bechamel pentru crochete de casă
ingrediente:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri făină universală
- 1/4 litru de lapte sau puțin mai mult
- 1 ou
- 100 g de pesmet
- nucșoară
- sare
aluat pentru casă crochete în 5 pași
- prajiti faina pentru sosul B-x-chamel: puneti tigaia pe foc cu uleiul. Când este puțin fierbinte (cu mult înainte de fumat) tigaia este îndepărtată și aruncă cu o lingură de lemn făina în tigaie, mutând-o până când vezi că devine aluat. Este important să o amestecați timp de 3 sau 4 minute, astfel încât făina să fie prăjită și crochetele să nu aibă gust de făină crudă.
- se face sosul B inktichamel: se pune tigaia la loc la foc mic și se adaugă laptele puțin câte puțin; fără a se opri pentru a mișca aluatul până când este gătit și consistent. Apoi adăugați nucșoara,puțină sare și ingredientul ales tocat. Se lasă gătit în tigaie fără să se oprească pentru a-l mișca până se îngroașă.
- se răcește aluatul crochetelor: odată ce sosul B inktichamel se îngroașă, se golește într-un bol și se lasă să se răcească în afara frigiderului aproximativ o oră. Apoi, puneți la frigider cel puțin două ore, acoperindu-l cu folie de plastic, astfel încât să nu se usuce. Acest lucru până când aluatul se răcește complet și este foarte gros…
- modelăm crochetele de casă: batem ouăle separat. Odată ce aluatul este rece, cu atenție și cu ajutorul a două linguri, câte una în fiecare mână, mergeți la formarea și modelarea crochetelor de dimensiunea lingurii mai mult sau mai puțin. Nu o face cu mâinile, este mai bine cu lingurile. Treceți prin ou și lăsați-l pe placa de pesmet. Acum, cu ambele mâini colectați crocheta în același timp în care luați o mulțime de pesmet cu mâinile, astfel încât să nu se lipească de degete. Se prepară bine crocheta și se dă forma, că este bine acoperită și compactă. Și așa cu toți. Lăsați-le pe o farfurie mare. Când sunt toate empanadas, puneți-le în frigider timp de o oră.
- prăjiți crochetele: prăjiți cu mult ulei fierbinte, acoperindu-le. Întoarceți-le cu atenție și fiți atenți, deoarece ard foarte repede. Când sunt aurii, sunt scoși și puși să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
4 rețete esențiale de crochete de casă
Crochete de șuncă
una dintre cele mai clasice rețete de crochete este crochetele de șuncă. Și este că aroma care dă șunca este de neegalat. Aveți îndoieli cu privire la modul de preparare a crochetelor de șuncă de casă? Puteți vedea rețeta pas cu pas făcând clic pe acest link.
crochete de pui de casă
un alt clasic sunt crochetele de pui. Ați pregătit, de exemplu, pui fript și ați lăsat ceva? Profitați de ocazie pentru a pregăti câteva crochete și a le îngheța, atunci trebuie doar să le scoateți și să le prăjiți chiar înghețate. Puteți vedea rețeta completă aici
nu uitați să vă abonați la canalul nostru YouTube pentru a descoperi noi rețete video în fiecare săptămână.
Crochete de casă gătite
dacă într-o zi vă pregătiți cocido madrile sau orice alt tip de uscare este normal pe unele carne, care este o scuză perfectă pentru a pregăti o crochete de casă. Vrei să știi cum o facem pas cu pas? Puteți vedea rețeta făcând clic aici.
crochete de cod de casă
și în cele din urmă vă recomandăm un alt clasic, crochete de cod delicioase! Învață să le faci aici
alte rețete de crochete care îți vor plăcea
Crochete de Broccoli
în această rețetă video pe care am pregătit-o puteți vedea cât de simple sunt, fără îndoială crocheta este o modalitate ideală pentru copii de a mânca broccoli.
crochete de conopidă coapte
o rețetă de crochete dintre cele mai particulare, care nu poartă bechamel și nu se prăjește…
ingrediente: 400 g conopidă; 100 g ceapă; 2 ouă; 100 g brânză (manchego, cheddar, parmezan, după gustul tău); 70 g pesmet; 2 linguri pătrunjel; sare; piper negru
Mod de preparare: Curățați conopida, îndepărtați tulpinile și radeți-o. Puneți-l în cuptorul cu microunde la putere maximă aproximativ 8 minute (sau abur timp de aproximativ 15 minute). Scoateți și amestecați cu brânza rasă și ceapa care se toacă foarte fin, pătrunjelul tocat, pesmetul, sarea și piperul. Se amestecă totul foarte bine și se adaugă ouăle. Se amestecă din nou.
formăm bile sau crochete, le punem pe o tavă de copt în care punem hârtie de copt. Se coace (cuptorul preincalzit) la 180 sec C cu caldura circulara aproximativ 30 minute sau la 200 sec C cu caldura in sus si in jos, pana se rumeneste.
cum se fac crochete de ton
o altă rețetă care nu are bechamel; vom da consistența aluatului folosind cartofi, veți vedea că sunt fantastici.
Ingrediente: 3 sau 4 cartofi; 120 g cremă de brânză; 3 cutii de ton (80 g); sare; piper negru proaspăt măcinat; 2 ouă; Pesmet; ulei de măsline extra virgin
Mod de preparare: gătiți cartofii și, odată ce s-au răcit, tocați-i cu furculița. Adăugați tonul și crema de brânză, puțină sare și piper și amestecați bine. Modelăm fiecare crochetă cu două linguri (așa cum am văzut la început). Le trecem mai întâi prin pesmet, apoi prin ou bătut și apoi din nou prin pesmet. Prăjiți-le în mult ulei fierbinte până se rumenesc, îndepărtați-le și lăsați-le pe hârtie absorbantă.
cum să congelați crochetele
înainte de a menționa că unul dintre avantajele crochetelor de casă este că le puteți face și îngheța, în acest fel va trebui să le prăjiți doar atunci când aveți nevoie de ele, o resursă foarte utilă pentru cinele copiilor.
pentru a îngheța crochetele, odată făcute și înainte de prăjire, acoperiți tava cu folie de plastic și duceți-o la congelator timp de 5 ore; acestea vor fi semi-congelate odată ce trece timpul. Le scoatem din tavă și le punem într-o pungă de congelator. Luăm la congelator și rezervăm până la ora pe care o vom folosi.
trucul celui mai bun kibble
când vrem să ne bucurăm de crochetele noastre de casă, indiferent de varietatea pe care ați decis să o faceți, puneți într-o tigaie cu ulei fierbinte și lăsați-o să fie foarte fierbinte (uleiul trebuie să fie foarte fierbinte pentru a absorbi uleiul minim și crocant la exterior și cremos la interior). Prăjiți crochetele patru câte patru pentru a nu răci prea mult uleiul și gătiți-le pe toate în mod egal.
când iau o culoare aurie frumoasă, scoateți din caserolă și lăsați pe o farfurie cu hârtie absorbantă, astfel încât să fie foarte crocante și cremoase.
acum că știi totul, dar absolut totul, despre Majestatea Sa crocheta, cu ce rețetă vei începe?