- distribuie
- Tweet
- Pin
vremea se încălzește în Dallas și nu știu despre tine, dar poftele mele se schimbă odată cu anotimpurile! Îmi place așa, ție nu? Întotdeauna simt că sunt în ton cu pământul și cu restul omenirii.
în Dallas, primăvara și vara sunt cunoscute pentru grătare și fiestas, și cu Cinco De Mayo fiind la o săptămână distanță știu că toți avem mâncare mexicană în minte, dar știi ce altceva am în minte?
țineți-vă bine……. SEZONUL DE COSTUME DE BAIE. E inevitabil.
în zilele noastre, veți găsi aceste enchiladas de spanac și ciuperci cu sos de smântână fiind oferite ca o opțiune mai ușoară, vegetariană în majoritatea restaurantelor Tex Mex și, deși par a fi extrem de populare (mai ales primăvara), am avut mai multe plângeri din partea cititorilor că rețetele sunt greu de găsit.
iată o rețetă enchilada ușoară și relativ sănătoasă pe care mama mea o făcea când eram copil.
acest sos de cremă monterey jack este un sos clasic Texas Enchilada, care este bun și pentru enchiladas de pui cremos. Veți dori să utilizați un bloc de brânză Monterey jack și să-l radeți singur pentru cel mai bun sos de cremă aromatizat.
gata pentru a începe? Să mergem.
în primul rând, pentru aceste încărcate cu aromă de spanac și enchiladas de ciuperci, începem cu ciuperci cu buton feliat și vom încerca să îmbunătățim aroma amestecului de ciuperci cumpărând câteva ciuperci interesante suplimentare. (Obișnuiam să numesc această rețetă enchiladas de ciuperci exotice sau sălbatice, dar să recunoaștem, în zilele noastre shiitakes nu sunt nici exotice, nici sălbatice!)
astăzi la magazinul alimentar local am găsit ciuperci buton, ciuperci shiitake, și ciuperci stridii. Puteți obține orice combinație de ciuperci care se potrivește bugetului dvs. sau puteți rămâne cu ciuperci cu buton simplu, dar mi se pare că shiitakes oferă cel mai mare impuls aromei.
aroma este mai pronunțată, mai bogată și mai pământească— ca și cum cineva a crescut volumul pe aroma de ciuperci.
ciupercile Shiitake și stridii sunt monștri cu aromă uriașă— dar au o problemă. Va trebui să îndepărtați întreaga tulpină, deoarece este lemnoasă și nu se înmoaie în timpul procesului de gătit. Dacă faceți bulion de oase de casă, puteți adăuga tulpinile la următorul lot pentru un plus de aromă și bogăție. Aceasta este tulpinile eliminate…
și așa sunt îndepărtate tulpinile ciupercilor de stridii. Aruncați tulpinile sau salvați pentru a face stoc. Acestea pot fi înghețate până când sunteți gata să faceți următorul lot.
se taie fiecare ciupercă în felii subțiri și se rezervă.
aici este placa noastră frumoasă de ciuperci exotice, care se va încărca enchiladas noastre pe aroma! Știu că pare mult, dar ciupercile se micșorează atunci când le gătești, așa că cumpără o mulțime de ciuperci. Crede-mă, după ce o gusti, umplutura asta nu se va risipi. 😛
într-o tigaie medie sau wok, încălziți untul și adăugați toate ciupercile.
urmând rețeta de spanac și ciuperci Enchilada de mai jos, gătiți ciupercile în unt timp de câteva minute și apoi adăugați usturoiul proaspăt și sarea.
gatiti peste scăzut până când usturoiul devine parfumat.
vedeți cât de mult s-au micșorat ciupercile? Mă bucur că am folosit mult! Acum să adăugăm spanacul copilului. În rețetă spun 3 mâini, dar de obicei umplu tigaia de două ori, gătind spanacul copilului pentru a mă asigura că intru suficient.
când spanacul se gătește, aceasta va fi umplutura ta frumoasă! Puneți-l deoparte să se răcească, astfel încât să nu vă ardeți degetele atunci când vă rotiți enchiladele.
acum vom începe sosul de cremă monterey jack pentru enchiladele noastre de spanac.
Cum Se Face Sosul De Cremă Monterey Jack:
începe ca orice sos alb cu unt și usturoi gătit pentru o clipă înainte de a adăuga făină.
adăugați făina și amestecați bine.
aceasta se numește roux (făină și unt îngroșat) și va îngroșa jumătate și jumătate.
în continuare vom adăuga jumătate și jumătate și brânza Monterey jack. Această rețetă de sos alb necesită o jumătate de 8 oz. bloc de brânză monterey jack și Eu vă încurajez să-l grătar singur dintr-un bloc de brânză! E o aromă mult mai bună. Dacă vă place, puteți rade brânză suplimentară pentru umplutură sau pentru a acoperi enchiladele rulate înainte de coacere.
se adaugă jumătate și jumătate, amestecând bine și se fierbe. Apoi amestecați brânza Monterey jack pentru a completa sosul.
cum se rulează Enchiladas:
în primul rând, majoritatea restaurantelor prăjesc fiecare tortilla de porumb în grăsime înainte de umplere pentru a face tortilla fierbinte și flexibilă. Am găsit acest lucru a fi un proces consumatoare de timp, care adaugă grăsime inutile. O tehnică pe care mulți bucătari de acasă o folosesc este să înfășoare un teanc de tortilla de porumb în prosoape de hârtie umede și să facă microunde scurt până la cald. Acest lucru le va face suficient de flexibile pentru a umple și a se rostogoli în enchiladas fără ca tortilla să se rupă.
setați tortilla și umpleți cu amestecul de spanac și ciuperci.
rotiți tortilla în sus și așezați cusătura în jos într-o farfurie de sticlă. Repetați cu tortilele rămase până când toată umplutura enchilada este epuizată sau până când ați umplut toate vasele de copt! Coaceți la 400 timp de 25 de minute.
