am fost la o petrecere seara trecută și un prieten a început să se înnebunească despre presa ei de usturoi: „mince this” și „mince that”. Mi— am dat ochii peste cap și am spus: „Ugh, sunt atât de anti presă de usturoi” – ceea ce a determinat dezbateri masive. DE CE UN EDITOR ALIMENTAR PURTA RĂZBOI ÎMPOTRIVA PRESEI DE USTUROI?! Oh, îți spun eu.
textura este terci.
ca iubitor de usturoi, vreau o textură definită, indiferent dacă o tocăm bine pentru o marinată sau o tocăm aproximativ pentru un sos de paste. Când apăs usturoiul, tinde să devină prea fin pentru gustul meu. Nu vreau suc de usturoi!
aroma devine un lil’ mai intens.
știu, cam greu de crezut, dar cei foarte serioși de la Serious Eats au testat de fapt cum se schimbă aroma usturoiului în funcție de modul în care îl prepari. Rezultatele? Tăierea tradițională a cuțitului creează cea mai moale aromă, în timp ce rularea unui cățel prin presă a făcut-o mult mai agresivă. (Un tester chiar a descris aroma ca fiind ” farty.”) Lucruri fascinante, nu?!
arde atât de repede.
când tocați usturoiul atât de fin, Acesta tinde să ardă instantaneu. Asigurați-vă că căldura de pe aragaz este foarte scăzută. Din acest motiv, o presă este o opțiune solidă pentru sosurile fără gătit, cum ar fi pesto și pansamentul zeiței verzi.
este un ponei cu un singur truc.
chiar încerc să limitez numărul de uni-taskeri pe care îi am în bucătăria mea, cum ar fi un huller de căpșuni sau un păstor de avocado. (OK, OK, pot obține în totalitate în spatele corer ananas pentru aceste.) Dar, într-adevăr, nu vreau să-mi pierd spațiul de depozitare mic pe o presă.
este greu de economisit timp.
rareori fac o rețetă cu un singur cățel de usturoi — sunt Italian! – deci, pentru mine, atunci când tocăm doi sau trei căței la un moment dat, o presă de usturoi nu economisește prea mult timp. Am descoperit că, în loc să presez individual cuișorul cu cuișorul, pot folosi spatele cuțitului pentru a-i sparge pielea de hârtie, apoi toc toate cuișoarele simultan.
urmăriți Delish pe Instagram.