Cum se face Ceviche în stil Filipinez (Kinilaw)

în copilărie, mama lui Edwin i-a spus: „Dacă vrei să mănânci, ar trebui să-l gătești singur.”Și exact asta face de atunci.

Ceviche din Filipine

dacă vă place peștele crud, atunci probabil că ați încercat ceviche spaniol sau poke hawaian. Dar ați încercat vreodată felul de mâncare în stil Filipinez numit kinilaw sau kilawin? Caracteristica distinctivă a acestui fel de mâncare este utilizarea oțetului în loc de citrice, cum ar fi limes. Încercați acest fel de mâncare—este foarte simplu și ușor de făcut!

timp de gătit

ingrediente

• 1 lira de pește la alegere, cubed
• 1 cana Datu Puti oțet, disponibil la magazinele din Asia
• 2 degetele (aproximativ 4 inch) ghimbir, tocată
• 2 jalape unkticos, felii
• 1 ceapa rosie, tocat
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 1/2 linguriță zahăr alb
• sare după gust

instrucțiuni

1. combinați toate ingredientele, cu excepția sării, într-un castron.
2. se acoperă și se dă la frigider timp de 3 ore.
3. se transferă într-un vas de servire și se condimentează cu sare după cum este necesar.

variații

• tip de oțet: dacă nu găsiți oțet marca Datu Puti, puteți utiliza orice tip de oțet dorit.
• opțiune de citrice: În loc de oțet (sau în plus), puteți folosi citrice, cum ar fi limes, lămâi sau calamansi (un var rotund verde sau portocaliu care este disponibil la magazinele asiatice).
• ardei iute: folosiți orice tip de ardei iute (sau omiteți în întregime dacă preferați).
• zahăr: zahărul este opțional; poate fi omis.
• tip de pește: pentru acest fel de mâncare, filipinezii folosesc în mod obișnuit ton, macrou, pește-spadă și pește de lapte (aka „bangus” în Tagalog).
• Garnitură: acoperiți cu garnitura preferată înainte de servire.

Datu Puti oțet

Edwin Alcantara (autor) din California în Mai 28, 2020:

nu am putut fi de acord mai mult. Mulțumesc.

Jack Burton din Midwest pe Mai 27, 2020:

întotdeauna fericit să mă întorc în Filipine și bucurați-vă de fructe de mare proaspete. Este practic chiar de la ocean până la masa de cină de la casa soacrei mele. Kinilaw atât de proaspăt încât aproape că puteți auzi valurile oceanului în farfurie. Mmmmmm……