Iată rețeta pentru…
enchiladas de spanac și ciuperci cu sos de smântână
dacă faceți această rețetă, etichetați Cowgirl Urban pe social media! Îmi place să văd imaginile alimentare! 🙂
ingrediente
- sos de smântână:
- 2 T. unt
- 2 t. usturoi (sau mai mult pentru a se potrivi preferințelor dvs.)
- 1/2 t. sare
- 2 t. făină
- 3 C. cremă
- 1 1/2 C. Monterey Jack brânză (o jumătate de 8 oz. block)
- 1 stoarcere bună de suc de lămâie dintr-o lămâie proaspătă
- terminați cu 1/2 t. sare dacă este necesar
- umplutură de spanac și ciuperci:
- 2 T. unt
- 1-2 kilograme ciuperci (pentru o mai bună aromă folosiți ciuperci gourmet, cum ar fi shiitake, ciuperci de stridii sau orice altceva interesant în căutarea în secțiunea ciuperci!)
- 1 t. sare
- 1T. piper
- 1 t usturoi, tocat
- 6-8 pumni de spanac proaspăt pentru bebeluși (aproximativ 5 c.)
- o stoarcere bună de suc de lămâie dintr-o lămâie proaspătă
- tortilla de porumb (aproximativ 25)
- 1/3 cană ulei, plus mai mult dacă este necesar
- 1/2 c. monterey jack, proaspăt ras din bloc
- Garnitură așa cum se vede în fotografie – cilantro, fulgi de ardei roșu uscat
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
- Ungeți o farfurie mare de sticlă și puneți-o deoparte.
- se toacă brânza jack pe o răzătoare de brânză, 1 centimetrul c Pentru sos și centimetrul C. pentru topirea vasului de copt.
- într-o cratiță medie, la foc mediu-mare, topiți untul și adăugați usturoiul, amestecați bine până puteți mirosi parfumul usturoiului. Adăugați sarea. Se presară făina și se amestecă până se încorporează într-un roux. Se amestecă încet în cremă până se omogenizează.
- aduceți căldura la mediu-mare și gătiți, amestecând până când începe să baloneze. Lăsați crema să fiarbă 1-2 minute. Presărați brânza jack, amestecând bine. Gatiti inca cateva minute la foc mediu si condimentati cu suc de lamaie si sare. Puneți deoparte, acoperit, în timp ce terminați enchiladele.
- pentru umplutura de ciuperci: încălziți untul la foc mediu până la mare într-o tigaie largă. Când untul se topește se adaugă ciupercile și se condimentează cu sare și piper. Gatiti ciupercile, amestecand la fiecare cateva minute pana cand isi elibereaza apa si incep sa se topeasca. (Vor avea mici zone maro auriu). Acest lucru ar putea dura până la 6 minute la foc mediu. Apoi adăugați usturoiul și gătiți 1 minut. Se adaugă spanacul și se sotează aproximativ 2-3 minute pe măsură ce se ofilește. Reduceți focul și terminați umplutura cu o stoarcere bună de suc de lămâie și o stropire de sare.
- într-o tigaie mică, adăugați aproximativ 1/3 c. ulei și căldură la foc mediu-mare. Prăjiți fiecare tortilla timp de 10 secunde pentru a face tortilla moale și flexibilă. Scurgeți pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Păstrați cald.
- se toarnă puțin sos în vasul de caserolă pentru a acoperi fundul.
- pentru a asambla enchiladas umple o tortilla de porumb cu 2 T. ciuperci și spanac amestec și roll-up. Așezați cusătura în jos în vasul de copt. Repetați până când ați umplut vasul de copt sau ați rămas fără ingrediente.
- topiți enchiladele cu sosul (este posibil să aveți puțin sos rămas în funcție de dimensiunea tigaiei! Resturile merg excelent cu pui la cuptor sau pe o omletă.
- se acoperă cu restul de brânză jack, se acoperă cu folie și se coace 25-30 de minute, până când este fierbinte și bubuit.
informații nutriționale:
randament: 8serving Dimensiune: 6
suma pe portie:calorii: 634total Fat: 59gsaturate Fat: 32gtrans Fat: 1gsaturate Fat: 23gcolesterol: 148mgsodium: 902mgcarbohidrati: 17gFiber: 5gzahăr: 7gProtein: 16g
aceste valori nutritive sunt doar o estimare și furnizate ca o favoare. Diferite mărci de ingrediente pot duce la numărări diferite de calorii, iar software-ul nu ține cont de aceste diferențe. Consultați-vă cu dieteticianul sau medicul pentru valori nutriționale precise.
- distribuie
- Tweet
- Pin
